החיים החדשים של שף סטפן מ"קרב סכינים"
כמעט שני עשורים אחרי שכבש את הפריים-טיים בישראל, השף הצרפתי סטפן פרואה דה וו מתמודד עם משבר במסעדת המישלן שלו
Your browser doesn’t support HTML5 audio
הוא הגיע לישראל בסערה, וכבש את הפריים-טיים בתוכנית הלהיט "קרב סכינים". כעת, כמעט שני עשורים לאחר מכן, השף הצרפתי סטפן פרואה דה וו (Stéphane Froidevaux) מוצא את עצמו במאבק דרמטי מסוג אחר לגמרי: קרב נדל"ני ומשפטי על עתיד מסעדת היוקרה המעוטרת שלו בצרפת, העומדת בפני איום סגירה.
מתי שודר "קרב סכינים" ומה היה הפורמט?
בשנת 2007 עלתה לשידור בערוץ 10 תוכנית הבישול "קרב סכינים" בהנחיית עודד מנשה. התוכנית, שהתבססה על הפורמט היפני "איירון שף", הפכה במהירות לתופעה תרבותית.
פורמט התוכנית היה נוקשה: הקרב חולק לשלושה שלבים קצובים בזמן להכנת ארוחה מלאה. למנה הראשונה הוקצבו 15 דקות, למנה העיקרית 25 דקות ולקינוח 10 דקות בלבד. שף שלא סיים את הכנת המנה בזמן המוקצב חויב להגיש אותה כפי שהיא, גם אם אינה מוכנה.
מי היו המנחים והפרשנים בתוכנית?
את התחרות ליוו צמד הפרשנים והשדרים הקבועים - השף ירון קסטנבוים והמסעדן רן שמואלי - ששימשו כפרשנים מקצועיים במהלך הבישול לצד שופטים אורחים מתחלפים. בשתי העונות הראשונות והמצליחות ביותר עמד במרכז התוכנית השף הצרפתי סטפן פרואה דה וו.
השפים הישראלים שהפסידו לסטפן
| שם השף המתמודד | מסעדה מיוצגת בעונה | מעמד נוכחי בעולם הקולינריה והמדיה |
|---|---|---|
| יוסי שטרית | מסעדת "ויולט" | שופט ב"משחקי השף", מוביל מסעדות עילית (משיה, היבה). |
| אביב משה | מסעדת "Messa" | מהשפים המוכרים בישראל, הוביל את מסעדת Messa ואת קבוצת הקולינריה שלה. |
| עומר מילר | מסעדת "פוד ארט" | שף, מסעדן, אושיית רשת מובילה ויוצר תוכן קולינרי פופולרי. |
| שחף שבתאי | מסעדת "מינה טומיי" | מומחה בינלאומי למטבח האסייתי, מוביל מסעדות קונספט בארץ ובעולם (ניהאו, פופינה). |
| אביבית פריאל אביחי | מסעדת "טפאו" | מהשפיות המוערכות בישראל, שפית ובעלים של מסעדת "אוזריה" בשוק לוינסקי. |
| גולן גורפינקל | מסעדת "דלאל" | שף מוערך שהוביל במשך שנים את מסעדת "דלאל" הנודעת בנווה צדק. |
מה עשה שף סטפן לפני התוכנית?
לפני שהגיע למסך בישראל, החזיק פרואה דה וו ברקע מקצועי מפואר בצרפת. הוא צמח וגדל תחת חסותו של השף הצרפתי האגדי מארק ויירא (Marc Veyrat), מגדולי השפים בעולם.
פרואה דה וו שימש כסגנו במסעדת "L'Auberge de l'Éridan" שזכתהבשלושה כוכבי מישלן. שם הוא פיתח את סגנונו המזוהה, המשלב טכניקות בישול עילית עם ליקוט צמחי בר ועשבי תיבול אלפיניים.
החיים אחרי התוכנית בישראל
לאחר סיום הפרק הישראלי, חזר סטפן לצרפת והקים את מסעדת "Maison Fantin-Latour" בעיר גרנובל. המסעדה זכתה בכוכב מישלן נחשב והפכה למסעדה המעוטרת היחידה בשטח העיר.
אולם, תחקיר עדכני של העיתונאי לואי סרבונה בעיתון "L'Essor 38" (מבית רשת התקשורת הצרפתית Mesinfos) חושף כי המסעדה נקלעה לסכסוך משפטי ונדל"ני חריף מול עיריית גרנובל, הבעלים של המבנה ההיסטורי.
העירייה דרשה להעלות משמעותית את שכר הדירה החודשי (שעמד על כ-9,000 אירו) או לחלופין למכור את הנכס לשף ב-1.65 מיליון אירו. אלא שהמבנה דורש עבודות שיפוץ נרחבות המוערכות במאות אלפי אירו.
בראיון עיתונאי לרשת Mesinfos הסביר השף סטפן את המורכבות الכלכלית ואת הסיבות לסירובו להצעת הרכישה של העירייה: "כשעשיתי הצעות מחיר, היו כמעט 800 אלף אירו של שיפוצים רק על התאמה לתקנים. כדי להחליף את הגג זה עוד 300 אלף אירו. ואם הייתי עושה את העבודות האלה, הייתי חייב לסגור את המסעדה חודשיים-שלושה. זה היה הפסד של 400 עד 500 אלף אירו במחזור. במצב כזה, כבר עדיף לקנות טירה מוכנה לשימוש".
עם בחירתה של ראש העיר החדשה של גרנובל, לורנס רופין, במרץ 2026, החלו שיחות חדשות בין הצדדים. העירייה והשף הביעו רצון משותף להגיע להסדר שישאיר את המסעדה המעוטרת בעיר.
טעינו? נתקן!אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו