הבראנץ׳ המפנק של הוטל דה ויל

זוהי שעתם היפה של הבראנצ׳ים, כפטריות אחרי הגשם צצים תפריטי בראנץ׳ חדשים ומפתים ברחבי הארץ.

גם תפריט הבראנץ׳ של הוטל דה ויל משחק על המנעד שבין בוקר לצהריים ומציע מנות בראנץ׳ קלאסיות למדי עם תפניות מסקרנות ומתוחכמות בעלילה. לעיתים מורגש צורך להעמיס רעיונות מקוריים גם במנות שלא זקוקות לדבר מלבד לקלאסה שמאפיינת אותן.

אולם, נוכח שעות הפעילות הנדיבות של הבראנץ׳ חסרות בתפריט מנות בוקר פשוטות וקלילות. נכון, אני כשירה לזלילת קרואסון שקדי עגל בכל שעה ביממה, אך אומלט פשוט ונהדר המלווה בסלט יעשה את העבודה עבור סועדים רבים.

על התפריט המורכב והשיקי אמון השף היוצא, יוגב ירוס. על הביצוע - הצוות שמלווה את המקום מפתיחתו. ‎מבחר המנות, כאמור, גדול עד מאוד, ומשעת בוקר מוקדמת ניתן ליהנות מסלט ניסואז, אויסטרים, המבורגר ועוד.

לחם ספוג בקרם אנגלז // צילום: דן לב 

בצד השמור למנות הבראנץ׳ אפשר למצוא: Le Pain- סלסלת לחמים של בוקר ופיננסייר לצד ריבה ביתית וחמאה - 18 שקלים. Blinis aux œufs de saumon- פנקייק תפוח אדמה עם קרם פרש וביצי סלמון אטלנטי - 42 שקלים. Aspe'rge – אספרגוס עם איולי פשתן ירוק, פטריות מוחמצות ושמן אגוזי לוז - 44 שקלים.

Gravlax- סלמון בכבישה ביתית לצד סלט תפוח אדמה, קרם פרש ובוטארגו - 58 שקלים. Omelette en Tartine- אומלט גבינת גרוייר', צנים לחם כפרי, קרם פרש, אבוקדו ובצל בחומץ שרי - 54 שקלים. Cocotte Vichyssoise  - ביצים רכות,קרם תפוח אדמה, כרישה ותרד תורכי עם גבינת סנט מור, לצד חלה ובריוש - 58 שקלים.

פנקייקס תפחי אדמה, ביצי סלמון אטלנטי וקרם פרש // צילום: דן לב

Croque Madame - טוסט ז'מבון, גבינת  גרוייר וביצת עין- 58 שקלים. Benedict de Mer - ביצים עלומות, ביסק סרטנים, לנגוסטין  וחלה - 82 שקלים. Croissant BLT- קרואסון עם שכבה עדינה של איולי טרטר, בייקון, חזה עוף צרוב ועלי חסה רומית פריכה ושרי צלוי - 64 שקלים. Croissant de Ris de Veau- קרואסון עם איולי לימון כבוש ושקדי עגל - 68 שקלים. Benedict de Steak & Egg- סינטה 250 גרם עם ביצת עין וצ'יפס - 126 שקלים, וגם Pain Perdu- לחם ספוג בקרם אנגלייז, קרמל בלסמי, שאנטי מי זאהר ותותים - 56 שקלים.

את הבראנץ' מלווה תפריט קוקטיילים נהדר לשעת הבוהריים, פרי יצירתו של אריאל לייזגולד. ביניהם: Peach Crusta - קוניאק, וניל, הדרים, מחית אפרסקים לבנים עם קצף של תה שחור; Remond GinFizz - ג'ין, מיץ גזר טרי, ריבת תותים, יוגורט, לימון, חלבון וסודה; Café  Fou- קפה, חוויאג' בייתי, ויסקי, דמררה שמנת ומעט מוסקט; Bitter Mimosa 230 – פירות כתומים, קפיר ליים, צ'יה, יין מבעבע, קמפרי ועוד, לצד שלל יינות צרפתיים בכוסות ובבקבוקים.

 

דיזנגוף 230 תל אביב,  טלפון 03-9746999,

ראשון - חמישי 12:00 – 01:00, שישי - שבת  9:00 - 01:00 (שישי עד 02:00)

תפריט בראנץ׳ מוגש בימים שישי ושבת (09:00-17:00).

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו