חוגגים עצמאות עם מנגל? אל תדליקו לפני שתקראו את זה

יום העצמאות מתקרב והשנה אחרי המלחמה רבים מאיתנו ינצלו את השקט כדי לצאת אל חיק הטבע ולעסוק באחת הפעילויות האהובות ביותר על הישראלי המצוי: צליית בשר וירקות עלמנגל.

אולם למרות ההנאה הרבה מהבילוי והאוכל, צליית הבשר באופן הזה אינה בהכרח המעשה הבריא והמומלץ ביותר עבורנו מבחינה זו כדאי שנבין קצת יותר אילובשריםמתאימים ביותר לצלייה על האש וכן גם מה הנזקים שקיימים בצלייה הזו ישירות על פחמים.

מלכוד הגחלים

דיאטנית כסלו ברעם, דיאטנית לילדים של כללית במחוז שרון-שומרון, מסבירה מה קורה לבשר על גחלים ומדוע מדובר בפרקטיקה לא רצויה כל כך.

לדבריה, "חשוב להכיר כיצלייה בטמפרטורה גבוהה מאוד, המלווה בעשן ובמגע ישיר עם להבות, עלולה להוביל להיווצרות חומרים מזיקים ופחות רצויים בבשר. כדי לצמצם זאת ולהפחית את רמת הפיח, מומלץ להמתין שהגחלים יהפכו לאפורות ולא לצלות ישירות מעל אש גלויה".

עוד ציינה המומחית כי "דרך נהדרת נוספת לאזן את הארוחה היא לשלב מנות שהוכנו מראש בתנור או במחבת פסים בבית - זה מאפשר שליטה טובה יותר במידת העשייה ומוודא שהאוכל מזין וטעים".

איזה סוג בשר כדאי לנו בכל זאת לקחת לבילוי?

בשר הוא מקור מצוין לחלבון, ברזל ו-B12, החיוניים לצמיחה. עם זאת, יש הבדל משמעותי בין נתחים שלמים למזון מעובד. נקניקיות והמבורגרים קנויים מכילים לרוב כמות גבוהה של נתרן ושומן רווי.

ביום הזה, כדאי לתת עדיפות לנתחים דלי שומן כמו חזה עוף, הודו או נתחי בקר רזים (כמו סינטה או פילה). אם הילדים מאוד אוהבים המבורגר, הכנה ביתית מבשר טרי היא פתרון נפלא שמאפשר לכם לשלוט ברכיבים ולהעניק להם מזון איכותי יותר".

ברעם ציינה עם זאת כי עדיין מדובר בבילוי נהדר, והוסיפה כי "במקום להתמקד במה 'אסור', בואו נתמקד במה אפשר להוסיף. כשהשולחן עמוס בירקות צלויים בשלל צבעים, בסלטים טריים ובפחמימות מורכבות, הבשר המעובד תופס פחות מקום באופן טבעי".