הסכמי אברהם העניקו לנו, הישראלים, מתנה ושמה דובאי. רבות עוד יסופר על העיר שצמחה לה מהר ולגובה אך מוקד ההתרגשות של הימים האחרונים- הוא בשורה אמתית לכל פודי באשר הוא.
ביום שלישי בשבוע שעבר, פעמיים כי טוב מאוד, נחשף לראשונה המדריך הראשון של מישלן בדובאי. זהו אינו עניין של מה בכך, שכן, 13 כוכבי מישלן פוזרו על פני העיר. תשע מסעדות עוטרו בכוכב מישלן אחד ושתי מסעדות מכוכבות בשניים. בנוסף, ארבע עשרה מסעדות בדובאי זכו לתואר ״גורמה״.
דובאי מספקת הצצה למטבחים רבים וסגנונות שונים. היא מאגדת ערב רב של תרבויות ושעטנז של טעמים. על פי גונדל פולנק, המנהלת הבינלאומית של מדריך מישלן: ״ דובאי נחשבת ליעד גסטרונומי מעורר השראה ואין לנו ספק שמכל רחבי העולם יתפתו לטעום מהאנרגיה הייחודית שלה״
הצצה ראשונית ואישית אל חווית מישלן בדובאי, מיד לאחר ההכרזה של מישלן, מביאה שתי זויות קולינאריות שונות בתכלית. שתי מסעדות מעוטרות כוכב אחד, שתיהן בדובאי במרחק כמה מאות מטרים זו מזו והן שונות בתכלית.
האחת Trèsind Studio, הלוקחת את הסועד אל מסע רב חושי אל מטבח הודי עילי. חוויותיו האישיות של השף באות לידי ביטוי במנות עשירות בטעם עמוק. בהגשה ססגונית ומפעימה וביכולת להעביר סיפור, רגש, נוסטלגיה ועוד דרך האוכל.
השנייה Ossiano, מסעדת הדגל של הריזורט הנודע אטלנטיס, מעניקה לסועד חווית לונה פארק של טעמים, ויזאוליה ותמרות עשן. הסועד נע בין מפגן להטוטי הגשה למגוון טכניקות בישול כשהקו המנחה הוא האוקיינוס – כל זאת אל מול אקווריום עצום ויפיפה.
הרשימה המלאה:
במסגרת דירוג מדריך המישלן, שתי מסעדות זכו בשני כוכבים:
Il Ristorante של השף ניקו רומיטו, המציעה אוכל איטלקי מדויק, ומסעדת STAY של השף יאניק אלאנו, המציעה תפריט בגישת "Less is more", עם מנות מתוחכמות ומדויקות על בסיס בישול צרפתי.
9 מסעדות זכו בכוכב מישלן אחד:
,11 Woodfire Armani Ristorante, Al Muntaha , Hakkasan שנמצאת בריזורט "אטלנטיס דה פאלם", Höseki הנמצאת במלון "בולגרי", Ossiano הנמצאת גם היא בריזורט היוקרתי "אטלנטיס דה פאלם", Tasca במלון "מנדרין אורינטל", Torno Subito הנמצאת במלון "דאבליו" המרשים ומסעדת Trèsind Studio.
14 מסעדות בדובאי זכו בתואר "גורמה" Bid Gourmand:
מהדורת 2022 של מדריך מישלן בדובאי, מציגה זרקור גם על 14 מסעדות "Bib Gourmand", המציעות חווית גורמה, במחיר סביר לחלוטין וממוצע של 250 AED לארוחה בת 3 מנות:
Al Khayma, Bait Maryam, Brasserie Boulud, Fi’Lia, Folly, Goldfish, Ibn Albahr, Indya by Vineet, Kinoya, Ninive, Orfali Bros, REIF Japanese Kushiyaki, Shabestan, Teible
ולקינוח, במסגרת מדריך המישלן של דובאי, נבחרה גם מסעדה אחת שקיבלה כוכב מישלן ירוק:
הכירו את מסעדת Lowe, הידועה בזכות מאמציה הרבים והמחויבות המדהימה שלה לקיימות. זוהי המסעדה הראשונה והיחידה בדובאי, בבעלות הצמד הקולינרי קייט כריסטו וג'סי בלייק, שקיבלה את הכוכב הירוק הנחשק. כחלק מהמאמצים של המסעדה לאפס בזבוז מזון, היא מציעה שמונה עד עשר מנות של מוצרי פסולת, שנחסכו במהלך החודשים הקודמים.
