איזה קפה עלול להגביר את הסיכון לסרטן? ואיזה דווקא חיוני למוח?

קפה נמס הוא אחד מסוגי הקפה הנפוצים ביותר, אלא שמחקרים מצאו כי שתייה מרובה של המשקה הפופולרי עלולה להגביר את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן – כך פורסם בימים האחרונים באתר הדיילי מייל.

הסיבה לסכנה טמונה בכך שקפה זה, המכיל קפאין, מכיל גם פי שניים יותר אקרילאמיד, חומר כימי הנוצר כאשר מזון (כולל פולי קפה) מבושל בטמפרטורות גבוהות. כימיקל זה הוכרז כ"גורם מסרטן בגוף האדם" על ידי הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן (IARC).

בדיקות מעבדה גילו כי אקרילאמיד הנצרך בתזונה עלול לגרום לסרטן ריאות ולסרטן באברי הרבייה בקרב בעלי חיים, ומדענים מסכימים כי יש לו פוטנציאל לגרום לסרטן גם בבני אדם – כך על פי הסוכנות לתקני מזון (FSA).

הבדיקות שהובילו לממצאים

מחקר פולני משנת 2013, אשר ערך בדיקה של 42 דגימות של קפה, ביניהן 11 סוגי קפה נמס – גילה כי בקפה נמס יש כמות כפולה של אקרילאמיד לעומת בקפה טחון טרי.

יחד עם זאת, נראה כי אדם יצטרך לשתות כ-10 כוסות קפה נמס ביום, כדי שכמות האקרילאמיד בגופו תהיה סימן לדאגה – כך על פי חוקרים מאוניברסיטת מקגיל שבקנדה. בנוסף, בעוד שקפה נמס מכיל אקרילאמיד, יש בו גם יותר נוגדי חמצון מקפה טחון, המגנים מפני נזק לתאים.

ד"ר פל מאורוביץ'-חורבות, מנהל ההדמיה הרפואית באוניברסיטת זמלווייס שבהונגריה, מסר לאתר טלגרף כי קפה נמס מכיל מלנואידינים – נוגדי חמצון אשר מגבירים את מגוון החיידקים במעיים, ויכולים לסייע גם בהגנה מפני מחלות. יחד עם זאת, לפי האתר, קפה פילטר ואספרסו נחשבים לסוגי קפה בריאים יחסית.

קפה מסונן, אשר מיוצר על ידי פולים טחונים בשילוב של מים חמים, העוברים סינון דרך רשת – התגלה כסוג קפה שיכול לתרום לשיעור מופחת יחסית של מחלות עורקים, שהינן הגורם השכיח ביותר להתקפי לב. זאת, על פי חוקרים בנורבגיה אשר חקרו את הרגלי הקפה של 500 אלף אנשים במשך שני עשורים, וגילו ששתיית ארבע כוסות קפה פילטר ביום עשויה להביא ליתרונות אלו.

קפה על בסיס אספרסו, הכולל בין היתר קפוצ'ינו ולאטה, נחשב כחיוני למוח ונקשר להפחתת הסיכון לאלצהיימר. מחקרים אף הראו שקפאין מפחית את הצטברות העמילואיד, ולכן מפחית דלקות ותמותה של תאים במוח – מה שעשוי להפחית את הסיכון לדמנציה. יחד עם זאת, חשוב לציין כי לפי אגודת האלצהיימר הדבר הוכח רק בקרב עכברים ולא בקרב בני אדם – כך שהנושא עדיין לא מוכח.