המסעדה הזאת מוכיחה שבשר איכותי לא צריך גימיקים

מי היה מאמין שדווקא בלב הארכיטקטורה המודרנית והנוצצת של שכונת הרצליה הילס, נמצאת הפנינה הקולינרית הכי שורשית בעיר? "שיפרה & ג'מיל" היא לא עוד מסעדת בשרים, היא הגשר שבין יוקרה למסורת של פעם.

כשריח הצלייה על גחלים פוגש את האוויר של אחת השכונות המבוקשות בישראל, נוצר שילוב נדיר שמושך אליו את כולם, מאנשי עסקים בצהריים ועד משפחות שבאו לחגוג בערב.

המפגש הראשוני עם המסעדה מפתיע. מצד אחד, עיצוב מודרני, נקי ומוקפד שמשתלב היטב בנוף המגדלים של הרצליה הילס. מצד שני, ברגע שמתיישבים, הגינונים נעלמים לטובת השפע הישראלי המוכר.

עוד לפני שהספקתם להתרשם מהתקרה הגבוהה, השולחן מתמלא במופע המבוקש של יותר מ-15 סוגי סלטים טריים הנעשים מדי יום, לצד לאפות חמות מהטאבון שיוצאות לשולחן ישירות מהאש. מטחינה מטריפה ועד לסלט תירס מצוין. את ההצגה גנבה הבטטה הקצוצה והמטוגנת, שילוב מרקמים שהיה פשוט פתיח מושלם. לצד חמוצים בתיבול מדויק.

לצד הבשר הזמנו צ'יפס שהגיע צ'אנקי, זהוב ופשוט נכון. החציל הבלאדי שהגיע לוהט מהגריל, עטור בטחינה מעולה וחריף שנתן את הקיק הדרוש, השתלב נהדר עם הלאפות החמות, ולגמרי הפך את מנות הפתיחה להצלחה.

בגזרת המנות העיקריות, הבשר היה קרוב למושלם. האנטריקוט הגיע במידת עשייה מדויקת לפי בקשתנו, עם תיבול עדין שנתן כבוד לנתח מבלי להשתלט עליו. הפרגית הייתה עסיסית להפליא, ופילה הבקר היה רך כל כך שהשאיר אותנו ללא מילים.

השורשים של המקום הולכים רחוק, עד שנות ה-50 והשווארמה המיתולוגית של אלי ג'מיל. בגרסה הנוכחית, דור ההמשך לקח את הניסיון העיראקי העשיר והפך אותו למסעדת גריל כשרה למהדרין שלא עושה הנחות. כאן יודעים שהסוד הוא בבשר, הוא איכותי, מטופל נכון, ולא צריך גימיקים או רטבים מתוחכמים כדי לנצח. מלח, פלפל וצלייה מדויקת על אש גלויה זה כל הסיפור, וזה לגמרי עובד ובגדול.

חשוב לקחת בחשבון שבשעות השיא, המסעדה הופכת להומה ורועשת. הצפיפות והאנרגיה הגבוהה מעידות על מקום מבוקש ומצליח, אך מי שמחפש ארוחה שקטה ואינטימית יותר, עשוי למצוא את עצמו מתאמץ לנהל שיחה מעל רעש הרקע. זהו חלק בלתי נפרד מהאופי של המקום תוסס, חי ובטוח בעצמו.

אז בין אם מדובר בסטייקים, בשיפודים העסיסיים או בשווארמה המפורסמת שנפרסת במקום, יש תחושה מדהימה בכל ביס. השירות כאן הוא חלק מהחוויה, המלצרים מסבירי פנים, חמים ויעילים גם כשהמקום מלא והאנרגיה בשיא, והאוכל יוצא בשיא המהירות.

אז נכון, המחירים משקפים את איכות חומרי הגלם ואת הלוקיישן היוקרתי, אבל התמורה מגיעה בדמות ארוחה שמכבדת את הסועד, וזה הכי חשוב.

שיפרה & ג'מיל בשרים
אריק איינשטיין 1, הרצליה
שעות הפעילות:
א’-ה’: 12:00-23:30 מוצאי שבת: 20:30-23:30