הקאמבק של אביב משה: שיתוף הפעולה עם עדן בן זקן נחשף

השף אביב משה, מי שנחשב במשך שנים ל"נסיך" של המטבח הישראלי, חוזר למרכז הבמה והפעם בידיים של "מלכת השושנים", עדן בן זקן, ובעלה שוקי ביטון. משה לא מגיע רק כיועץ, אלא כשותף אסטרטגי בקבוצה, במטרה להפוך את המתחם ממוקד משיכה של סלבריטאים ליעד קולינרי מחייב.

אביב משה נכנס לניהול הקולינרי של מתחם "בלה מיה" כשהוא מקבל לידיו פרויקט שכבר יצא לדרך עם שמות מבטיחים. עד כה, השותפים למיזם ביטון וקבוצת "פיפטי אנד וואן" הפקידו את המטבח של "בלה", האיטלקית החלבית והכשרה, בידיו של השף גיא בן שמחון, בעוד שעל "ביסטרו מיה", הפועל עד השעה 17:00 עם תפריט דגה מקומית וכריכים, הופקד השף שחר לינג.

כעת, עם כניסתו של משה, הוא צפוי ליצוק את חזונו הקולינרי לתוך המבנה הקיים ולהוביל את המתחם לשלב הבא. מדובר בצעד משמעותי במיוחד, זוהי המסעדה הראשונה אליה הוא מצטרף כשף ושותף מאז סגירת "מסה" המיתולוגית, שם הגדיר במשך 15 שנה מחדש את ה"פיין דיינינג" הישראלי.

חיכינו לו

לאחר שעזב את מסעדת האם, המשיך לפרויקטים כמו "ימה" בהרצליה ו"מארי" בנתניה, ובשנים האחרונות שמר על פרופיל נמוך יחסית בתל אביב. החזרה הנוכחית מסמנת את שובו הרשמי ללב הקונצנזוס.

למרות השדרוג והשינוי בניהול, המסעדות במתחם ישמרו כמובן על כשרותן. משה ינצח גם על פתיחתה המתוכננת של "צ'י", המסעדה היפנית החדשה של הקבוצה בסגנון איזאקיה בהובלת השף און משען.

מה צפוי בהמשך?

שיתוף הפעולה הזה הוא רק יריית הפתיחה, משה והקבוצה כבר מתכננים להתרחב יחד ולפתוח מוקדים נוספים במהלך השנה הקרובה.

השף אביב משה מסר: "יש משהו מאוד מרגש בלחזור לעבוד עם אנשים שמגיעים מאותו מקום שממנו אני בא. ירושלים תמיד נמצאת אצלי באופי האירוח, בגישה לאוכל ובחיבור לאנשים. מהרגע הראשון הרגשתי שזה חיבור טבעי, מקום עם נשמה, אנשים עם חזון ורצון אמיתי לבנות משהו אחר בנוף הקולינרי. מבחינתי זו תחילתה של דרך חדשה ומרגשת ואני שמח להיכנס שוב כשותף במסעדה בה אני מוביל גם את הקו הקולינרי. הקהל שאהב את מסעדת "מסה" - יאהב מאד גם את מסעדת "בלה מיה."

"בלה מיה" הוא לא עוד "מסעדה בפינה". מדובר בקומפלקס ענק המשתרע על כ-1,700 מ"ר ומציע חוויות שונות תחת קורת גג אחת. החיבור בין הדיוק והיוקרה של אביב משה לבין ה"פופיות" והעממיות הכובשת של עדן בן זקן, עשוי להיות המתכון המנצח למקום שמצליח להיות גם קולינרי ברמה הגבוהה ביותר וגם הכי פאן שיש.