השף הישראלי-גרמני תום פרנץ, זוכה מאסטר שף עונה 3, כובש שוב את גרמניה - הפעם עם זכייה במדליית הזהב בפרס הקולינריה היוקרתי Deutscher Kochbuchpreis 2025, על ספרו השלישי העוסק כולו בארוחת הבוקר הישראלית.
פרנץ אמר לאחר הזכייה: "זו לא רק הזכייה שלי - זו מתנה למדינה ולהכרה במטבח הישראלי. אני גאה להביא את הבוקר הישראלי לקהל הגרמני, עם כל החום, הצבע, האור והטעמים שבצלחת שלנו".
הספר, Meine liebste Mahlzeit (“הארוחה האהובה עליי”), בהוצאת AT Verlag השוויצרית, זכה בקטגוריית ארוחת הבוקר ונבחר מבין מאות כותרים שהוגשו השנה. מדובר באחד מפרסי ספרי הבישול החשובים בשפה הגרמנית, הנחשב לתו איכות מקצועי בעולם הקולינריה האירופי. שוק ספרי הבישול בגרמניה הוא מהגדולים בעולם, עם כ-2300 ספרים חדשים בכל שנה - כך שההכרה בספרו של פרנץ משמעותית במיוחד. על מלאכת השיפוט אמונים 70 אנשי מקצוע: עיתונאי אוכל, שפים, חוקרי תרבות מזון ומומחים בתחום.
נכתב בישראל - בתקופה לא פשוטה
הספר נכתב, צולם ועובד בישראל במהלך החודשים המאתגרים של תקופת המלחמה, בשיתוף צוות יצירתי ישראלי מוביל: צלם האוכל דניאל לילה, והאחראי על הסטיילינג והקונספט הקולינרי עמית פרבר. יחד יצרו שפה ויזואלית אותנטית ומוקפדת המשקפת את החוויה הישראלית.
פרנץ עצמו שחי כיום ברעננה, נשוי לאישה חרדית ואב לשישה ילדים, מוביל את הקוראים למסע אישי ומקצועי בעקבות אחת הארוחות המזוהות ביותר עם התרבות המקומית - ארוחת הבוקר הישראלית. הספר בנוי מפרקים העוסקים בלחמים ומאפים, ביצים, דגים, גבינות, סלטים ועוד. המבנה מאפשר להרכיב מתוכו "שולחן ישראלי" עשיר: בחירה של מתכון אחד מכל פרק יוצרת ארוחה מלאה והרמונית, כמו זו המוגשת בבתי הקפה ובבתים ברחבי הארץ.
מה מחכה בתוך הספר?
בין המתכונים תמצאו קלאסיקות ישראליות אהובות, אך עם הטוויסט האישי של פרנץ: חלת שבת רכה, בייגלה ירושלמי, חומוס בארבעה טעמים, שקשוקה, לאבנה ביתית, "בית לזית", סלט ירקות קצוץ דק, קוגל תפוחי אדמה של שבת בבוקר, קובנה, פרנץ' טוסט ממולא נוטלה, סנדוויץ' דג כבוש, מעקודה, עוגת גבינה נוסח בתי מלון ועוד. לצד כל מתכון מצורפים טיפים, תחליפים, הצעות הגשה וזמני בישול מדויקים.
מנימוקי השופטים: “הספר משלב בין מסורת למודרנה באופן טבעי ושקט. הוא מלמד על תרבות האוכל הישראלית דרך סיפורו האישי של פרנץ, ומציע צילום אותנטי, סטיילינג ברור, טיפים פרקטיים ומתכונים הנעים בין הפשוט למוקפד - כולם נגישים לקהל האירופי”.
הזכייה מחזקת את מעמדו של פרנץ כאחד השגרירים הבולטים של הקולינריה הישראלית באירופה, ומבססת את הספר כתו איכות בינלאומי שמאיר את המטבח המקומי לקהלים רחבים.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו