אכל שאריות נודלס מהמקרר - והגיע למצב קריטי תוך שעות

הרגל יומיומי עלול להסתיים באסון רפואי, כך עולה ממקרה שדווח בסין, בו צעיר בן 29 לקה בכשל כבד וכליות לאחר שאכל מנתנודלסשנשמרה מספר ימים במקרר .על פי האתר Vietnam.vn, הצעיר אכל קערת אטריותשנשמרה במקרר במשך שלושה ימים, מבלי לחמם אותה מחדש. הארוחה הייתה “טעימה ומהירה”, והוא המשיך בשגרת יומו כרגיל, אך תוך שעות ספורות מצבו החל להידרדר במהירות.

הוא פיתח כאבי בטן עזים, הקאות ושלשולים חריפים, ובהמשך הידרדר למצב קריטי. כשהובא לבית החולים הרופאים זיהו סימנים חמורים: עורו הצהיב בעקבות פגיעה בכבד, עיניו היו עכורות, ובעיקר, הוא סבל מאנוריה, היעדר מוחלט של שתן, סימן לכך שהכליות חדלו לתפקד.

לדברי ד"ר חואו שינגלאן, ראש מחלקת מחלות זיהומיות, האבחנה הייתה הרעלה מחומצה בונגקרקית, רעלן נדיר אך קטלני המיוצר על ידי החיידק Burkholderia cocovenenans. הרופאים פעלו במהירות, ביצעו עירויי דם ודיאליזה רציפה בניסיון לנקות את הרעלים מגופו, אך מאחר שאין נוגדן ייעודי, סיכויי ההישרדות תלויים ביכולת האיברים להשתקם.

הרעלן שלא נהרס בחימום

“זהו רעלן עמיד במיוחד”, הזהירה ד"ר חואו, “הוא אינו נהרס גם בבישול בטמפרטורה של 100 מעלות או בלחץ גבוה”. לדבריה, הרעלן נפוץ במזונות עמילניים כמו אטריות טריות, אטריות אורז או פטריות שהושרו זמן רב, במיוחד בתנאי חום ולחות.

לפי ההסבר שפורסם בעיתון הסיני Hangzhou Daily, החומצה הבונגקרקית פוגעת ישירות במטבוליזם האנרגיה של התאים, גורמת להם “להרעיב” ולהתפרק במהירות. היא הורסת תאי כבד וגורמת לצהבת חריפה, ובמקביל משתקת את צינוריות הכליה, מה שמוביל לאנוריה ולכשל כלייתי.

צריכה של מיליגרם אחד בלבד עלולה להוביל לכשל רב־מערכתי, עם שיעורי תמותה של יותר מ־40 אחוז.

התסמינים מופיעים בדרך כלל בתוך 30 דקות עד 12 שעות וכוללים כאבי בטן עזים, בחילות, הקאות ושלשולים, ובהמשך, צהבת, אי־ספיקת כליות, פרכוסים ואף מוות אם לא ניתן טיפול מהיר.

למה המקרר לא מספיק?

המקרה מדגיש טעות נפוצה, האמונה כי חימום מחדש של מזון פותר כל סיכון. בפועל, רעלנים כמו חומצה בונגקרקית אינם נהרסים בבישול, ולכן מזון שכבר זוהם עלול להיות מסוכן גם לאחר חימום.

הרופאים מדגישים כי המקרר אינו פתרון קסם. “הוא רק מאט את התרבות החיידקים, לא עוצר אותה לחלוטין”.