דווקא חיכתה לו: שף רן שמואלי פותח את קלארו לונדון

השף רן שמואלי, מצטרף היום לשורת שפים ישראלים מכובדת, שהעתיקו את הצלחתם אל מעבר לים. עשר שנים לאחר שפתח את מסעדת קלארו בשרונה, ולאחר שביססה את מעמדה כאחת המסעדות האהובות והמוערכות בישראל, שמואלי, יחד עם זוהר שמואלי-מירון ועירית קולבר, פותח את קלארו לונדון.

לדברי אנשי הקבוצה: "קלארו לונדון תציע פילוסופיית אוכל ואירוח דומה למסעדה שבישראל, ותגיש אוכל ים תיכוני עונתי ועכשווי עם השפעות של מזרח תיכון חדש".

קלארו לונדון ממוקמת בלב שכונת סיינט ג'יימס, במרחק הליכה מהסוהו ומארמון בקינגהאם. המסעדה שוכנת במבנה עתיק בן שלוש קומות הנמצא בבעלות משפחת המלוכה (crown estate) אשר שימש בעבר כבנק. קומת הכניסה למקום היא חלל האירוח המרכזי של המסעדה, בה נמצא מטבח פתוח רחב מימדים, המהווה את הלב הפועם של המסעדה ובר ישיבה. הקומה העליונה תציע שני חדרים פרטיים, ובקומת המרתף נמצאים מטבחי ההכנות של המסעדה.

על החלל הופקד משרד האדריכלים DesignLSM המתמחה בעיצוב מסעדות ומלונות שעל-פי אנשי המסעדה "מיזג בין האלגנטיות והאקסקלוסיביות של רוח המועדונים האנגליים עם חזון ותפישת עולם עכשוויים".

על תפריט האוכל של המסעדה החדשה, "המבקש לספר את סיפורו של המטבח הים-תיכוני העכשווי", הופקדו, בהובלת שמואלי, השף בפועל של קלארו תל-אביב טל פייגנבאום והשף שאדי עיסאווי שיוביל את המטבח בלונדון.

התפריט מפגיש בין כמה ממנות הדגל של המסעדה הישראלית כמו טורטליני שורט ריבס עם קרם בצל, קציפת פרמזן ומרווה; פילה פורל מעושן עם קרעי תפוחי אדמה, שעועית ירוקה ורוטב חזרת לבנה ומגש טלה זוגי עם מטבוחה, צזיקי, ירקות מוחמצים ופיתות. לצד אלו יוגשו מנות המייחדות את המסעדה הלונדונית.

"הרעיון הוא לייצר קו קולינרי נינוח, המבליט את איכות חומרי הגלם והתוצרת המגוונת בדגש על טריות ועונתית". בהמשך, אמור להתווסף גם הבראנץ' הפופולארי של המסעדה.

"אנחנו גאים, במיוחד בעת המורכבת הזו, לחנוך את ההתרחבות הבינלאומית הראשונה של המותג שנבנה מזה כעשור ולהשיק את קלארו בלונדון", אמר שמואלי, "בעבודה שיטתית ומתמדת בנינו, שייפנו וליטשנו את קלארו לכדי מוצר מהודק ומדויק שהוכח לאורך השנים כמתאים ונאהב על ידי מגוון קהלים מלבד הישראלי, כזה שעומד בסטנדרטים של מסעדות מהשורה הראשונה בכל עיר גדולה אחרת בעולם. לונדון תמיד הייתה עיר שחיבקה מסורות קולינאריות מגוונות וחוויות אירוח חדשניות. בלוקיישן שכמו נתפר למידותינו, בתום מסע של ארבע שנים של חיפוש לוקיישן והקמה אנו נרגשים להביא את קלארו לסצינת אוכל כה דינאמית, להביא את רוח המסעדה לקהלים חדשים ולחלוק את תשוקתנו לאוכל מזרח תיכוני".

קלארו לונדון
12 Waterloo Pl, London
שני - שבת, צהריים: 12:00-15:30, ערב: 17:30-23:00
ראשון, צהריים: 12:00-15:30, ערב: 17:00-22:00