אחרי 8 שנים: המסעדה האהובה סוגרת את שעריה

מסעדת "אייבי"וסוגרת את הדלתות. אחרי שמונה שנים שלקולינריהימית מקומית, המסעדה הפופלרית של האחים דוקטור, תיפרד מהמתחם ההיסטורי ברחוב לינקולן בסוף מרץ 2026. הסיבה: פרויקט נדל"ן ענק שישנה את פני האזור.

רחוב לינקולן בתל אביב עומד לשנות את פניו, והבוקר הגיע האישור הרשמי לאחד המחירים הכואבים של השינוי הזה עבור חובבי האוכל בעיר. מסעדת אייבי מבית היוצר של האחים אסף ויותם דוקטור, הודיעה על סגירתה הצפויה בעוד פחות מחודש.

המסע של אייבי

מאז שנפתחה ב-2018, אייבי הצליחה לעשות משהו שמעטים עשו לפניה, להנגיש דגה מקומית מהים התיכון בטכניקות בישול חשופות על אש גלויה ותנור עצים, בתוך אווירה תל אביבית משוחררת. המסעדה, שנקראה על שמו של אייבי נתן וספינת "קול השלום", הפכה למוקד עלייה לרגל בזכות מטבח הקצה של השפית אבישג לוי והתפריט שהשתנה מדי יום בהתאם למה שתפסו ברשת הדייגים.

קורבן של התחדשות עירונית

הסגירה אינה נובעת מקשיים כלכליים, אלא מתוכניות הפיתוח של מתחם לינקולן 16. הבניין שבו שוכנת המסעדה מיועד להריסה. המתחם החדש, שערכו נאמד במאות מיליוני שקלים, צפוי לכלול מגדל תעסוקה ומשרדים, לצד יחידות דיור להשכרה לטווח ארוך, שטחי מסחר ומלונאות. בעוד שהפרויקט מבטיח להחיות את האזור ולהוסיף מאות מקומות עבודה ומגורים, הוא מסמן את סוף דרכם של העסקים שפעלו במתחם הישן.

ההחלטה על הסגירה הסופית מגיעה בטיימינג מורכב עבור האחים, רק לאחרונה ניסו להעביר את אהבת הים שלהם ממרכז העיר אל קו המים, כאשר התמודדו והפסידו במכרז היוקרתי של עיריית תל אביב על הנכס המיתולוגי של מסעדת "מאנטה ריי".

"זו אינה סגירה, אלא רגע של מעבר"

יותם דוקטור מסר ל"היום" בתגובה:"לאחר שמונה שנים של יצירה קולינרית, אייבי נפרדת ממיקומה הנוכחי בעקבות פרויקט הריסה מתוכנן של הבניין, תהליך שידענו עליו מראש והתכוננו אליו. עבורנו זו אינה סגירה, אלא רגע של מעבר. הזדמנות לדמיין מחדש את המטבח שלנו, את החוויה ואת הדרך שבה אנחנו מספרים סיפור דרך חומרי הגלם שאנו אוהבים. אנחנו אסירי תודה לקהל, ולצוות המופלא שלנו. אנחנו יוצאים לחיפוש אחר לוקיישן חדש שבו נוכל להמשיך לבשל ולארח ברוח אייבי".

בינתיים, לקהל הסועדים נותרו שבועות ספורים בלבד כדי להיפרד מהחצר המפורסמת ומהמנות האייקוניות. המסעדה צפויה להגיש את ארוחתה האחרונה לקראת סוף מרץ 2026.