מתכון פשוט ומהיר לדג סלמון בתנור, עם ריחות משגעים וטעם נפלא. רוצים מנה עיקרית או מנה ראשונה נהדרת? זה בדיוק מה שמציע דג הסלמון בנוסח אסיאתי, במתכון של יועץ הניהול והתפעול אמיר רוזנבלום.
לדברי רוזנבלום, המנה פשוטה להכנה, חגיגית וכיף לאכול אותה מייד כשהיא יוצאת מהתנור או למחרת, כשחומרי המשרה חדרו לדג והעצימו את הטעמים. את יתרת הרוטב אחרי שמחסלים את הדג כיף לנגב עם חלה טרייה.
"אצלנו במשפחה זו המנה האהובה והמבוקשת", הוא משתף. "בכל פעם מסקרן לגלות כמה תהיה טעימה יותר מהפעם האחרונה. זוהי יופי של מנה לארוחת ערב עם חברים או לארוחת שישי עם המשפחה".
רוזנבלום עוסק בניהול, תפעול ותחזוקת מבנים כבר למעלה משני עשורים. בעשר השנים האחרונות הוא מקדיש את מלוא מרצו וזמנו להוראה וייעוץ בתחום זה.
"אהבתי לבישול החלה לפני שנים רבות, אך בשנים האחרונות היא התעצמה", הוא מספר. "אלו רגעי שקט ושלווה לנפש, יצירתיות, סקרנות. הזדמנות לחפש, למצוא ולחדש טעמים. עבורי הבישול הוא הזדמנות פז לשים בצד את האינטנסיביות של העבודה, להניח את הטלפון ולהתמסר. הבישול הוא סביבה רוחנית נפלאה ליצירה, למחשבה ולפתרון בעיות, וגם דרך לשחרור ורוגע, בייחוד לאחר יום עבודה עמוס".
המרכיבים
נתח דג סלמון (1-1.3 ק"ג), בהתאם למספר האנשים
3 כפות סויה
3 כפות רוטב טריאקי
כף רוטב צ'ילי מתוק
2 שיני שום כתושות
1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
ההכנה
מכינים את המשרה עם החומרים.
לוקחים נתח דג סלמון ושופכים עליו את המשרה באופן שיעטוף היטב את כל חלקי הדג.
עוטפים את כלי האפייה ומכנסים למקרר למספר שעות (אפשר גם לכל הלילה).
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
מכניסים את הדג לתנור ל-15 דקות. עוקבים אחרי הדג שלא יתייבש מאפיית יתר, כל תנור ורגישות החום שלו.
בזמן האפייה רצוי להוציא מהתנור פעם אחת, לאסוף עם כף את נוזלי המשרה שנותרו ולשפוך אותם שוב על הנתח.
לאחר 15 דקות להוציא את הדג, לשפוך עליו שוב את יתרת נוזלי המשרה ולהחזיר לתנור בטמפרטורה 220 מעלות לעוד 2-3 דקות, לצורך צריבה עליונה ויצירת מרקם מזוגג.
מוציאים מהתנור, נותנים להתקרר קצת ומגישים. ניתן להגיש עם פירה תפוחי אדמה או פירה בטטה, ואפשר גם עם סלט ירוק.
בתיאבון!
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו