לא רק יין: משקאות כשרים לחג שחייבים להכיר

בתום אלפיים שנות גלות - שפע המנהגים וההקפדות של חג הפסח הם רק קצה הקרחון. לכל קהילה התהוותה מיני־תרבות משלה - יוצאי איראן, מצרים, הונגריה או פולין - וגם בתוך העדות עצמן, במיוחד בפסח, אפשר למצוא החמרות שהשיתו על עצמם יוצאי עיר אחת לעומת יוצאי העיר הסמוכה. תאמינו או לא - יש יוצאי מרוקו שלא אוכלים דגים במהלך כל חודש ניסן, ואחרים, מרוקאים אסלים גם הם, לא יכניסו קטניות לבית. שמענו על בגדדים שורשיים שהס מלהזכיר מוצרי חלב בבתיהם במהלך ימי החג, וכנגדם יש אשכנזים מדורי־דורות שלא אוכלים בחג אפילו גפילטע־פיש. רק בריאות.

בחברת השפע שכולנו חיים בה, הראש היהודי ממציא מדי שנה מוצרים חדשים כשרים לפסח, לעיתים אף למהדרין, המוצגים על מדפי המרכולים ושבשנות עבר ניתן היה לומר עליהם "מאן דכר שמיה" (מה שייך עניין זה לכאן?). דוגמאות לא חסר - ופלים כשל"פ, לחמניות מקמח מצה, פסטה (שומו שמיים!) מעמילן טפיוקה - והרשימה רק מתארכת מפסח לפסח.

גם בעולם האלכוהול, אם פעם היינו צריכים להסתפק במשך שבוע החג בברנדי 777 או בשטוק 84', שהיו הכהילים נטולי החמץ היחידים כמעט - היום היבואנים והיצרנים נערכים מבעוד מועד, ואפשר למצוא מגוון נהדר של ערק, אוזו, ברנדי, קוניאק, שנאפס ואפילו וודקה, שיתאימו לכל טעם ולכל כיס - וכולם כשרים לפסח.

אוזו פלומארי

אחד ממותגי האוזו הפופולריים בישראל, שיוצא עם מהדורה חדשה, כשרה לחג. הוא מזוקק באי פלומארי היווני מאז שנת 1894, בתהליך ייצור מסורתי המשלב טכנולוגיה חדשה, והוא מתובל בכוכבי אניס, שומר, קינמון, מוסקט ועוד. באף ניחוח ליקריץ מתקתק ופלפל שחור חמים. טעם נהדר ומרקם שמנוני. מצוין. (40%, 95 שקלים למארז חג עם שתי כוסות. לאוכלי קטניות).

ערק נח 12

מותג הערק הישראלי מיוצר במזקקת קעואר שבצפון הארץ, בשיתוף השחקן והיוצר ציון ברוך. המזקקה משיקה מארז חגיגי לפסח הכולל בקבוק ערק נח גדול, בקבוק ערק נח קטן ושתי כוסות. הוא מזוקק בדודי נחושת קטנים בטכנולוגיה מתקדמת, תוך תשומת לב לפרטים הקטנים - מי מעיינות טבעיים, זרעי אניס אמיתיים וסינון פחם בן 12 שלבים. מוגש בבקבוק מודרני, שיקרוץ גם לצעירים שטרם גילו את עולם האניס. הטעמים שלו עדינים בכניסה, אבל בהמשך, בחלל הפה, הוא מתפוצץ בחדווה לכל עבר. להשיג בחנויות אלכוהול, במסעדות ובברים נבחרים ברחבי הארץ. (119 שקלים למארז החג. לאוכלי קטניות).

וודקה סטולי

לקראת החג הוציאה סטולי מהדורה חדשה, כשרה לפסח, המיוצרת ללא גלוטן מתערובת ייחודית של סלק סוכר. חומר הגלם מועבר מחוות הגידול ישירות למזקקה החדשנית של סטולי בריגה שבלטביה, ושם הוא מזוקק שלוש פעמים בלבד, כדי לשמור על האופי של הוודקה, בקו ייצור ייעודי כשר לפסח. הוא עובר תהליך פילטרציה ובלנד במי באר ובפחם המופק מעץ לִבנה, ומסונן ארבע פעמים בחול קוורץ. זוהי וודקה נעימה בעלת טעם נקי, מדויק ודי חלק. (124 שקלים, 700 מ"ל).

קוניאק רולנד ברו

קוניאק מסקרן ממזקקה חדשה יחסית (הוקמה בתחילת שנות ה־50 של המאה הקודמת), שהתיישן בין 21 ל־30 שנה בעץ (VSOP - Very Superior Old Pale). בעל ארומה פרחונית לצד פירות מסוכרים, ובלגימה מודגשים טעמי שזיפים מיובשים וסיומת ונילית נעימה, גם אם קצרה יחסית. תמורה ראויה בהחלט לכסף. (220 שקלים).

קוניאק גודה

בית קוניאק מפורסם שמגדל את ענביו לקוניאק הזה באזור שמפיין. מרכיבי הקוניאק התיישנו בין 10 ל־20 שנה בחביות עץ (XO - Extra Old), שייצרו צבע ענברי עמוק. הארומות שלו משלבות דבשיות קלה, וניל וקרמל עדין. הטעם דבשי אף הוא, עם מעט משמש מיובש וצימוקים בהרמוניה נהדרת. בלגימה הוא חלק מאוד ונעים. קוניאק מרשים במחיר מצוין. (450 שקלים).

פסגות

ולקו הסיום הגיע גם ברנדי ישראלי אחד, חדש־חדש, שנותן פייט לא רע בכלל לתזקיקים הצרפתיים שלעיל ומגיע באריזה מהודרת במיוחד. הוא זוקק במזקקת אלמביק מסורתית ביקב פסגות, והתיישן כ־12 שנים (XO) בחביות של 300 ליטר במערה עתיקה בת כ־2,500 בהרי ירושלים. ארומות וטעמים מופלאים של שוקולד חלב ותפוז, שממלאים אל חלל הפה בעושר ובמורכבות, עם סיומת ארוכה ומהנה. תענוג גדול. (800 שקלים).

קוניאק דופוי (Dupuy)

קוניאק מופלא מאחד מבתי הקוניאק הנחשבים ביותר. ענבי היוני בלאן (Ugni Blanc) שמהם זוקק המשקה גדלו בפיין בואה, תת־אזור נחשב בחבל קוניאק. הוא עבר שני זיקוקים מסורתיים, ולאחר מכן המתין בסבלנות רבה בחביות של עץ אלון (לימוזין) במשך שנים ארוכות (30-50 שנה!), במרתפי בית הקוניאק. לדברי היבואן, הוא אף מכיל אחוזים בודדים של קוניאק משנת 1902! צבעו עמוק ויפהפה, ובאף ניחוחות עץ, וניל ופירות מיובשים, אגוזים ושקדים. גוף מלא, רחב ושמנוני, עם פירותיות טובה שאינה נעדרת. לא שאנחנו ממליצים לעשן, אבל הוא ישתדך נהדר עם סיגר ראוי. נפלא ושווה כל שקל. (600 שקלים).

צילומים: יח"צ, יוסף כהן, באדיבות הכרם, איל קרן