שווקי האוכל מגיעים לבופה במלונות

בשבועות הקרובים ייהנו אורחי רשת "פתאל" המגיעים לנפוש בעיר אילת מארוחת בוקר חווייתית בסגנון "שוק" בכל יום שלישי ושישי. פתאל מרקט הוא פרי שיתוף פעולה יצירתי ופורה בין רשת מלונות "פתאל" באילת לבין תנובה שף, החטיבה המקצועית של תנובה.

הרעיון העומד מאחורי המיזם הססגוני הוא ליצור חוויה קולינארית חדשה, המגוונת את ארוחת הבוקר הישראלית המוגשת מדי בוקר, תוך שימוש בחומרי הגלם המוכרים והמצוינים של תנובה.

לאחר ששווקי האוכל כבשו את ישראל בסערה בשנה האחרונה, מגיע "הטרנד" הקולינרי גם לענף המלונאות. ההחלטה להתמקד דווקא בנושא השווקים, מקורה בחיבור הישראלי לאותנטיות שבשווקים, וכמובן הטריות, המגוון והצבעוניות של השווקים, המעוררים תאבון ויוצרים חוויה אותנטית.

ארוחת הבוקר הייחודית תורכב מדוכנים בסגנון שוק, כשכל דוכן מאופיין במאכלים משוק אחר. כך למשל, ניתן למצוא דוכן ים תיכוני המאופיין כשוק עכו, דוכן חמוצים המאפיין את שוק לוינסקי, דוכן של סלטים טריים מורכבים המאפיינים את עושר הירקות של שוק מחנה יהודה, דוכן גבינות בסגנון שוק נצרת, דוכן שקשוקה המאפיין את שוק הכרמל, דוכן פריקסה המאפיינת את שוק נתניה, דוכן אוכל ביתי המאפיין את שוק רמלה ודוכן קינוחים המאפיין את המתוקים הרבים שיש בשוק ואדי ניסנאס שבחיפה.

לצד אלה ניתן כמובן למצוא את דוכן הבריאות, כמקובל בכל מלונות הרשת, הכולל מוזלי, שייק פירות ללא תוספת סוכר ועוד.

לשם יצירת התפריט טיילו השפים של פתאל ושל תנובה שף, גיא רודובסקי וקוקי אבוטבול בין השווקים בארץ ושאבו רעיונות למנות המתאימות לארוחת בוקר ישראלית.

בכדי שהחוויה תהיה מושלמת - תנובה שף אף דאגו לאבזר את כל המלונות בדקורציה וכלים אותנטיים.

בנוסף להיותו טעים ומיוחד, רעיון השוק פוגש גם את הטרנדים המובילים כיום בעולם הקולינריה:

הירקות תופסים יותר מקום בצלחת- ולכן נעשה שימוש נרחב בירקות ובסלטים מורכבים בשילוב של גבינות.

מעבר לטבעונות- שולבו בתפריט מנות טבעוניות כדי להתאים לכלל האורחים ולאפשר להם ליהנות מהחוויה לא פחות- חביתת חומוס ע"ב חלב סויה, קרם עדשים, שימוש בגבינות טבעוניות ועוד.

"אוכלים עם העיניים" – נעשתה חשיבה לא רק על הטעם המשובח של האוכל אלא גם על איך הוא נראה על המזנון, כך שהוחלפו כלי ההגשה וצורת צלחות המנות.