דו קיום במיטבו: מטעמי הגליל בניחוח לבנוני

חגיגה גלילית עם ניחוחות מהמטבח הלבנוני והסורי

שף מוסטפא סלילי, ממסעדת בית שלום במטולה, יארח את שף עומר עילואן (לשעבר מסעדות חג' כחיל ועלה גפן), לסוף שבוע קולינרי ייחודי, בו יוגשו שתי ארוחות גליליות עם ניחוחות מהמטבח הלבנוני והסורי, בימים חמישי ושישי, 18-19 במאי, החל מהשעה 19:00 בערב.

שף מוסטפא סלילי, שאב את השראתו לבישול מחומרי הגלם הגליליים הגדלים בשדות, מהתרבות ממנה הגיע וממטבחה של אמו. לדעתו, הקולינריה הישראלית בהתפתחותה, מסתמכת על המטבח הערבי אותנטי.
בסוף השבוע המדובר, יציע: עלי גפן ממולאים, קובה על מצע סלט עדשים שחורות, מוסחאן עוף, אוסבוקו טלה ולקינוח- קרם מהלביה, עוגת סולת אישית וכנאפה ביתית.

שף עומר עילואן, לשעבר שף מסעות חג' כחיל ועלה גפן, מבשל מנות המגיעות מהמטבח המודרני וטעמי המטבח הערבי האותנטי. שף עילואן ייסד את מסעדות חג' כחיל ביפו ועלה גפן בקרית אתא, עבד בעבר במסעדות אלבאבור ודוניאנא. את ההשראה לבישול לקח מסבת, ממנה למד את הבישול הסורי-חלבי ויצא לדרך חדשה משלו ולבישול המבוסס על טעמים סוריים מסורתיים-אירופאיים.
בסוף השבוע המדובר, יגיש: סלט שדה הגליל, לבנה ביתית, חציל בלאדי, לחמעג'ון, מקלובה דג, סינייה חלאבי וחזה אווז.

מחיר - לפי התפריט המיוחד

לפרטים והזמנות- בית שלום במטולה - 04-6940767, 053-7707845, 
לאתר המסעדה

*************************

יום הולדת 4  לאריא

בין התאריכים 15/5-18/5 מסעדת ARIA חוגגת ארבע שנות פעילות ותארח שפים מובילים מישראל ודי ג׳יי בינלאומי מוביל.

 לרגל יום ההולדת,  חגיגה קולינרית יוצאת דופן הכוללת תפריט ספיישלים חגיגי ומעניין שהרכיב שף גיא גמזו עם כל אחד מהשפים המתארחים. מידי ערב יתארח בקומת הלאונג׳ בר די ג׳יי מוביל משתנה.

• ביום שני 15.5 יארח שף גיא גמזו את סעיד אבולעפיה. 
סעיד, יחד עם אימו סוזן אבולעפיה, יבשלו משתה ערבי אסלי הכולל: ארוחה בקונספט Sharing, המוגש למרכז השולחן, במחיר של 180 ש״ח לאדם.

בין  המנות  בתפריט הספיישל:
סלט שנקליש, מסאבחה, מחמרה של פלפלים ועגבניות, סלט ירקות שרופים באש, סינייה של לוקוס לבןבטחינה משכם, רולדת עגל עם אורז, בצל לבן וחציל בלאדי ועוד.

• בימים רביעי-חמישי 17.5-18.5 יארח השף גיא גמזו את השף מידן סיבוני לסשן פרואני-יפני:
בר קרח פירות ים פתוח ומרהיב שנבנה במיוחד לשבוע החגיגות, יוצג בקומת המסעדה וממנו יוכלו לבחור האורחים את המנה הנחשקת.

בין המנות בתפריט הספיישל:

- סשימי דגים נאים משתנה על פי דגה יומית

- סקאלופ פרוס דק עם שמן כוסברה וסויה ווסאבי

 - רולפוטומאקי עם לובסטר, אבוקדו, מלפפון, עירית ואיולי חלפיניו במעטפת צנון יפני

 - ניגירי טונה וכבד אווז

- בר ים במיסו לבן על קרם דלעת יפנית ,וואגיו צרוב קלות עם מלח ים מעושן, רוטב מיסו על בסיס טחינה וברוקומיני ועוד

לצד המנות המיוחדות יוגש תפריט קוקטיילים ייחודי שהורכב במיוחד על ידי מנהלי הבר של אריא, ניצן דיין ואורון ערן.

