יותר ממיליון שתילים בשנה: מה שותלים בכרמים בישראל?

למעלה ממיליון שתילי גפן ניטעו בישראל בשנת 2025. קברנה סוביניון ממשיך להוביל עם כ-220 אלף שתילים, ובפועל אחד מכל חמישה שתילים של זני הגפן השונים, כשאחריו ממוקמים שירז, פטי ורדו, סוביניון בלאן, שרדונה, מרלו וגרנאש.

כך עולה מנתונים שנאספו לקראת אירוע ההשקה של מפת אזורי היין של ישראל. נתוני משרד החקלאות וביטחון המזון והמועצה לגפן היין מספקים הצצה ליינות שעשויים להגיע בעתיד למדפים וביטוי להעדפותיו של הצרכן הישראלי.

כל בקבוק יין מתחיל את דרכו שנים לפני שהוא מגיע למדף. עוד לפני הבציר, הייצור והיישון, הכורמים והיקבים מקבלים החלטה שתשפיע על הכרם למשך שנים רבות: אילו זנים לנטוע. לכן נתוני הנטיעות של היום מספקים הצצה ליינות הישראליים שנפגוש בעתיד בחנויות, במסעדות וביקבים, והם ביטוי לטעמו המקומי של הצרכן הישראלי.

בשנת 2025 ניטעו בישראל 1,091,788 שתילי גפן יין, המשקפים עלייה של כ-8% לעומת שנת 2024. בראש הרשימה נמצא קברנה סוביניון, עם 219,889 שתילים, המהווים כחמישית מכלל הנטיעות. אחריו ניצבים שירז עם כ-99 אלף שתילים ופטי ורדו עם כ-89 אלף שתילים.

בגזרת היינות הלבנים, סוביניון בלאן הגיע למקום הרביעי בדירוג הכולל עם יותר מ-87 אלף שתילים, ואחריו שרדונה עם כ-67 אלף שתילים. גם קולומבר, עם כ-46 אלף שתילים, ושנין בלאן, עם כ-25 אלף שתילים, ממשיכים לתפוס מקום גבוה.

לצד הזנים המוכרים, הנתונים מגלים גם את הכיוונים החדשים בענף. בשנת 2025 דווח על נטיעת כ-66 אלף שתילי גרנאש נואר, כ-50 אלף שתילי קברנה פרנק וכ-46 אלף שתילי דוריף. בין הזנים הלבנים בולט גם אסירטיקו, זן המזוהה עם יוון ואזור הים התיכון, עם יותר מ-19 אלף שתילים.

אירוע השקת מפת אזורי היין של ישראל, ביוזמת משרד החקלאות וביטחון המזון, משרד הבריאות והמועצה לגפן היין בישראל, יתקיים היום (ראשון), 6 בספטמבר 2026, במשרד החקלאות וביטחון המזון בקריה החקלאית בראשון לציון.

במרכז האירוע תוצג המפה החדשה, המחלקת את ישראל לשמונה אזורי יין מרכזיים על פי מאפייני הקרקע, האקלים והטופוגרפיה של כל אזור. לצד המפה יוצג הסיפור המקצועי שמאחוריה, החל מהדרך שבה נקבעו האזורים ועד למשמעותם עבור מי שמגדלים את הענבים, מייצרים את היין ובוחרים את הבקבוק.