רוצים מנה בשרית וחגיגית? זה בדיוק מה שמציע המתכון של הילה מילר, סמנכ"לית השיווק בחברת מ.אביב.
"מדובר במנה בשרית טעימה בבישול ארוך עם ניחוח מושלם, שמתאימה לארוחת שישי, שבת או חג", היא מעידה. "המנה תמיד מרשימה, ואהובה במיוחד על המשפחה והחברים".
במסגרת תפקידה מילר אחראית על שיווק הפרויקטים למגורים בחברת מ.אביב, ביניהם לב העיר בירושלים, מ.אביב במודיעין, רקפות בראשון לציון ועוד.
"אהבתי לבישול הלכה והתעצמה בשנים האחרונות, בייחוד מאז היותי אמא", היא מספרת. "משמח אותי להכין מתכונים שמשפחתי וחבריי אוהבים ולראותם נהנים מהתבשילים".
את מתכון בשר הכתף היא אוהבת להתחיל להכין יום לפני הארוחה. "ככה אני מרגישה את השבת מגיעה", היא אומרת.
המרכיבים:
נתח של 2 ק"ג כתף בקר טרי
בקבוק יין אדום מתוק
ירקות שורש לבחירה
2 בצלים גדולים
ראש שום
ערמונים
2 כפות סילאן
3 שזיפים מגולענים
ההכנה:
מעסים את הנתח הטרי בשמן זית. יוצרים חתכים ומכניסים שיני שום. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לנוח ללילה במקרר.
מוציאים את הבשר כ-3 שעות לפני הצלייה, על מנת שיגיע לטמפרטורת החדר.
מורחים על הבשר מכל צדדיו סילאן ומכניסים לצלייה בסיר עמוק.
סוגרים את הבשר היטב מכל הצדדים. בשלב זה הבשר מקבל צבע שחום ומקורמל.
מעבירים את הבשר לכלי, עוטפים ומכניסים למקרר לצינון.
מתחילים בחיתוך ירקות השורש: בצל, גזר, תפוחי אדמה ובטטה חתוכים לרצועות עבות.
ממשיכים בטיגון הבצל, מוסיפים שום ולאחר מכן גם את שאר הירקות לצלייה קלה.
מתבלים בכמון, מלח ופלפל.
מוסיפים את הערמונים והשזיפים המיובשים המגולענים.
מוציאים את הבשר שהצטנן, פורסים לפרוסות דקות של כ-1.5 ס"מ ומסדרים בשכבה.
מוזגים מעל את היין, כך שיכסה את הנתחים, ונותנים לתבשיל להתבשל לאט לאט על אש נמוכה כ-3 שעות.
כל הבית מתמלא בריח היין והשבת שעוד רגע נכנסת.
שיהיה בתיאבון.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו