מלון דריסקו הממוקם במושבה האמריקאית-גרמנית בחיבור שבין יפו העתיקה לתל אביב, משיק מחדש את המסעדה במתחם במקום זאדה שנפתחה רק ביולי האחרון באחרת בשם GEORGE & JOHN.
אחרי למעלה מעשור בסצינה הקולינרית הישראלית, עובר שף תומר טל (32) לקדמת הבמה זאת לאחר שבשנים האחרונות שימש כשף בפועל של מסעדת יפו תל אביב של חיים כהן. המסעדה החדשה מושתתת על שילוב תרבות הקז'ואל עם דקויות מטבח עילי.
בתפריט תוכלו למצוא מנות פתיחה ובהן סלט ירקות עם כדורי לאבנה, שקדים וצימוקים (50 שקלים), צלעות טרטר בקר – מח עצמות, מלפפונים חמוצים בכבישה ביתית, רוטב חלמונים ופרמז'ן (58 שקלים). מנות שנקראות "בין לבין" בתפריט הן מנת פסטה מבצק של קובה ממולאת בחוביזה (72 שקלים) וכבד אווז חם (105 שקלים). יש גם נתח קצבים צלוי – ראגו פטריות שיטאקי, אספרגוס, צ'ילי אדום יבש (135 שקלים).
"עבודה של שנים לצד השפים המובילים בארץ הכינה אותי לרגע זה. יש בזה אפילו מן הסימבוליות - מלון דריסקו נמצא בלוקיישן בו פעלה בעבר מסעדת "קרן" המיתולוגית של חיים כהן שבשנים האחרונות שימש כמנטור עבורי. ההיסטוריה היא חלק בלתי נפרד מהדריסקו ואני שואב ממנה המון השראה", אומר טל.
מפלס הכניסה שהינו חלל יוקרתי, עם תקרות גבוהות, עמודי שיש וציורי קיר, שימש אז לאירוח המכובדים שבאורחים ובימינו יעשה חיבור בין החדש להיסטורי. קירות מבנים אלו מעוטרים ציורי קיר ותקרה נדירים מתחילת המאה ה-20 ששוחזרו ושומרו במשך שנים. המסעדה תכלול גם בר ארוך ומרשים ויציאה למרפסת קסומה שמייחדת את המקום.
במפלס התחתון של המלון תוגש ארוחת בוקר מושקעת במיוחד שתכלול בופה עשיר ומנות עיקריות מפנקות המוגשות מידי יום. התפריטים יושפעו מהמיקום ביפו, מהקירבה לים ומהעבודה הצמודה עם ספקים וחקלאים מקומיים. השפה הקולינרית של טל שואבת מכור ההיתוך המקומי, יש בה מנות שהן ייצוג של הקיבוץ גלויות בשילוב עם טכניקות חדשות הכוללות בין היתר עישון, צלייה, כבישה ושימוש רב בעשבי תיבול מקומיים.
מלון דריסקו, אוארבך 6 תל אביב
ארוחות בוקר ובראנץ: א'-ה' 7:00-11:00 שישי 7:00-13:00 שבת 7:00-14:00.
ארוחות ערב שני-שבת: 19:00-23:00
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו