מושיק רוט משנה כיוון: הצעד המפתיע של השף

השף מושיק רוט, מהשפים הישראלים המוכרים בעולם הקולינריה, נכנס לעולם המזון המהיר עם FRANKCO, מותג נקניקיות חדש שהקים בשיתוף קבוצת לוטוס. המותג מבקש לקחת את הנקניקייה המוכרת ולהעניק לה פרשנות קולינרית, באמצעות שילוב של בשר, רטבים ותוספות בהשראת עולם המסעדנות.

רוט, המזוהה בעיקר עם המטבח העילי והמסעדנות, בוחר הפעם בפורמט פשוט ונגיש יותר. במקום ארוחה במסעדה, המקום יציע מנה שאפשר לאכול במהירות במהלך בילוי, הופעה, פסטיבל או אירוע. הנקניקייה נמצאת במרכז, אך סביבה נבנית מנה שלמה, עם שילובי טעמים ותוספות שנועדו להעניק לכל מנה אופי ייחודי.

״FRANKCO נולד מתוך הרצון שלי לתת את הכבוד לנקניקייה, ולהתייחס אליה בדיוק כפי שאני מתייחס למנה שיוצאת ממטבח של מסעדה״, מסר מושיק רוט.

את הפעילות הראשונה של FRANKCO השיקה הקבוצה במסגרת פסטיבלים, הופעות ואירועים שבהם היא פעילה. שלב הפיילוט נועד לבחון את תגובת הקהל למוצר, השלב הבא הוא מעבר לפעילות קבועה והקמת רשת סניפים.

המותג צפוי לפעול במתחמים סגורים, במרכזי בילוי ובידור, לצד המשך הפעילות באירועים. הסניף הראשון צפוי להיפתח בהיכל מנורה בתל אביב, ובכך לסמן את המעבר משלב הפיילוט למודל מסחרי קבוע.

שתי המנות המתחילות

התפריט הראשוני של FRANKCO כולל מספר מנות, ובהן שתי מנות מרכזיות שממחישות את הקו הקולינרי של המותג:

Umami - נקניקיית עוף עם תבשיל בקר, איולי גוצ'וג'אנג, קימצ'י, בצל מטוגן ושומשום.

Paris Style - נקניקיית עגל לצד טלה מעושן, פטריות מוקפצות ואיולי שום קונפי.

כך, במקום להסתפק בנקניקייה עם תוספות בסיסיות, FRANKCO מבקש להפוך אותה לחלק ממנה שלמה, עם שילובי טעמים מורכבים יותר.

החיבור לזוגלובק

כדי לייצר את הנקניקיות בהיקפים גדולים תוך שמירה על אחידות המוצר, חברו רוט וקבוצת לוטוס לזוגלובק. החברה נבחרה לפתח ולייצר את הנקניקיות בהתאם למפרט הקולינרי שהוגדר עבור המותג.

״היה לי חשוב למצוא שותף שיוכל לקחת את החזון הזה וליישם אותו גם בייצור רחב״, אמר רוט. ״בחרנו בזוגלובק בזכות יכולות הייצור המתקדמות והחדשנות שמתאימים לסטנדרטים שהצבנו למותג״.

ממטבח עילי לאוכל רחוב

הכניסה של מושיק רוט לתחום המזון המהיר נעשית הפעם בפורמט שונה מזה שמזוהה איתו במסעדנות. יחד עם קבוצת לוטוס הוא מתחיל את הפעילות של FRANKCO באירועים ובמתחמי בידור, ובמקביל נעזר בזוגלובק לייצור הנקניקיות בהיקפים מסחריים.

עבור רוט, מדובר בהרחבת הפעילות שלו אל מחוץ לעולם המסעדנות, עם מותג שפועל בפורמט של מזון מהיר ובאירועים, הופעות ומתחמי בילוי. הנקניקייה הופכת כאן למוצר המרכזי, עם דגש על שילובי טעמים ותוספות מעבר למקובל בתחום.