המונח "ארוחה עסקית" החל דרכו כמאפיין של מסעדות ובתי אוכל הממוקמים במרכזים עסקיים. ארוחה המוגשת בימי חול, במחיר קבוע ונגיש שנועדה לחזר אחר אנשי עסקים הנוהגים לערוך פגישות צהריים ולספק מענה במהלך הפסקת אוכל של עובדי משרדים וחברות.
היום "עסקית" היא שם כולל לתפריט אטרקטיבי וזול יותר המוגש בשעות הצהריים ומאפשר טעימה והצצה אל מסעדות שף רבות ולהיכלי אוכל נחשקים מבלי לחטוא לתקציב. לאחרונה מסתמן כי טווח הגשת הארוחות העסקיות התרחב גם לשעות הערב ואף לימי שבת בצהריים.
עסקית ערב ברובינשטיין
ברובינשטיין, מסעדת הבשר המשפחתית הוותיקה, מוגש בנוסף לתפריט הערב גם תפריט עסקית הכולל ראשונה עיקרית וקינוח ב-119 שקלים, התפריט מוגש במהלך השבוע עד הסגירה וכולל מנה ראשונה, עיקרית וקינוח.
מנות ראשונות: כנפי עוף שש יחידות מוקפצות ברוטב צ'ילי מתוק פיקנטי, מרק היום, פטה כבד עוף מלווה בריבת בצלצלי שאלוט וצנימי בריוש, ארטישוק בגריל עם סלסלת עגבניות שרי וחומץ בלסמי מצומצם.
עיקריות: כל העיקריות, למעט הפסטות והסלטים, מוגשות עם תוספת לבחירה כמו צ'יפס, פירה תפו"א ובטטה, ירקות מושחמים, הום פרייז, תפו"א מדורה, אורז וסלט ירוק. מגוון המבורגרים כמו מקסיקני, אמריקאי ואיטלקי והמבורגר הבית, סטייק פרגית עם רוטב טריאקי, פילה סלמון מוגש עם רוטב מיסו הדרים, פסטה א-לה רומנה לינגוויני / פנה עם ארטישוק ירושלמי, עגבניות שרי ופטריות ברוטב של שמן זית, שום ופטרוזיליה ועוד.
קינוחים: קרם ברולה, מוגש עם דובדבן אמרנה, טירמיסו ביתי, אצבע רושה גליל וופל ממולא בקרם נוגט ושוקולד ולרונה וסופלה שוקולדבמילוי גנאש שוקולד לבן שמוגש עם כדור גלידת וניל.
רובינשטיין, גיבורי ישראל 17, נתניה.
שבת המלכה
במסעדת אלנה של השף ברק אהרוני מציעים תפריט מיוחד לארוחת הצהריים של שבת. הארוחה העונה לשם "שבת המלכה", תוגש מדי שבת בצהריים. תפריטה מבוסס על שפע מנות ראשונות למרכז השולחן ומנה עיקרית לבחירה. התפריט המגוון מביא אל השולחן את הפואטיקה הקולינארית של שף אהרוני, השואבת השראה ממטבח מקומי ועדתי רב תרבותי. מחיר הארוחה: 145/155 שקלים לסועד (בהתאם למחירה של המנה העיקרית).
לשולחן יוגשו מגוון סלטים עונתיים כמו חומוס ירושלמי וחצילים ביוגורטחינה שיצר אהרוני בהתבסס על תוצרת מקומית חורפית והשפעות ים-תיכוניות, המוגשים בליווי "נאן ברברי"- לחם פרסי מסורתי עתיר כורכום וקינמון.
לאחריה, מציע אהרוני מבחר מנות עיקריות המייצגות פרשנות עכשווית לאוכל מן המטבח הפרסי עליו גדל. מטבח זה שימש כר פורה עבורו ליטול קלאסיקות כמו גונדי וקופתה מודלה ג'וג'ה תירי (קציצות קיפוד) ולהעניק להן מגע אישי, אלגנטי ומוקפד. התוצאה היא מנות עזות טעמים- חמוצים, חריפים, מתוקים- אודות לשימוש נרחב בעשבים ארומטיים ותבלינים.
בין המנות העיקריות: תבשיל לחי עם פלפל שושקה וגרגירי חומוס- בשר בקר בבישול ארוך עם ציר בקר, פפריקה מרוקאית וכוסברה עם גרגירי חומוס, תבשיל גונדי מאיספהאן- כדורי פרגית וחומוס עם בצל וכורכום בתבשיל ירקות ולימון פרסי, קציצות קיפוד- כדורי בשר טלה ואורז עם כוסברה ופטרוזיליה מבושלים עם ירקות שורש ותפוח אדמה בתערובת תבלינים ועוד.
אלנה, נחמני 23-25, תל אביב
אידי באשדוד
אידי ב-145 שקלים לסועד // צילום: אבי רוקח
גם אידי הוותיקה מאשדוד מגישה ארוחת שף עסקית בערבי מוצ״ש וראשון. הארוחה מאת השף והמסעדן אידי ישראלוביץ' מוצעת במחיר של 145 שקלים לסועד.
מנות פתיחה: לחם הבית, שום אפוי, סלט חצילים, חומוס עם טחינה, איקרה לבנה, סלט דודו וסלט כרוב.
מנות עיקריות לבחירה: פילה סלמון על מצע פפרדלה, פילה דניס, בגריל, שרימפס ברוטב לבחירה, קלמרי מטוגן, מולים, קדירת דייגים מנה זוגית או פילה דניס ברוטב פלפלים ועגבניות אש.
שתיה לבחירה: כוס יין הבית, שליש בירה מחבית או שתיה קלה. קינוח אישי לבחירה: פבלובה או קדאיף.
הבושם 6, אשדוד
תפריט הפי אאור חדש של המאסטר סושי הבינלאומי יאמה סאן
TUO תפריט טעימות // צילום: אמיר מנחם
TYO היפנית של המאסטר סושי הבינלאומי יאמה סאן, משיקה תפריט ערב חדש לרגל פתיחת עונת הסתיו-חורף. במסגרתו תוגש, בין השעות 17:00-0:00, ארוחה זוגית המורכבת ממגוון מנות הדגל של המסעדה ומחירה 300 שקלים לזוג.
התפריט הזוגי, כאמור, כולל מגוון מנות מתפריטי המסעדה מאז פתיחתה במחירים נוחים במיוחד. המנות מוגשות כפרשנות של יאמה סאן ל"בנטו" ארוחת הצהריים המסורתית ביפן, הארוזה בקפידה ובאסתטיקה יוצאת דופן בתוך קופסאות מיוחדות.
בתפריט: שתי כוסות סאקה בורן גולד; שתי מנות אגדשי טופו/מרק מיסו, סלט אצות/סלט עלים אחד לזוג, בנטו בוקס זוגי,מנת פילה בלאק קוד בתנור. קינוח- מיסטר בין ומלבי או חליטה תה ירוק יסמין לסיום הארוחה.
TYO מונטיפיורי 7, תל אביב.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו