“היא גבוהה ואווירה מבושם”, כך תאר את ציפורי רבי יהודה הנשיא. הוא השתקע בציפורי, שהייתה אז עיר יהודית גדולה ומשגשגת בגליל התחתון. משם ניהל את הסנהדרין ושם חתם את המשנה. מלבד אוויר הפסגות הנעים, העיר הקדומה מתוארת במי שסביבה חלב ודבש.
היום, המושב ציפורי מתהדר באותו אוויר נפלא, ומוקף כולו בטבע מתפרץ, חלקו קדמוני ועתיק. מחודש ינואר ועד חודש אפריל מקיפים את המושב מרבדים של פריחה ססגונית. הכלניות, הרקפות והפרגים צובעים את מורדות ושיפולי הגבעות בימים אלה ממש.
בחודשים מאי ויוני אפשר ליהנות ממראם של שדות חיטה צהובה הנעים ברוח. מלבד הגן הלאומי ציפורי, נקודת עצירה חשובה לחובבי היסטוריה וארכיאולגיה וכן טיילים באשר הם- ציפורי הפכה למוקד קולינארי עשיר ומסקרן.
האדמה הטובה של ציפורי מניבה עסקים חלקאיים רבים, אחד הנפלאים שבהם הוא בית הבד ״ריש לקיש״ עסק משפחתי המקדם חקלאות מסורתית, אורגנית ובת קיימא. בראש המפעל הקטן והמרשים הזה שהקימו הוריה, רות ומיכה, ניצבת כחוד חנית בתם איילה נוי מאיר, אגרונומית המתמחה בענף הזית. מלבד היותה האגרונומית של בית הבד המשפחתי, היא נחשבת לאורים ולתומים בתחום ושגרירה חשובה ונחשבת של ישראל בתפוצות בכל הקשור לענף הזית.
לנוי מאיר שפה עשירה ומרתקת והיא מכניסה את המבקרים בקלילות ובהבנה אין סופית אל תוך נפלאות שמן הזית. היא מתארת תהליכים חקלאיים, מסבירה איפיונים של זנים שונים, מפליגה בחשיבותו התזונתית של שמן זית משובח ומעבירה טעימה מקצועית מודרכת ומעניינת במיוחד.
בבית הבד מרכז מבקרים קטן וקסום בו ניתן לערוך טעימה ולרכוש ממוצרי בית הבד. סביבו גינה פראית ושובת לב אותה מטפחת רות, אמה של איילה.
בית הבד ריש לקיש
טלפון לתיאומים:
04-6555245
במרחק נגיעה נמצא מרכז המבקרים של ״על-עלים״ המתמחה בגידול צמחי תבלין ומרפא. המרכז המתוק משקיף על הנוף ומזמין להיכנס אל תוך מבנה האבן ולתור את החנות הקטנה בה ניתן למצוא את כל מה שעושה טוב לגוף ולנשמה.
אך מהנה ומלמד פי כמה הוא סיור מודרך עם פרץ גן מ״על-עלים״. פרץ אגרונום המתמחה בגידול צמחי תבלין ומרפא, הימר על אפיק זה בשנות ה-80. אז לא ידעו כלל וכלל שהשדות רחבי הידיים של פרץ ורוני גן – יהיו לתפארת וחדשנות.
פרץ מכיר כל עלה, פרח, אניץ וגבעול הגדל במרחבים אותם הוא מטפח. והוא יודע כיצד להפיק מהם מזור ומרפא. הידע הרב וההבנה חסרת הגבולות של פרץ הופכים את הסיור לחוויה של למידה וצמיחה.
״על עלים״
טלפון לתיאומים: 04-6464848
הבשלנית המקומית של ציפורי, ויקי גורנשטיין, אמונה על סלסלות פיקניק נהדרות המקדמות את המטיילים ביישוב. היא מכינה מכל טוב מעשה ידיה ודואגת להאכיל את הבאים. ויקי למדה בישול לטיני במהלך שהותה רבת השנים בדרום אמריקה במסגרת שליחותו הצבאית של בעלה, ראובן.
שם התמקצעה ולמדה את רזי המטבח המסעיר הזה. עם הגיעה חזרה למולדת השתקעה המשפחה בציפורי ו-ויקי בנתה לעצמה מסלול קולינארי אישי וטעים להפליא. שילוב של מנות קלאסיות מן המטבח הדרום אמריקאי, עם מתכונים ארצישראליים שורשיים ומנות שהיא, באופן אישי, פשוט אוהבת להכין ולבשל.
האוכל של ויקי הוא אוכל טרי, צבעוני, שמח ומפנק. היא מסדרת את סלי הפיקניק בתשומת לב יתרה, אורזת בקפידה ובחן רב.
בין מטעמיה: אמפנדס תירס משגעים, סלט קינואה לטיני ורענן, ממרח כוסברה וצי׳לי נפלא, לאבנה, קרם חצילים, ריבה ביתית, ירקות טריים, מקלות בייגל ירושלמי תוצרת בית ועוד ועוד. לאחרונה הוסיפה לסלסילתה גם מאפינס ריבת חלב וקוקוס שהם פינוק מתוק מעולה לסיום ארוחה שבין שם לכאן.
מומלץ ליהנות מהאוכל של ויקי בבקתת המטיילים של ציפורי המשקיפה על נוף עוצר נשימה ועל כרם יונה הקורמת עור גידים וזמורות.
ויקי גורנשטיין
טלפון להזמנות: 0526966286
על אחד מהמאוויים הגדולים ביותר של חובבי אוכל, בישול וצילום קולינארי – עונה ובגדול ״החצר האחורית״. המיזם החברתי/קהילתי של מאירה צור הוא שוק פשפשים קטן ומלא בכל טוב.
כאן אפשר לנבור שעות ולמצוא אוצרות. כפיות יפיפיות וישנות נושנות, כלי אמייל חבוטים וגם כאלה שטרם נעשה בהם שימוש. כלי פורצלן מעוטרים, כלי זכוכית של סבתא, פמוטים, סירים, מחבתות ושאר שכיות חמדה.
״החצר האחורית״ היא פרויקט למען הקהילה. מאירה אוספת מהבוידעם של כל החפץ, פריטים נשכחים ומוכרת אותם במחיר הוגן והגון. את הכספים היא מעבירה לבעלי האוצרות. חלק מהפריטים אף נתרמים לנזקקים.
החצר האחורית
טלפון לתיאומים: 0506890998
אם יש לכם זמן לבקר במרכז המבקרים היהפיפה של יקב ציפורי, אל תהססו. אם חשקה נפשכם בבקבוק יין טוב של היקב הבוטיקי, נסו ליד הכוסית גם טעימה מהגבינות הנהדרות של מחלבת ״צאן אל״. אם אתם מעוניינים לעשות לילה באיזור, יש לא מעט אופציות, אחת מעניינת במיוחד נמצאת בקיבוץ הסוללים הסמוך,"עליית הגג של ג'וד". דירת אירוח וגלריה מקסימה ומזמינה, מרוהטת ומולבשת בטוב טעם. אחרי שתבלו פה את הלילה, תוכלו גם לקנות עבור עצמכם ממגוון כלי הבית והיצירות שמקשטות את הדירה.