סגר את המסעדות ועבר ניתוח מעקפים: עכשיו הוא חוזר למטבח
"אל מרסא", "סאמא" ו"ראסיף 33" הפכו אותו לאחת הדמויות הבולטות בקולינריה הצפונית • אחרי שסגר את עסקיו, עבר לפורטוגל, חזר לעבוד כשכיר והתמודד עם ניתוח מעקפים דחוף, חמודי ברגות מתחיל מחדש עם בר יין קטן מתחת לבית
Your browser doesn’t support HTML5 audio
לאחר שסגר את עסקיו המצליחים בעכו ובחיפה, עבר משבר בריאותי מורכב ועבד כשכיר, המסעדן חמודי ברגות חוזר לעולם המסעדנות עם"בר-גות",בר ייןאינטימי עםאוכל ערבי מודרנימבית השף נידאל חרובי.
רחוב מסדה בחיפה, הידוע באווירה הסטודנטיאלית והבוהמיינית שלו, מקבל בימים אלה תוספת קולינרית מסקרנת.
המסעדן הוותיק חמודי ברגות, מהדמויות המזוהות עם סצנת הקולינריה הצפונית בעשור האחרון, פותח את "בר-גות",בר יין מעוצב ואלגנטי הממוקם ממש מתחת לביתו החדש.
מ"אל מרסא" ועד "ראסיף 33"
ברגות, יליד עכו, נחשב לאחד מחלוצי המטבח הערבי המודרני והפיין-דיינינג בצפון. לאורך השנים היה שותף לכמה מההצלחות הקולינריות הבולטות באזור, בהן מסעדת"אל מרסא"בנמל עכו, שחיברה בין טכניקות אירופיות לחומרי גלם מקומיים בר הרופטופ"סאמא", שהביא רוח צעירה לעיר העתיקה ומסעדת"ראסיף 33"בעיר התחתית בחיפה.
הפתיחה הנוכחית מסמנת עבורו קאמבק אישי ומקצועי יוצא דופן. לאחר שנאלץ לסגור את עסקיו הקודמים בעקבות אירועי "שומר חומות" והמשבר הכלכלי שנלווה לתקופת המלחמה, העתיק את חייו למשך כחצי שנה לפורטוגל.
מפורטוגל לחדר הניתוח
עם שובו לישראל החל לעבוד כשכיר, אלא שאז התמודד עם משבר רפואי קשה ועבר ניתוח מעקפים דחוף בעקבות חסימת עורקים.
כעת, לאחר תקופת שיקום, הוא חוזר למגרש הביתי ומקים מקום חדש, קטן ואישי יותר. לצורך בניית התפריט חבר ברגות לחבר ילדותו, השף נידאל חרובי.
ערבי מודרני, הפעם ליד היין
חרובי יצר עבור המקום תפריט המבוסס על מנות חלוקה מהמטבח הערבי המודרני, עם דגש על חומרי גלם עונתיים וטעמים מוכרים שמקבלים פרשנות עכשווית.
חלק מרכזי בחוויה של"בר-גות"הוא תפריט היין, שנבחר בקפידה וכולל בקבוקים מאיטליה, צרפת, ספרד וארגנטינה. העיצוב המוקפד והאלגנטי של המקום מבקש להביא לרחוב מסדה חוויה מעט אחרת.
טעינו? נתקן!אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו