המלחמה על שולחן הסדר: יקב תבור משיק 2 יינות חדשים

יקב תבור, הממוקם למרגלות הר התבור שבגליל משיק את היינות הלבנים החדשים בסדרת Single Vineyard מבציר 2016 וכמו כן את יין הדגל - 'מלכיה' מבציר 2014. יינות אלו מהווים את הסנונית הראשונה לקראת שטף היינות שישווקו בחודשים הקרובים עד שיאה של 'עונת היינות' לקראת חג הפסח. בה למעשה נלחמים היקבים על מקומם בשולחן החג שלנו.

שני היינות החדשים מבציר 2016 בסדרת Single Vineyard עשויים מ-100% ענבי סובניון בלאן ו-100% ענבי ויוניה הנבצרים מכרמים יחידניים ומשקפים בצורה הטובה ביותר את מקום גידול הענבים והיכולת הייננית של יקב תבור.

החברה דוגלת, במיוחד בדגמים האחרונים, בשמירה על כרם אקולוגי ולכן לוקחים בחשבון את סביבת הגידול וטיפוחה על ידי הקטנת השינויים האקולוגיים בכרמים ודאגה לחי ולצומח בכרם.

שני היינות החדשים מבציר 2016 בסדרת Single Vineyard עשויים מ-100% ענבי סובניון בלאן ו-100% ענבי ויוניה הנבצרים מכרמים יחידניים ומשקפים בצורה הטובה ביותר את מקום גידול הענבים ויכולות היקב.

סדרת הינות הלבנים החדשה// צילום: יח"צ

סובניון בלאן הוא זן ענבים המתאים מאוד לאקלים ולאופי הישראלי. הוא מאופיין בקשת טעמים ובארומה רעננה של פירות הדר, כגון אשכולית ולימון עם רמזים לפירות טרופיים בגווני גויאבה ופסיפלורה. אמנם לא פשוט לטעום יין לבן צונן ביום קר, אך צלחנו את זה, היין עדין וחלק והיובש שלו מדגיש את טעמו העשבוני, בעל חומציות מאוזנת היטב ונגיעות של טעם פירותי, קליל וטעים.

זן ענבי הויוניה (Viognier) שייך לקבוצת הזנים הלבנים הקלאסיים של עמק הרון בצרפת. בדומה לשרדונה, הויוניה ניתן לגידול באזורי אקלים רבים המעניקים אופי שונה ליין וניתן להפיק מהם מגוון רחב של סגנונות יין שונים. היין עשיר וקרמי ומשלב טעמים של מישמש ואפרסק בשלים עם נגיעות של פרחוניות קלה.

ענבי הויונייה גדלו על קרקע בזלתית בכרם שיפון של יקב תבור ברום של כ-900 מטרים למרגלות הצפוניים של תל השיפון שברמת הגולן. מבחן הטעימה היה מהנה, היין ריחני ומתובל בעל גוף מלא וטעמי הפירות מודגשים אך לא משתלטים. יין מסוג זה מתיישן בדרך כלל בצורה טובה, אך הוא גם טוב מאוד לשתיה כשהוא צעיר, יין עמוק וטוב.