״הפסטה נאצי״ מאיים על משחקי השף: ״שיכאב להם״

אם תלכו היום ברחובות תל אביב ותראו תור של עשרות אנשים שעומדים בשמש יותר משעה, יש סיכוי סביר שאתם עומדים מול אחד העסקים שלטל רשבסקי. האיש שמאחורי "טומטומטו", "לאבה", ופופ-אפ השניצלים "אוסקר'ס" הצליח להפוך למוסד קולינרי ולתופעת רשת ששברה את כל חוקי השירות המסורתיים. רשבסקי הוכתר לא פעם כ"מסעדן האנטיפט בישראל" - תואר שמתברר שהוא ממש לא מנסה להתנער ממנו.

השבוע, רשבסקי התארח בפודקאסט המסעדנות "לשבת לקחת" שלנדב בורנשטייןוכפיר ארביב, והטיל שורה של פצצות שהותירו את המנחים פעורי פה. מסיפורים הזויים על תקלות מביכות בזמן סרוויס ועד למתקפה חזיתית על כוכבי "משחקי השף"

.

"תרגיש בבית"

החלק הכי מטורף בראיון הגיע כשבורנשטיין ביקש מרשבסקי לספר על סרוויס זכור במיוחד מימיו הראשונים של "טומטומטו". "מבקר האוכלערן לאורנכנס למסעדה," החל רשבסקי לספר בפתיחות, "אני קולט שמשהו מוזר - מי אוכל שלוש מנות? אמרתי לו 'אתה מבקר, אל תעשה עלינו כתבה', אבל הוא הבטיח שיהיה בסדר. הוא יצא, ומישהו נתן לי שאכטה של וויד."

מכאן העניינים הידרדרו במהירות: "נשארו שני לקוחות אחרונים. אני מכין את המנות, ואני לבד במקום. תחושת הזמן שלי מעורפלת, ותוך כדי שאני מכין את המנות אני פתאום קולט שאני משתין על עצמי. לא טיפה - הכל רטוב! אין לי איך להוציא להם את המנות. אני הולך אחורה, לוקח מגבוני רצפה ומנסה לנקות את עצמי."

בזמן שרשבסקי מסתתר מאחורי הדלפק, הלקוחות מתחילים לאבד סבלנות. "הוא שואל אותי 'אפשר את האוכל?' אמרתי לו: 'כנס למטבח ותיקח לבד, תרגיש בבית!' הוא אמר שהוא אורח וביקש שאביא לו, ועניתי: 'אני לא יכול לגשת, יש פה בלאגן חשמלי!'. פשוט חיכיתי שהם ילכו, השארתי את המסעדה והקופה פתוחות ונסעתי הביתה להתקלח."

"עופי לי מהפנים, קחי את הכסף שלך"

לאורך השנים, רשבסקי ספג ביקורות קשות ברשת על היחס שלו ללקוחות, אך הוא מבהיר שהמיתוס לפיו הלקוח תמיד צודק הוא שקר. "לקוח שמתלונן לא צריך להיות מרוצה בכל מחיר. לפעמים הלקוח כזה בעייתי שעדיף שילך," הוא מצהיר.

כשנשאל על לקוחות קבועים שמגיעים ורק מתלוננים, רשבסקי לא חסך במילים: "כשהייתי בסרוויס לבד, לאנשים כאלה הייתי אומר: קחי את הכסף שלך ועופי לי מהפנים! שחררי אותי, לא רוצה שיהיה לך כיף פה! לכולם אני אעשה מנה גדולה, ולך בכוונה מנה קטנה. אלה אנשים שאני פשוט לא רוצה במסעדה שלי."

העקיצה לאסף גרניט ול"משחקי השף"

למרות ההצלחה העסקית המסחררת והעובדה שרשבסקי מודה שהפרויקטים שלו מכניסים מיליונים (ומגלה כי מגעים למכירת חלקים מעסקיו בסכומים של כ-20 מיליון שקלים אכן מתקיימים ברקע), הפצע הפתוח שלו נותר עולם הטלוויזיה.

"לא באתי לא הסכמתי, אני בא כשופט כי אם זה לא שופט אני לא מגיע. כן אני מסרב לטלוויזיה מלא... אם זה לא שופט אין מה לדבר איתי." הוא חושף ויורה אש לעבר צוות התוכנית: "המלהקים שם הם חבורת אהבלים. הם לא יודעים ליצור עניין. זה משעמם.אסף גרניטלא יודע ליצור עניין... גם אותי, אם תשים אותי חמש שנים בפריים טיים, הייתי מחליף את עצמי. כל בדיחה מפסיקה להצחיק בסוף. אני חושב שאני היום יותר מעניין מכולם בפריים טיים."

רשבסקי מסכם את גישתו למקצוע עם אזהרה לדור העתיד: "מסעדנות זה עסק לפסיכופתים. אם מישהו רוצה להיכנס לתחום, אני אומר לו - אתה תמצא את עצמך בארבע בבוקר בתוך ביובית מסריחה, עם ידיים בתוך הריח של החרא, ומוציא חולדה שאכלה לך את הבצק של הפסטה. אם אתה עדיין רוצה? לך על זה."