לאחר כמעט שבוע של בשר בצורותיו השונות, הגענו סוף סוף לחלק החביב יותר על בנות המשפחה – חלבי. הראשונה להגיע אל סף ביתנו הייתה ה"וופל פקטורי", שמגישה כמובן מתוקים לתפארת, אבל גם אוכל חלבי. ה"פקטורי" שייכת לקבוצת מסעדנים בירושלים שאחראים גם על ה"ג'קו" שהתארח במדור, ועל מסעדות נוספות בסצנת האוכל הירושלמית. משבר הקורונה אילץ חלק מהן לעבור למשלוחים, ואנחנו התיישבנו בסלון הממוזג לבדוק.
המשלוח היומי: ספיישל ירושלים
סושי עם עמבה- ג'אקו סאן
בשליחות המוסד- רחמו הגדול
חומוסיות בירושלים: הרבה מעבר לאוכל
שגב בורגר- יותר משגב אחד מוצלח
סלט יווני פתח את הארוחה. הפירושים של מסעדות רבות בארץ ל"סלט יווני" הם שונים ומגוונים, וכמי שחי מספר שנים ביוון – לרוב אין להם שום קשר למקור. ב"פקטורי" הלכו על הבייסיק פחות או יותר (החסה לא שייכת), כמות הגבינות בסלט הייתה נדיבה והירקות היו טריים ולא "עייפים". ביוון חותכים אמנם את הירקות בצורה גסה וגדולה יותר, אבל הטעם הישראלי אוהב "דק דק", כמו בסלט ערבי.
סלט בטטות ופיצוחים מוקפצים היה מעולה. הבטטות נעשו במידה מדויקת, רגע לפני שהן רכות מדי ונמרחות על שאר המרכיבים, והפיצוחים השלימו במליחותם את הטעם המתקתק של הבטטות. וזה עלה לי ביוקר: "אתה חייב ללמוד לעשות כזה", פסקו נשות המשפחה, ושלחו אותי אחר כבוד למטבח.
רביולי ברוטב רוזה היה מבושל במידה הנכונה, הרוטב היה סמיך כדבעי ובסך הכל לא נרשמו תלונות. גלילי טונה וביצה הפתיעו: השילוב לכאורה דחף לכיוון המזרחי, אבל היה עדין בטעמו, לא ה"חמינדוס" של החמין הידועות לטובה (ולשמצה אח"כ...) גם הטונה לא בושלה יותר מדי ושמרה על טעמה. לכאורה מנה פשוטה שלא היו ממנה ציפיות רבות, אבל הביצוע היה פשוט מושלם.
והגענו לגולת הכותרת, הוופל הבלגי. יש כאן בעיה מובנית: קשה להעביר את החוויה של הוופל הלוהט שממיס מעליו את השוקולד והגלידה שמצטרפים עליו לרוב - בפלטפורמה של משלוח. את המתוק המתוק הזה נהוג לאכול חם ומהביל, ולא מתוך קופסת פלסטיק. אבל כל זה היה ידוע מראש – יש את "מגבלות הז'אנר", ובימי קורונה, אנחנו – ובמיוחד הילדים – אומרים תודה על כל מתוק שמגיע. הוופל הבלגי הגיע בקופסת קלקר, ובשל מזג האוויר הצליח לשמור על מעט חום. אבל בצנצנות פלסטיק שצורפו הגיע כל טוב הארץ המתוקה: שוקולדים, סוכריות, ועוד כהנה וכהנה. סיבוב קצר של חלק מהצנצנות במיקרוגל מילא את הבית בניחוחות שהזעיקו את ילדי השכנים. כשהשוקולד החם נמזג על הוופל, היינו לרגע שם במסעדת ה"וופל פקטורי" בעמק רפאים, מסניפים את הניחוח המתוק מערימת השחיתות הענקית שמוגשת עם זיקוק, רחוק מהקורונה, רחוק ומתוק.
וופל פקטורי
בימי השבוע 09:30-23:00
שישי סגור
מוצ"ש: משעה לאחר יציאת השבת
טלפון: 02-567-2049