שקשקו את השנה החדשה

את השנה האזרחית החדשה נהוג להתחיל בנשיקה המסורתית, אך עוד לפני שמגיעים לאותה הספירה לאחור, רבים חוגגים עם כוס משקה או שתיים, ואין דרך טובה יותר לעשות זאת מאשר עם קוקטייל טעים ביד.

"מה שהחל ביינות נתזים זולים לפני שנים הפך לחגיגה בשנים האחרונות, כאשר קוקטיילי השמפנייה הקלאסיים "והטוויסטים" המודרניים שנוצרים לכבוד האירועים מתאימים ליום החגיגי כמו כפפה", טוען דוד קלינצ'ב, מהזלאלמה אכבר בר בב"ש, שזכה בתואר הברמן הטוב בישראל לשנת 2017 וייצג את ישראל בתחרות WORLD CLASS לבחירת הברמן הטוב בעולם, ומוסיף: "יינות מבעבעים, שידועים בהשפעה המשכרת שלהם, מקבלים חיזוק אלכוהולי ממותגי הקצה והעמקת טעמים מסירופים ביתיים. ביחד נוצרים דרינקים נעימים לחך שגם ישכרו אותנו קצת כדרך אגב".

כמו בכל דבר בחיים, גם בתחום הקוקטיילים יש אופנות שמגיעות וחולפות. על כך מספר קלינצ'ב: "גם בעולם האלכוהול יש אופנות שהולכות וחוזרות. בשנות ה־70 וה־80 הקוקטיילים היו הדבר הכי אופנתי, בניינטיז ובתחילת המילניום הגיעו אופנות אחרות מבחינת משקאות והקוקטיילים קיבלו מקום פחות מרכזי ונחשבו יותר משקאות "לנשים", אבל בשנים האחרונות טרנד הקוקטיילים חזר בגדול בעולם וגם אצלנו בישראל".

על האופנה העכשווית בתחום מספר יותם שילה, מיקסולוג ראשי ובעלי ספייסהאוס ודאבל סטנדרט: "קוקטיילי חתימה ופרזנטציות מיוחדות זה הטרנד הנפוץ ביותר בעולם הקוקטיילים, אנחנו משלבים חומרי גלם יקרים כמו רום מיושן 8 שנים (בקרדי 8 למשל), סינגל מאלטים (היילנד פארק 12, מקאלן), סוגי ג׳ין אנינים (מאנקי 47, בוטניסט, בומבי איסט) עם חומרי גלם טריים ויומיים בלבד כמו ליימים, פרחים, עשבים טריים. קוקטיילים ברמה הזאת נקראים ״signature cocktails" ולרוב הם יוגשו בצורות מעניינות והרבה מהפעמים עם אמירה".

ומה עם הטעם הישראלי? "הציבור הישראלי פתוח יותר לסוגי אלכוהול חדשים, ערבובים לא סטנדרטיים ואיתגור החך, ומובן שנראות הדברים והתצוגה המדויקת שזוכה לתיעוד בכל רשת חברתית רק עוזרות לטרנד להפוך לקונצנזוס ארוך טווח בקרב הבליין הישראלי. גם גברים כבר לא "פוחדים" להיתפס עם קוקטייל ביד, וזה הפך לדבר נכון ו"קול", מבהיר קלינצ'ב.

שותים ונהנים

בייחוד עבור חגיגות השנה החדשה מסעדות וברים רבים רקחו קוקטיילים מיוחדים כדי להנעים לכם את האווירה, שימו לב שתפריטי האוכל גם הם מיוחדים לערב החגיגי.

בפאט ויני הצפונית חוגגים את השנה החדשה עם מבחר קוקטיילים ב־19 שקלים. בין הקוקטיילים תוכלו למצוא את ה"ויני קולדה" - שילוב מתקתק של וודקה עם גלידת שמנת איטלקית, אננס ומעט לימון. רחוב הסולל 8, קריית אתא.

ה"ויני קולדה" בפאט ויני // צילום: איתי אבירן

במסעדת אפרטו האיטלקית בקיסריה יוצע תפריט חגיגי שבו יוצעו מגוון קוקטיילים במחיר 30 שקלים. לדוגמה, "קינקי" - 50 מ"ל ויסקי, 25 מ"ל ליקר אמרטו, נענע, 15 מ"ל סאוור, 50 מ"ל תפוחים, מערבבים הכל בשייקר ומוזגים לסניפטר מלאה בקרח. אלון התבור 11, קיסריה.

מסעדת סושי גריל & בר אסיה מוניקה בהוד השרון תציע לכם קוקטייל ינבריז־ג׳ין, מיץ לימון, תמצית אננס אלדר פאוור וקיווי פירות יער וקרם דה קסיס וסוגרים עם סודה ב־42 שקלים. הרקון 2, הוד השרון.

קוקטייל ינבריז־ג׳ין באסיה מוניקה // צילום: גליה אבירם

בוויסוצקי החליטו לשלב לראשונה בין התיונים שלהם לאלכוהול וחברו ל־4 מסעדות אסיאתיות בתל אביב.

בין הקוקטיילים תוכלו למצוא את גרין ג'סמין – Green Jasmine שיוגש בקפה הנוי בשיתוף פעולה עם דן קרייצר, מיקסולוג ומנהל הבר. 60 מ"ל ויסוצקי גולד ליף תה ירוק יסמין, 60 מ"ל ג'ין, 1/2 מלפפון טחון ומסונן (משתמשים רק במים), 30 מיץ אננס, 1 כף סוכר (או 20 מ"ל מי סוכר) ו־15 מ"ל סן ז'רמן או סירופ מונין בטעם סמבוק, 1 ליים סחוט.

הבר החדש ואלרו בשוק מחנה יהודה ירושלים יגיש לכם קוקטייל חמציצים: פינלנדיה 60 מ"ל, מיץ לימונים סחוטים 20 מ"ל, מיץ אננס טרי 30 מ"ל, מיץ חמוציות 30 מ"ל, סירופ וניל 15 מ"ל. ולקישוט כמובן חמצוצים. מחיר: 48 שקלים. אגריפס 80, פינת בית יעקב, ירושלים.

קוקטייל חמציצים בואלרו בר // צילום: אפיק גבאי

וויסקי בר־מוזיאון הוא מתחם שמשלב בין בר למוזיאון וויסקי, ומכיל כ־1,200 סוגי וויסקי ולכן גם הקוקטייל לסילבסטר יהיה על בסיס המשקה המככב. 30 מ"ל בורבון, 15 מ"ל בחרובקה, 20 מ"ל מונין קוקוס, 30 מ"ל מיץ ליים, 50 מ"ל מיץ אננס, קרח גרוס. לקישוט שורפים מעט טימין ומניחים בכוס. מחיר: 48 שקלים. דוד אלעזר 27, תל אביב.

מוזיאון הוויסקי // צילום: נתנאל טוביאס

עשו זאת בעצמכם

אם אתם מארחים או רוצים להתנסות בקוקטייל, זה הזמן לקנות מצרכים ולהתחיל לשקשק עם כמה מתכונים של המומחים.

יובל סופר, שגריר מותג מזקקת מילק אנד האני, מציג: SARGEANT PEPPER

מצרכים: 2 טבעות פלפל ירוק, חופן נענע, 25 מ״ל מי סוכר, 30 מ״ל ליים סחוט טרי, 60 מ״ל וויסקי סינגל מאלט ניו מייק.

אופן ההכנה: בשייקר, כותשים את הפלפל עם מי סוכר. מוסיפים את הנענע ואת שאר המרכיבים לפי הסדר. מוסיפים קרח ומנערים חזק. מסננים לכוס קוקטייל ומקשטים בקצת פלפל שחור גרוס מעל. אוהבי החריף מוזמנים להוסיף 2 טיפות של טינקטורת הבנרו לשייקר.

"איש האגסים" יובל בר־נר מייצג את מועצת האגסים האמריקנית בישראל ומשתף במתכון לסנגריה לבנה על בסיס אגסים. מצרכים: 3 אגסי אנג'ו אדומים חתוכים לקוביות, בקבוק קאווה או פרוסקו קר, רבע כוס סוכר, 3 "סרטים" של קליפת תפוז (עם קולפן), מיץ מתפוז אחד, מיץ מחצי לימון, רבע כוס ברנדי או ליקר תפוזים, חופן עלי נענע, קוביות קרח להגשה.

אופן ההכנה: מערבבים את כל החומרים בקנקן שקוף, מוודאים שהסוכר נמס. מניחים בכוסות ההגשה מעט קרח ועלי נענע. מוזגים לכוסות ומגישים.

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו