ל"ג בעומר: נאגטס עוף ותפוחי אדמה צלויים

נגיסי עוף מן המוכן, כאלה ששוכנים דרך קבע במקפיא ברשתות השיווק והמכולות הם מוצר נחות. לעומת זאת, מבט חטוף על רשימת הרכיבים של נאגטס תוצרת בית, והפלא ופלא, אמנם לא מדובר במאכל בריאות, אך בהחלט במנה ראויה וכל כך טעימה.

ולצד הנאגטס, עכשיו כשמתקרב לו ל"ג בעומר, אי אפשר בלי תפוחי אדמה צלויים וטעימים להפליא. נכון, ללא מדורה. לא בחוץ ובטח לא בבית, אבל חום תנור גבוה יעשה עבודה נפלאה.

נאגטס עוף

רשימת חומרים לכ-16 יחידות:

500 גרם עוף טחון (רצוי נתחי פרגית)

2 כפות רוטב ברביקיו איכותי (אם אוהבים)

מלח לפי הטעםֿ

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

לציפוי:

2 ביצים טרופות

½ כוס קמח

1 כוס פירורי לחם

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1.    מתבלים את העוף הטחון בטעמים שאוהבים.

2.    מכינים שלוש קערות, האחת עם קמח, השנייה עם ביצה טרופה והשלישית עם פירורי לחם.

3.    מכינים קציצות קטנות ואליפטיות מהעוף הטחון ומצפים בקמח, מנערים שאריות קמח ומעבירים בעזרת מזל לביצה, משם לפירורי הלחם ואיתם מצפים היטב את הנאגטס מכל הכיוונים.

4.    מניחים על מגש או צלחת רחבה וממשיכים להכין נאגטס.

5.    מחממים שמן במחבת רחבה עד לגובה 1 ס״מ. מטגנים את הנאגטס עד להזהבה משני הצדדים.

6.    מוצאים מן השמן לצלחת עם נייר סופג ומגישים חם.

תפוחי אדמה פרובנסליים

רשימת חומרים לכ-6 מנות:

1 קילו תפוחי אדמה זעירים

שמן זית לפי הטעם

10 שיני שום

מלח אטלנטי לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

פפריקה לפי הטעם

ענפי תימין, רוזמרין ואורגנו

אופן ההכנה:

1.    מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם במים עם מלח עד שמתרככים אך לא לגמרי. כ-15 דקות.

2.    מסננים ומעבירים לתבנית צלייה המתאימה להגשה.

3.    בעזרת כוס, מועכים את תפוחי אדמה כך שיסדקו וימעכו אך ישארו יחידה אחת.

4.    יוצקים שפע שמן זית, מתבלים בתבלינים למעט שיני השום.

5.    צולים בתנור בחום גבוה, 220 מעלות במשך כ-20 דקות עש שמשחים.

6.    בינתיים: מכינים שום קונפי: בלחת קטנה מניחים את שיני השום השלמות והקלופות, מכסים בשמן זית, מתבלים במעט מלח וענף רוזמרין או תימין ומבשלים על להבה נמוכה מאוד במשך כ-10 דקות עד שמזהיבות קלות ומתרככות

7.    כשתפוחי האדמה מוכנים מפזרים מעל את שיני השום וזולפים מעל מעט שמן זית מתובל ומגישים.

תפוחי אדמה צלויים בשומן אווז ובצל מטוגן

רשימת חומרים לכ-6 מנות:

1 קילו תפוחי אדמה וורודים

4 כפות שומן אווז (או שומן עוף/בקר או פשוט שמן זית)

2 בצלים מטוגנים

מלח לפי הטעם

פלפל שחור לפי הטעם

פטרוזיליה קצוצה לקישוט

אופן ההכנה:

1.    חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומבשלים במי מלח רותחים עד שמתרככים אך לא לגמרי. כ-10 דקות.

2.    מסננים ומעבירים לתבנית צלייה המתאימה להגשה, מפזרים מעל שומן אווז, בצל מטוגן ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים כך שרצועות הבצל לא יהיו למעלה.

3.    צולים בתנור בחום גבוה, 220 מעלות במשך כ-20 דקות עש שמשחים.

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו