רז רהב בחשבון נפש: "אני לא מושלם"

השף רז רהב, המוביל את מסעדת OCD בתל אביב, ציין את יום הולדתו ה-35 בפוסט אישי שפרסם ברשתות החברתיות. בטקסט שכתב לעצמו במהלך שהות ביוון, בחר רהב לחרוג ממנהגו בשנים האחרונות ולסכם את השינויים שעבר, תוך התמקדות ביכולת לשחרר שליטה ובהבנת מגבלות אישיות.

בדבריו פנה השף ישירות אל עצמו וציין כי למד להכיר במורכבות אישיותו ובפגמיו לאורך השנים. "למדת שיש דברים שלא מתקנים, ושיש בך מספיק כוח לשאת אותם וללכת איתם הלאה", כתב, והוסיף כי גילה שהוא אדם מורכב וקשה לפרקים, מצב שלדבריו מהווה שינוי מתפיסת השלמות שייחס לעצמו בעבר.

נושא מרכזי נוסף בטקסט נגע לאתיקת העבודה של המסעדן. רהב הדגיש כי הצלחה אינה מקרית אלא פועל יוצא של מאמץ מתמשך: "אתה כבר יודע שהמזל שלנו הוא תוצאה של עבודה קשה. ולמדת שכשמורידים רגל מהגז, המזל לפעמים יוצא לטייל", תוך הבנה שאין לרדוף אחריו אלא להיערך לשובו.

שותפות במטבח ומבט קדימה

בהמשך דבריו התמקד רהב באנשים המלווים אותו במסעדותיו לאורך הקריירה. הוא הזכיר לעצמו כי הישגיו המקצועיים מבוססים על עבודת צוות ושיתוף פעולה: "הדברים הכי טובים שבנית לא נבנו לבד. תהיה גאה בזה", כתב והדגיש את החשיבות של רתימת אנשי מקצוע ושימור קשרים יציבים.

לקראת השנה החדשה איחל רהב לעצמו להפחית קיבעון מחשבתי ולהמשיך לחקור דרכים חדשות בעבודה ובחיים. את הפוסט סיכם בנימה אישית לצד ציון העובדה כי חגיגת יום הולדת ביוון הפכה עבורו להרגל, והבטיח לעוקביו לפרסם בהמשך רשימת המלצות קולינריות מהיעד שבו שהה.

תפיסת הניהול: לפנות מקום לצוות

התובנות שהציג רהב בנוגע למקומו בתוך המערכת מתחברות ישירות לדברים שאמר לאחרונה בראיון שהעניק לפודקאסט "סידור עבודה". באותה שיחה פירט השף בהרחבה את תפיסת הניהול שמנחה אותו, המבוססת על ויתור מודע על אגו מקצועי ושחרור הניסיון להפגין עליונות בכל עמדה.

באותו ראיון הציג רהב גישה ישירה ביחס ליכולותיו מול הצוות: "כל מי שעובד אצלי יותר טוב ממני", הצהיר. "הפס הקר יותר טוב ממני, פס דגים יותר טוב מפס בשר, ומי שעכשיו תופס פס חם, לא רואה אותי ממטר במחבתות", אמר והוסיף כי התפיסה תקפה גם למנהלים בעסקיו.

לדבריו, תפקידו הניהולי אינו מתמצה בביצוע טכני אלא בבניית המערכת: "הדבר היחיד שאני יותר טוב מכולם זה לחלום. אני חולם הרבה יותר טוב מכולם, ולכן אני מזיז אותם". רהב סיכם כי המנהיג נדרש לרתום את הצוות לחזון, לזהות מצוינות ולאפשר לעובדים לבצע את עבודתם.