למה יש גרגירים מוזרים ב''נוטלה''? זה ההסבר

פוסט ויראלי שהופץ בקבוצת הפייסבוק המפורסמת ''איך זה נראה באמת'', הצליח לעורר סערה בקרב חובביהשוקולד, לאחר שצעירה שיתפה תיעוד של צנצנתנוטלהמלאה ב"גרגירים לבנים וחשודים".

הגולשת, שחששה כי מדובר בעובש או בממרח מקולקל, הזהירה את עוקביה מפני המרקם המגורען והלא מוכר ותהתה - ''מה זה הדבר הדוחה הזה?''

הפוסט צבר אלפי שיתופים ותגובות של צרכנים מודאגים, שנתקלו בתופעה דומה ותהו האם המותג האהוב שינה את המתכון או שמדובר בסכנה בריאותית. אלא שלפני שאתם ממהרים להשליך את הצנצנת לפח, כדאי להכיר את ההסבר המדעי והפשוט שעומד מאחורי "המרקם החולי".

ההסבר מאחורי הכדורים בנוטלה

אפשר להירגע, לא מדובר בקלקול, אלא בתופעה טבעית לחלוטין המכונה "התגבשות שומן". על פי הדוברות של חברת ''פררו'', הממרח מכיל ריכוז גבוה של שמן דקלים וחמאת קקאו מאגוזי הלוז, ובתנאים של שינויי טמפרטורה קיצוניים, כמו מעבר מחום לקור או אחסון לקוי, השומן נפרד משאר המרכיבים ומתקשה לכדי כדורים קטנים.

הגרגירים הללובטוחים לחלוטין למאכל, וניתן להעלים אותם בקלות על ידי חימום עדין של הצנצנת וערבובה, שיחזיר לממרח את המרקם הקלאסי והאהוב. כדי למנוע מקרים נוספים בעתיד, מומלץ להקפיד על אחסון נכון של נוטלה במקום מוצל וקריר, ולהימנע ככל הניתן מהכנסתה למקרר.

תגובת היצרן

לפני כשנתיים, היצרן התייחס לתופעה לאחר פנייה של לקוחה והבהיר כי מדובר בתהליך טבעי שאינו מעיד על קלקול המוצר או על פגם בייצור. בתגובה נמסר: ''מדובר במוצר שנחשף לקור, התגבש ושינה את מרקמו. הגרגירים הלבנים הם חמאת הקקאו שהתגבשה.''

''זוהי תגובה טבעית ותקינה של חלק מרכיבי הממרח לקור. היא נמסה בטמפרטורה שמעל 25 מעלות כך שאפשר מעט לחמם את הממרח (קערית מים חמים לא רותחים, בתוך המים להניח את הצנצנת לכמה דקות) ולערבב והמרקם יהיה תקין,אין חשש לאכול מהנוטלה".