לא רק במינכן: חגיגת הבירה הגדולה מגיעה למקום מפתיע

מעשייה ישנה מספרת על רב חשוב שנהג לעודד את תלמידיו לברך זה את זה בברכת "שנה טובה" לא רק בא' בתשרי, אלא גם ב-1 בינואר. כשהתלמידים המשתאים ביקשו הסבר, השיב להם: "אני בסך הכול רוצה שהיושב במרומים יראה את ההבדל בינינו לבין שכנינו הגויים בחגיגת ראש השנה. אצלנו זהו יום של תפילות ארוכות ותקיעת שופר, ואילו אצלם יום של השתכרות רבתי".

אז אמנם תקופת החגים בלוח העברי כבר מאחורינו, אבל ההבדל הזה עדיין ניכר. ממש לאחרונה הסתיים במינכן האוקטוברפסט, פסטיבל הבירה הבווארי הגדול מכולם, ויש שיאמרו גם פסטיבל השיכורים הגדול בעולם, שמושך אליו מדי שנה מיליוני מבקרים מרחבי הגלובוס.

האוקטוברפסט הראשון נערך ב-12 באוקטובר 1810, לרגל נישואיהם של נסיך הכתר לודוויג, לימים המלך לודוויג הראשון, והנסיכה תרזה מסקסוניה-הילדבורגהאוזן. כל תושבי מינכן הוזמנו לחגיגות, ומה שהחל כאירוע מלכותי הפך עם השנים למסורת בווארית, ובהמשך לאחד הפסטיבלים המפורסמים בעולם.

מחתונה מלכותית לחגיגת הבירה הגדולה בעולם

במהלך השנים הוארך הפסטיבל והוקדם לחודש ספטמבר, כדי לנצל את מזג האוויר הנעים יותר של סוף הקיץ הגרמני. למרות שמו, רוב ימי האוקטוברפסט מתקיימים כיום דווקא בספטמבר, והוא מסתיים בתחילת אוקטובר.

האירוע נפתח בטקס מסורתי שבו ראש עיריית מינכן נועץ ברז בחבית הבירה הראשונה באמצעות פטיש עץ ומכריז בגרמנית "O'zapft is!", כלומר, "החבית נפתחה!". רק לאחר ההכרזה הרשמית מתחילה מזיגת הבירה באוהלי הפסטיבל.

שש מבשלות בלבד, וכוסות של ליטר

מתחם האוקטוברפסט כולל אוהלי בירה עצומים לצד עשרות אוהלים ומתחמי אירוח קטנים יותר. בכל אוהל מנגנת תזמורת חיה שירי עם בוואריים לצד להיטי פופ, והקהל, שחלק ניכר ממנו לבוש בבגדים מסורתיים, מצטרף בשירה.

הגברים מתהדרים בלדרהוזן, מכנסי העור הקצרים עם הכתפיות, והנשים בדירנדל, שמלות בוואריות מסורתיות. בין שיר לשיר מתרוממות כוסות הבירה הכבדות, והאווירה הולכת ונעשית שמחה יותר ככל שהערב מתקדם.

אבל לא כל בירה יכולה להימזג באוקטוברפסט הרשמי. רק שש מבשלות ממינכן מורשות לספק את הבירה לפסטיבל, בהתאם לכללים המקומיים ולמסורת הבישול הבווארית.

בירת הפסטיבל, המכונה פסטביר, היא בדרך כלל לאגר בעלת גוף מלא יחסית ותכולת אלכוהול של כ-6%. היא מוגשת בכוסות זכוכית כבדות בנפח ליטר שלם, המכונות מאס, ולצדה מנות בוואריות משביעות כמו חצאי עוף צלויים, פרעצלים ענקיים ומומלחים, נקניקיות מקומיות ועוד.

