יוסי שטרית מועמד בתחרות השפים הטובים בעולם

השף יוסי שטרית, הופתע לקבל בשבועות האחרונים הודעה בחשבון האינסטגרם שלו, המבשרת לו על מועמדתו בתחרות השף הטוב בעולם. שטרית מועמד עם מסעדת היבה המוערכת אותה פתח בינואר 2022. כבר עם פתיחתה הכריז שטרית ללא היסוס כי "היבה נפתחה בשביל מישלן", המועמדות הזו היא כנראה צעד נוסף בדרך להגשמת החלום הזה.

תחרות השף הטוב ביותר (The Best Chef) היא אחת מתחרויות הקולינריה היוקרתיות והמשפיעות בעולם. התחרות, שנוסדה בשנת 2015 על ידי מדענית המוח הפולנית יואנה סלוסרצ'יק והגסטרונום האיטלקי כריסטיאן גדאו, מתמקדת בהוקרת השפים המובילים בעולם. בניגוד לתחרויות קולינריות אחרות המתמקדות במסעדות או במיקומן, תחרות זו שמה במרכז את השף עצמו. התחרות מדגישה את הגישה האישית של השף לאוכל, את החדשנות שלו ואת היכולת שלו להוביל ולהשפיע על עולם הקולינריה.

בסך הכל לרשימת השפים המצטיינים הסופית נכנסים 100 שפים, מכל רחבי העולם. איך זה עובד? הדירוג מתבסס על הצבעות של 568 מצביעים, המורכבים מ-348 שפים ו-220 אנשי מקצוע מתחום הקולינריה והתקשורת, מרחבי העולם. כל מצביע בוחר עשרה שפים מועדפים, כאשר שלושה מהם חייבים להיות מארצו. הניקוד נע בין 100 ל-1,000 נקודות לכל שף.

בנוסף, התחרות כוללת גם הערכה של שפים בקטגוריות ייחודיות כמו - השפעה על ההיסטוריה של הקולינריה העכשווית, מצוינות בטכניקות בישול, שליטה בטעמים, שימוש במדע וחדשנות, מחויבות לקיימות וחיבור לחקלאות מקומית, יצירתיות, חוויית אירוח ייחודית, חיבור בין אוכל לאמנות ותרומה לעולם הקולינריה. השנה נוסף נדבך נוסף לתחרות, כשלמעשה יחולקו לשפים סכינים - אחד, שניים או שלושה (פורמט המוכר ליוסי שטרית ממשחקי השף).

מאז הקמתה, התחרות התקיימה במקומות שונים ברחבי העולם - ורשה, מילאנו, ברצלונה, אמסטרדם, מדריד, יוקטן (מקסיקו) והשנה תתקיים התחרות בדובאי. שטרית עצמו הוזמן באופן רשמי להגיע לתחרות, שתתפרש על פני שלושה ימים, החל מה-4 בנובמבר ועד ה-6 בנובמבר, כאשר ביום השלישי תוכרז הרשימת הנכספת. שטרית הוזמן לתחרות ויטוס לתחרות יחד עם השף של היבה ניר דלינס. "גם אם לא אזכה, בהחלט חשוב לי להיות נוכח, מתרגש מאוד מהמעמד ומההכרה בי ובהיבה, בעיקר בתקופה כזאת".

הכנס השנה אמור להיות הגדול ביותר בתולדות התחרות, עם למעלה מ-800 אנשי מקצוע בתחום הקולינריה, כולל שפים מובילים, עיתונאים וחובבי אוכל, אשר יהיו עדים לחשיפת הדירוגים העדכניים והפרסים המיוחדים, שיחגגו את הכישרונות הקולינריים הטובים ביותר מרחבי העולם.

בשנתיים האחרונות לרשימת השפים המועמדים נכנס מישראל רק השף אייל שני, שבסופו של דבר לא התברג לרשימת מאה השפים המובילים. נחזיק אצבעות לשטרית שיזכה להכנס לרשימה הנוצצת.