מהמפרום למקסיקו: שילה גואטה פותח טאקרייה כשרה

חמש שנים לאחר שהגיח לתודעה הציבורית בעונה הרביעית של "משחקי השף", שילה גואטה ממשיך לבסס את מעמדו כאחד השמות התוססים בסצנת האוכל המקומית. גואטה, שהפך בשנים האחרונות לאחד מבלוגרי האוכל המובילים ברשתות החברתיות וחיבר קהל צעיר למטבח הטריפוליטאי המסורתי, ממשיך להתרחב והפעם מכיוון מפתיע במיוחד.

המוקד של המהלך החדש ממוקם בלב שדרות ירושלים ביפו: ממש מול מוסד האם המשפחתי "גואטה", הידוע בצלחות הקוסקוס, המפרום והטבחה של אמא לאה, פותח גואטה את "צ'ילוקה טאקרייה" מסעדת אוכל רחוב מקסיקנית כשרה.

"צ'ילוקה" מביאה אל הרחוב היפואי חוויית רחוב לטינית, המבוססת על הכנה מקומית במקום וחומרי גלם טריים. במרכז התפריט עומדות טורטיות הנעשות במקום, הממולאות בבשרים בבישול ארוך, תערובות תבלינים עזות וסלסות טריות שנרקחות מדי יום.

לצד הטאקוס והבוריטוס, התפריט מציע קערות על בסיס אורז ושעועית, מנות טבעוניות, ושילוב של חומרי גלם אותנטיים. את האווירה הקיצית והשמחה בשדרה משלים תפריט אלכוהול ייעודי, הכולל מרגריטות קפואות וקוקטיילים.

מעבר לצעד האישי של גואטה, הפתיחה של "צ'ילוקה" עונה גם על צורך בשוק הקולינרי המקומי. אף שאוכל רחוב מקסיקני צבר פופולריות רבה בישראל בשנים האחרונות, ההיצע של טאקריות כשרות השומרות על נאמנות למקור נותר מצומצם יחסית פער שגואטה שואף למלא כעת בלב יפו.