ואלה שש המבשלות שמורשות להשתתף בחגיגה:

אוגוסטינר (Augustiner): המבשלה הוותיקה ביותר במינכן, שנוסדה ב-1328. היא מזוהה במיוחד עם מסורת הבישול המקומית, ובחלק מאוהלי הפסטיבל הבירה שלה עדיין נמזגת מחביות עץ מסורתיות.

האקר-פשור (Hacker-Pschorr): אחת המבשלות ההיסטוריות של מינכן, המזוהה עם מסורת הבירה הבווארית ועם אוהלי הפסטיבל הגדולים.

הופבראו (Hofbräu): מבשלה בבעלות מדינת בוואריה, שהאוהל שלה, Hofbräu-Festzelt, נחשב לאחד הגדולים, המתוירים והתוססים ביותר באוקטוברפסט.

לוונבראו (Löwenbräu): אחת המבשלות המוכרות בעיר, המזוהה עם סמל האריה ועם נוכחות ותיקה בפסטיבל.

פאולנר (Paulaner): הצעירה מבין השש, שנוסדה ב-1634. כיום היא אחת המבשלות המרכזיות באוקטוברפסט וספקית בירה גדולה במיוחד לאירוע.

שפאטן (Spaten): מבשלה ששורשיה בשלהי המאה ה-14, שהייתה מחלוצות בישול הלאגר בסגנון מרצן, המזוהה היסטורית עם חגיגות הסתיו והאוקטוברפסט.

מיליוני מבקרים, מיליוני ליטרים של בירה

האוקטוברפסט של 2026 הסתיים עם נתונים מרשימים במיוחד. על פי הנתונים שפורסמו, כ-7.4 מיליון מבקרים הגיעו השנה למינכן, ובמהלך הפסטיבל נלגמו כ-6.7 מיליון ליטר בירה.

לצד המסורת ארוכת השנים, הפסטיבל ממשיך להשתנות ולהתאים את עצמו למציאות העכשווית. בין היתר, בשטח האוקטוברפסט חל איסור על צריכת קנאביס, במסגרת המגבלות שהונהגו בבוואריה בעקבות הלגליזציה החלקית בגרמניה ב-2024.

אבל עם כל הכבוד למיליוני המבקרים, לאוהלים העצומים ולכוסות הליטר, אותנו עניינה כמובן גם הבירה עצמה.

לכבוד עונת הפסטיבלים הגיעו לישראל כמה בירות גרמניות חגיגיות, והזדרזנו לטעום אותן. אליהן צירפנו גם לאגר ישראלית אחת, כדי שלא יגידו שאנחנו לא מפרגנים לתוצרת המקומית.

ארבע בירות, ארבע סיבות להרים כוס

פאולנר אוקטוברפסט

לאגר בהירה עם 6% אלכוהול, המבושלת במיוחד לעונת האוקטוברפסט. הבירה עשויה מלתת שעורה בווארי ועוברת תהליך הבשלה ממושך לקראת הפסטיבל.

יש לה צבע זהוב, גוף בינוני עד מלא ומרירות נמוכה יחסית. היא נעימה מאוד לשתייה, מאוזנת ומרווה, למרות אחוז האלכוהול הגבוה יחסית ללאגר רגילה. בדיוק מסוג הבירות שמבינים למה הן מוגשות בכוסות גדולות כל כך. בקיצור, סופר דרינקבילית.

מחיר: 15 שקלים לבקבוק 500 מ"ל.

שפאטן

בירה צלולה בגוון ענברי, עם בועות קטנות וארומות של לחם טרי, נגיעה של דבש ופרחוניות מרומזת. בלגימה היא עגולה, מאלטית ונעימה, עם גוף בינוני שלא מכביד על החך. הטעמים משתלבים היטב, בלי מרירות משתלטת ובלי ניסיון להרשים בכוח.

זו לא בירה שמבקשת שתעצרו ותנתחו כל לגימה. היא פשוט בנויה כך שהכוס הבאה תגיע באופן טבעי.

מחיר: 14 שקלים לבקבוק 500 מ"ל.

ויינשטפן פסטביר

נכון, זו אינה בירה ממינכן. מבשלת ויינשטפן נמצאת בפרייזינג, ולכן אינה נמנית עם שש המבשלות המורשות למזוג באוקטוברפסט הרשמי. אבל מדובר בבירת פסטיבל גרמנית מצוינת, שמגיעה ממבשלה המתהדרת במסורת בישול שמתחילה בשנת 1040.

הפסטביר שלה מכילה 5.8% אלכוהול, וצבעה זהוב בהיר וצלול. היא מצליחה לשלב גוף מלא יחסית עם שתייה קלילה וזורמת, ארומות לתת עשירות ומרירות מעודנת שמקורה בכשות גרמנית קלאסית. אחלה לאגר, גם בלי הזמנה רשמית לאוהלים של מינכן.

מחיר: 14.5 שקלים לבקבוק 330 מ"ל.

וינה לאגר, שניט ואלכסנדר

והנה אחת משלנו. בירת לאגר ישראלית בסגנון וינאי, שפותחה ומבושלת בשיתוף פעולה בין שתי מבשלות מקומיות אהובות, שניט ואלכסנדר.

זו בירה בגוון ענברי כהה, המבוססת על לתת קלוי וכשות גרמנית ועוברת תסיסה בטמפרטורה נמוכה, כמקובל בבירות לאגר. היא מכילה 5% אלכוהול, עם טעמים של לחם קלוי וסוכר חום וגוף קל עד בינוני.

התוצאה נעימה, מאוזנת ומלאת אופי, עם טעמי לתת שמזמינים עוד לגימה ועוד אחת. ורק שאלה קטנה למבשלים: למה רק בבקבוקי שליש? נגמר לנו מהר מדי.

מחיר: 15 שקלים לבקבוק 330 מ"ל.

איך הפכה פתח תקווה למינכן של הלבנט?

אם בעבר פתח תקווה הייתה שם נרדף לעיר שינה מנומנמת, הרי שבשנים האחרונות משהו בה מתחיל לזוז. סצנת האוכל והאלכוהול המקומית מתעוררת, ואחרי מתחם ב.ס.ר, על שלל האפשרויות הקולינריות שבו, מגיע גם תורו של השוק העירוני.

אחד המקומות החדשים והמסקרנים באזור הוא שניטבזאר, בר שמחבר בין שתי מבשלות בירה ישראליות אהובות, שניט התל אביבית ובירבזאר.

המקום מציע תפריט חלבי כשר לצד מבחר גדול של בירות מהחבית, ובהן גם "אם המבשלות", בירה מיוחדת שפותחה לכבוד העיר.

אבל מתברר שבפתח תקווה לא מסתפקים בבר בירה חדש. בסוף אוקטובר, ב-28 וב-29 בחודש, תגיע לעיר גם חגיגת אוקטוברפסט מקומית. פארק יד לבנים יהפוך למשך שני ערבים למתחם של בירה, אוכל ומוזיקה, עם דוכני מזון, בירות קראפט, מתחמי משחקים ואווירה בהשראת הפסטיבל הבווארי.

באירוע צפויות להופיע להקות תיסלם והדג נחש, לצד מוזיקה, אוכל ובירות מהחבית.

אוקטוברפסט פתח תקווה, 28–29 באוקטובר 2026 החל מ-19:00
פארק יד לבנים, ארלוזורוב 33, פתח תקווה
כניסה: 19 שקלים, מגיל 18 ומעלה.

אז נכון, אין כאן את אוהלי הענק של מינכן, וגם לא מיליוני מבקרים. אבל בירה טובה, אוכל ומוזיקה חיה יש בהחלט. ומי היה מאמין שדווקא פתח תקווה תספק לנו השנה סיבה להרים כוס לחיי המסורת הבווארית?