אחרי 6 שנים: עוד מסעדה תל אביבית אהובה נסגרת
הסוף של "מרלוזה" הוא ההתחלה של המיזם הבא: המסעדה, שהפכה לאחד המקומות האהובים בתל אביב, תגיש את המנה האחרונה ב-26 במרץ במסיבת סיום חגיגית • השף דור אבן מספר על הסיבה שמאחורי המהלך: "אני מקים קבוצה חדשה, וזה הולך להיות סיפור שונה לגמרי"
,עודכן
0השמעה
אחרי שש שנים של דגים טריים, ירקות עונתיים ואווירה שוקקת, מסעדת "מרלוזה" של בני הזוג דור אבן ומור חזן הודיעה על סגירתה הסופית. המסעדה, שהפכה לאחד המקומות האהובים בתל אביב, תגיש את המנה האחרונה ב-26 במרץ במסיבת סיום חגיגית.
"מרלוזה" התחילה כחמארה קטנה וממזרית בשוק הכרמל, שם בנתה לעצמה קהל מעריצים נאמן בזכות מנות דגים נאים ופשטות כובשת. לפני כשנתיים, עשתה המסעדה את הצעד המשמעותי ועברה לחלל המעוצב ברחוב לילינבלום 24.
המעבר סימן את ההתבגרות של המותג מחמארת שוק למסעדה מלוטשת ומוקפדת, ששמרה על ה-DNA הכשר ועל הדגש המובהק על חומרי גלם טריים.
הסיפור הבא כבר בעבודה
"קיבלתי הצעה לפנות את המקום", מספר אבן, "בהתחלה זה לא עניין אותי, אבל לאט לאט זה התפתח והפך מבחינתי להזדמנות להיוולד מחדש, לצאת ולפתוח משהו אחר. זה מאפשר לי לעשות את זה בדרך שלי, ולהחליט איך ומה יהיה הסוף".
למרות המורכבות של התקופה הנוכחית בענף, אבן מדגיש שהמהלך לא הגיע ממקום של משבר, אלא כצורך לצאת לדרך חדשה: "זאת לא החלטה שהיה קל לקבל, אבל היא הנכונה. היא מאפשרת לטפל בהרבה עניינים ולפתוח דף חדש".
המעריצים של המטבח של אבן יכולים להיות רגועים, הוא לא מתכנן להיעלם. "יש כיוון לדרך חדשה," הוא רומז. "אני מקים קבוצה חדשה, וזה הולך להיות סיפור שונה לגמרי מזה של מרלוזה. זה כבר בעבודה, ובתקווה שזה יקבל צורה ונוכל לדבר על זה בקרוב".
View this post on Instagram
4 שבועות אחרונים של חגיגה
החל מהיום ועד לסגירה הרשמית, מרלוזה תהפוך למוקד של נוסטלגיה. "אנחנו נצא לארבעה שבועות של פרידה, ונעשה בעיקר שמח", מבטיח דור, "יהיו הרבה ספיישלים מהשנים בשוק שמזמן לא הופיעו בתפריט. אנחנו רוצים לעשות חגיגת סיום בכיף, עם הראש למעלה בלי ווייב עצוב".
היום האחרון של פעילות המסעדה יהיה ב-26.3 ויסתיים בסרוויס חגיגי שאחריו תתקיים מסיבת ענק לצוות וללקוחות, כדי לעשות שמח לסוף קצת עצוב.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו