שותים ורוד, שותים שקוף

פעם, לפני שנים לא כל כך רבות, רק יין אדום היה נחשב "יין אמיתי". יין לבן - או גרוע יותר, ורוד - היה הס מלהזכיר. מוקצה מחמת מיאוס. האמת, האיכות של היינות האלה, בטח של הוורודים, היתה מזעזעת בכל קנה מידה. עשו אותם משאריות ענבים, ולפעמים ערבבו יין אדום עם לבן. "גרנאש סמוק" קראו לזה, גם אם לא היה שום קשר בין זן הענבים שממנו הם עשויים לגרנאש, והם שימשו בעיקר בתור "שפריץ" - יין מעורב עם סודה שהעולים מרומניה ומהונגריה הביאו מארץ מולדתם. נו, שוין.

אבל זה היה פעם. בשנים האחרונות איכות היינות הוורודים נסקה פלאים, ואנחנו למדנו להעריך אותם ואת תכונותיהם. בנתוני המכירות קטגוריית הרוזה מככבת ומראה כבר כמה שנים ברציפות את הצמיחה הגבוהה ביותר מבין כל סוגי היין, בארץ ובעולם כולו. זה כבר לא טרנד או אופנה חולפת, אלא שינוי של ממש בהרגלי הצריכה.

תכלס, יש ביין הזה את כל מה שצריך בשביל שהוא באמת יהפוך לרב־מכר - ארומות שובות־לב, טעמים קלילים ונעימים, צבע משגע ורעננות חזקה שכולנו משוועים אליה כשהכדור שלנו מתחמם.

אגב, את הצבע מקבל היין מהשריית קליפות הענבים במיץ הנסחט, כלומר יש ליינן שליטה מלאה על הגוון הסופי. כך, אחרי שנים שבהן העדפת הקהל היתה ליין בצבע ורוד בוהק ועוצמתי - בשנים האחרונות הבחירה החד־משמעית היא בגוון חיוור יותר, כמעט שקוף, שנהוג ביינות פרובנס, שנוצר מהפרדה כמעט מיידית של קליפות הענב מהמיץ. כן - גם ביין יש אמירה אופנתית.

ההיצע והאיכות משתפרים משנה לשנה, וכיום רואים על המדפים לא רק תוצרת ישראלית גאה, אלא גם לא מעט יקבים ויצרני יין נחשבים מחו"ל שבוחרים לייצר יינות רוזה כשרים למהדרין, כולל מותגי יין כמו "מיראבל" של בראד פיט, "שאטו ד'אסטובלון" של הזוג קרלה ברוני וניקולא סרקוזי, "שאטו רובין" המפורסם מפרובנס ועוד רבים וטובים.

חג השבועות - חג הקציר והביכורים, המסמל את שלהי האביב ואת בואו של הקיץ - עומד בפתחנו, ומזג האוויר הנהדר הוא סיבה נהדרת לא פחות להתמסר ליינות הסמוקים הללו, לצד מאכלי החלב והגבינה, שהפכו כבר מזמן לסימן ההיכר הישראלי של החג.

מתוך המגוון העצום שמצאנו וטעמנו, הצטמצמנו ובחרנו רק את השמינייה הפותחת, אבל יש עוד המון טובים על המדפים.

רוזה גולד אדישן 2022,יקבי ברקן

עשוי מענבי מלבק, הגדלים בכרם עלמה שבמרום הגליל העליון. הוא בעל צבע ורוד פוקסיה עז וארומות של תות שדה והדרים, המלוות בנגיעות טרופיות מעודנות, כשהקו הפירותי ממשיך לתוך הפה (תות, אגס ואפרסק) ומסתיים בחמיצות טובה. שיחוק גדול, הפתעת הטעימה. 39 שקלים

פורטה 6, 2022 (פורטוגל)

מיוצר ביקב ליד ליסבון מענבי קסטלאו (60%), טינטה רוריז (טמפרניו) (20%) וסירה (20%). בעל גוון ורוד־כתום עז וניחוחות נעימים של אפרסק צהוב, פרי אדום (פטל) ורמזי פריחה עדינים. מלווה בטעמי משמש בשל ודובדבן. זה רוזה שלא מתיימר להיות מתוחכם מדי, וככזה - הוא פשוט יין מהנה. וגם אחלה מחיר. 49 שקלים

רוזה 2022, יקב הרי גליל

יין נהדר מהגליל העליון, שמורכב מחציתו מענבי סירה, 38% מסנג'ובזה ומהשלמה של גרנאש. האף פרחוני מאוד, בשילוב ארומות תות שדה ואפרסק לבן. בלגימה הוא רענן, לימוני ופריך וכיפי מאוד. שיעור אלכוהול נמוך במיוחד (10% בלבד!), וגם המחיר פצצה. מה עוד צריך? 65 שקלים

רוזה ECO 2022, יקב תבור

בלנד של טמפרניו וברברה מכרמי היקב שברמת סירין. הענבים נבצרו באופן ידני מוקדם בבוקר, ומגע של כשעתיים בלבד עם הקליפות העניק ליין צבע חיוור יפהפה. כל חלקה תססה בנפרד, והבלנד נעשה לאחר שהייה קצרה על המשקעים. ניחוחות הדריים של אשכולית אדומה לצד מלון, ובפה תחושת מינרליות נעימה ופריכה עם סיומת מרעננת במיוחד. נהדר. 84 שקלים

רוזה 2022, יקב שילה

מהדורת קיץ נפלאה מהיקב, שעובר בימים אלו למשכן הקבע החדש שלו. הרוזה שלפנינו הוכן מענבי גרנאש (52%), טמפרניו שנבצר מוקדם מאוד (39%) ומעט ברברה (9%). הצבע שלו בוהק ולא מתנצל, עם ארומות קסומות של תות שדה ודובדבנים, ותחושה פירותית ופרחונית שעושה חגיגה בפה ובלב. עשוי באלגנטיות. 85 שקלים

תלפיות רוזה 2022, יקב לה פורה בלאנש

מיוצר מענבי מרלו שגדלים בכרמי הנגב המערבי (כרם נווה, הסמוך לגבול מצרים. מי היה מאמין...). ברונו, יינן היקב, מקפיד על מינימום מגע של התירוש עם הקליפות, מה שיוצר כאן יין בעל צבע סלמון חיוור וטרנדי וניחוח מפתה של אפרסק לבן, קוקוס טרי ותותי בר. בלגימה הוא משדר פירותיות (אסנה) וחנפנות, ארומטיות ובעיקר - הוא ממש־ממש כיפי. 89 שקלים

Roseblood רוזבלאד 2022,שאטו ד'אסטובלון (פרובנס)

היקב, ששותפים בו נשיא צרפת לשעבר ניקולא סרקוזי ואשתו קרלה ברוני, הוקם בשלהי המאה ה־15 ושוכן לא הרחק מהעיר ארל שבפרובנס. הרוזה הנהדר שלפנינו מורכב מ־50% גרנאש, 45% סנסו ו־5% טיבון. צבעו חיוור וכמעט שקוף, והאף אקספרסיבי עם תווים של רימון ומשמש. הוא מינרלי במידה, בעל טעמים מעודנים וחמיצות מרעננת. יופי של יין! 129 שקלים

רוזה סנסר 2022, ג'יי דה ווילבואה (עמק הלואר)

היישר מסנסר שבעמק הלואר הצרפתי קיבלנו את הרוזה האקספרסיבי הזה, שהותקן על טהרת ענבי הפינו נואר. הוא מלווה בניחוחות של דובדבנים שחורים, ריבת תות וסוכריות. בחך הוא אלגנטי יותר, חומצי וקריספי, אבל הפירותיות הדובדבנית עשירה אף היא. לא זול, אבל מרשים מאוד. 150 שקלים