לצד האוכל, ייהנו האורחים במהלך כל השבוע מכוס שמפנייה Chandon & Moët מרעננת להרמת כוסית לכבוד החגיגות במחיר מיוחד.

החגיגות יתקיימו בשני סבבים, כאשר הראשון יחל בין השעות ,19:00-21:00 סבב שני בין השעות 21:00-23:00 

************

"בר מארץ היין" מגיע לנמל תל אביב

יקב רמת הגולן מגיע לנמל תל אביב בפעם הרביעית, ומביא לקהל במרכז הארץ חוויה מעניינת, מעשירה ומרגשת וכמובן טעימה מהצפון, איזור גידול היין הטוב ביותר בישראל. "בר מארץ היין", יפעל השנה במשך ארבעה ימים, בין התאריכים ה- 14-17.5 בין השעות 19:00 ועד 23:00 וישתרע על פני שטח של 2,000 מטר במתחם הדק הגדול של נמל תל אביב (בסמוך לשוק הנמל). הפסטיבל יציע למבקרים חמישה ברי יין ייחודיים בעלי קונספט טעימות שונה ומתחם סדנאות שיציג כל ערב סדנאות מעניינות במיוחד.

ברי היין הייחודיים, בהשראת עולם הקולנוע והטלויזיה:

• החיים בבועה / The Bubble בר יינות מבעבעים בגוונים לבנים וורודים. מחיר: 30 ₪ לסבב טעימות.

• לבן זה האדום החדש /  White is the New Red בר השם במרכז את הזנים הלבנים, שזה מכבר אינם הערת שוליים, אלא אמירה חזקה, מרתקת ומרובת פנים אשר צוברת תאוצה. מחיר: 30 ₪ לסבב טעימות.

• משחקי הכס/ Game of Thrones בר המציג זנים אדומים המתחרים על ליבו של הקהל במשחק חושני של גווניםוסגנונות.* מחיר: 30 ₪ לסבב טעימות.

• קלוז אפ / Close Up יציע טעימה של יינות מחלקות נבחרות ברזולוציות חדות ומעמיקות. מחיר: 45 ₪ לסבב טעימות.

• מלך היינות / Lord of the Redsבר השם במרכז הבמה את ירדן קברנה סוביניון, שהתחיל את מהפכת היין בישראל והביא ליקב ולתעשיית היין הישראלית הכרה בינלאומית. מחיר: 45 ₪ לסבב טעימות.

בנוסף, סדנאות יין שונות יתקיימו במהלך השבוע.

מתחם בר מארץ היין יציע בר גבינות עשיר של מחלבת יעקבס בליווי מאפים של "אגדת לחם" ומתקני מים מינרליים של מי עדן שיפוזרו ברחבי הבר.

ההשתתפות בסדנאות מותנית בהרשמה מראש באתר היקב  או במתחם. מספר המקומות מוגבל, כל הקודם זוכה!

**************************

המשתה - פסטיבל ספרות ואוכל במשכנות שאננים - ירושלים

פסטיבל "המשתה" במשכנות שאננים מזמין את הקהל לארבעה ימים של חוויות מעוררות חושים, אירועי ספרות ושירה מלווים בתשוקה, תאווה והרבה טעימות של אוכל, יין ואלכוהול משובח.

מפגשים עם מיטב הסופרים, המשוררים, אנשי הקולינריה, שחקנים, מוזיקאים, אמנים וחוקרים, בהם יספרו על מעשי כישוף, אהבה, ארוס, פיתוי ורעל בספרים ובחיים:  

• שי אביבי, שמעון אדף, רחל גוטסמן, גלעד כהנא וננה שרייר ישחזרו  את טקס "המשתה" המיתולוגי של אפלטון, עם מוסיקה ושיחות פילוסופיות על תשוקה ואהבה.

• סיון בסקין, הנרי דוד, יבגניה דודינה, ארקדי דוכין, אלונה קמחי ואלקס ריף יקיימו מחווה רווית וודקה ל"מוסקבה פטושקי", ספר הפולחן שהוא מסע שכרות רוסי בעקבות הגאולה.

• השף אייל שני יקיים דיאלוג פרוע על הפואטיקה של האוכל עם המוסיקאי אסף רוט.

• מאיר שלו והשף חיים כהן יעלו זיכרונות של אוכל ביתי בספרות ובחיים.

ריקי בליך, דרור בורשטיין, אגי משעול ואסף שור ידברו על תזונה, טבעונות, רגישות ומוסר בספרות. 

ועוד רבים טובים... 

הקהל יוזמן לסדנאות כתיבה המערבבות מילים וטעמים, לסיור לילי בעקבות ש"י עגנון וסיור בעקבות סעודות מלכים ואבירים בירושלים, מופעי מוזיקה, סדנת שוקולד לילדים בעקבות לאה גולדברג ועוד.

מנהל הפסטיבל: מוטי שוורץ, מנכ"ל משכנות שאננים. מנהלת אמנותית: לירן גולוד, מפיקה: ד"ר פולינה שטמלר. הפסטיבל נערך בתמיכת מינהל התרבות במשרד התרבות, הקרן לירושלים וקרן דנגור לחינוך ובשיתוף עם מסעדות פתוחות, סטימצקי, סדנאות הבית, בית הספר לכתיבה, בייטמוג'ו, גליתא, סלון האוכל.

הפסטיבל יתקיים בין התאריכים 16-19.5.17

לרכישת כרטיסים הקליקו, או התקשרו לטלפון: 02-6292212 

****

אפוגטו: שילוב ממכר של גלידה ואספרסו

במסגרת פסטיבל דוקאביב 2017 , "אפוגטו בר" יציע החל מהיום 11/5 אחה"צ ועד 20/5 , במשך עשרה ימים, קינוח אפוגאטו מושלם ב- 10 ש"ח בלבד, ברחבת הסינמטק בת"א. 

במסגרת שיתוף פעולה של קפסולות קפה עלית עם גלידת "וניליה", שף וניליה איתי רוגוזינסקי, חבר לציון כהן, טכנולוג בינלאומי עם מומחיות בקפה , ואחרי טעימות רבות (של גלידה וקפה), יצרו מגוון מתכונים וטעמים שיוצעו לקהל הרחב.

מה בתפריט?

הקלאסיים:

• אפוגטו וניל צרפתי – אספרסו מקפסולה 08, גלידת וניל צרפתי ושבבי מרנג

• אפוגטו טירמיסו – אספרסו מקפסולה 100% ברזיל 06, גלידת טירמיסו ואבקת קקאו. 

• אפוגטו אגוזים  -  אספרסו מקפסולה 09, גלידת אגוזי לוז ושברי אגוזים.  

השוקולדים: 

• אפוגטו חזק – אספרסו מקפסולה 100% גואטמלה 11, גלידת שוקולד מריר ופניני קראנץ'. 

• אפוגטו מתובל – אספרסו מקפסולה 10, גלידת שוקולד לבן עם הל ושברי פיסטוק. 

הטבעוני:

• אפוגטו טרופי – אספרסו מקפסולה 07, גלידת קוקוס טבעונית ושברי פיסטוק.

ולמי שרוצה להכין בבית בעצמו את הקינוח הקפוא, הנה מתכון פשוט לאפוגטו קלאסי:

המצרכים:

• 2 כדורים של גלידת וניל צרפתי איכותית

• מנה כפולה וקצרה של אספרסו משובח -40-50 מ״ל

* חשוב שהגלידה תהיה במרקם יציב (לא רכה מידיי) ושהקפה יימזג עליה חם וטרי.

ההכנה: 

מניחים את הגלידה בתוך הכוס ומוזגים עליה את מנת האספרסו. ניתן להוסיף מעל תוספות לפי הטעם (שברי אגוזים, מרנג, שטרויזל)

מגישים בכוס מרטיני.

 11-20/5/17, בימים א'-ה' - בין השעות 16:00-22:00 (ביום שישי מ- 10:00-14:00) 

רחבת סינמטק ת"א