ניגודים נמשכים גם באוכל. ואם יש חומר גלם שחובב הרפתקאות מפתות הלוא הוא הרומנטי מכולם, השוקולד. הוא אוהב מתוק, חריף, מתובל וגם מלוח ועושה זאת בחושניות רבה ממש כמו בזוגיות. אז ברוח הוא והיא והרומנטיקה שביניהם, הנה רעיונות למתכוני שוקולד מלוחים/מתוקים.
עוגיות שוקולד פאדג'
כלים באדיבות הכולבו מבית כולבו עידית ברמת אביב
רשימת חומרים ל30 עוגיות:
350 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
2 כפות גדושות שמן קוקוס
1/4 כוס קמח
1/2 כוס שקדים מלוחים טחונים / אגוזים מלוחים טחונים וכד'
1/4 כפי אבקת אפייה
2 ביצים
1/4 כוס סוכר חום דחוס
1 כפית אבקת וניל /מחית וניל / תמצית וניל משובחת
אופן ההכנה:
1. ממיסים 200 גרם שוקולד ושמן קוקוס לקרם חלק לגמרי
2. מקציפים ביצים וסוכר חום וקצף בהיר ותפוח, מוסיפים וניל.
3. מערבבים קמח, שקדים ואבקת אפייה.
4. מקפלים את תערובת השוקולד לתערובת הביצים, מקפלים את היבשים אל השוקולד, מוסיפים את יתרת השוקולד הקצוץ.
5. מסדרים על תבנית אפייה תלוליות אחידות במרווח מה אחת מהשנייה.
6. אופים בתנור בחום בינוני, 180 מעלות במשך כ8 דקות עד שפני העוגיות הופך סדוק ומבריק.
*****
ריבועי נוטלה וחמאה מלוחה
רשימת חומרים לכ-20 עוגיות (תלוי בגודל כמובן):
100 גרם חמאה מלוחה קרה וחתוכה לקוביות
125 גרם חמאה רגילה קרה וחתוכה לקוביות
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס אבקת סוכר
1 כף אבקת וניל/ מחית וניל/ תמצית וניל משובחת
2 כוסות קמח רגיל
1/2 כוס אגוזי לוז קלופים וגרוסים
1 כוס ממרח נוטלה
אופן ההכנה:
1. במעבד מזון מעבדים את כל המרכיבים למעט האגוזים והנוטלה לפירורי בצק (מעבדים לאט ובפולסים ועוצרים לפני שהבצק מתגבש לגמרי).
2. שומרים בצד 1/4 מכמות הבצק, מוסיפים אגוזי לוז גרוסים ומניחים במקרר.
3. ממשיכים לעבד את הבצק הנותר בעזרת הידיים לבצק אחיד.
4. משטחים את הבצק בתבנית אפייה מלבנית 20X30 ס"מ.
5. אופים בחום נמוך, 165 מעלות במשך כ-15 דקות עד ששולי הבצק מזהיבים.
6. מוציאים מהתנור ומצננים מעט. מורחים שכבה נדיבה של ממרח נוטלה, מכסים בפירורי בצק ומחזירים לתנור.
7. אופים במשך 20 דקות נוספות עד שמזהיב.
8. מוציאים מהתנור, מניחים להצטנן וחותכים לריבועים בטרם מקשה ומתקרר לגמרי.
9. אחרי שהריבועים מתקררים, שומרים בצנצנת אטומה.
****
ריסי'ס (ממתק) שוקולד חמאת בוטנים
רשימת חומרים לכ-12 ממתקים:
200 גרם שוקולד מריר
2 כפות שמן קוקוס
12 כפיות חמאת בוטנים (אני מעדיפה עם שבבי בוטנים)
אופן ההכנה:
1. ממיסים את השוקולד עם השמן, מערבבים היטב ומצננים עד שהשוקולד סמיך יותר אך עדיין נוזלי.
2. בעזרת מברשת ממלאים תחתית ודפנות של מנג'טים קטנים, מברישים כמה שכבות על מנת ליצור קלתית של שוקולד. מניחים במקרר להתקרש לגמרי.
3. ממלאים כל מנג'ט בכפית חמאת בוטנים, מוזגים מעל שוקולד ומקררים.
4. שומרים במקרר מכוסה ביריעת ניילון או בקופסא אטומה במקרר עד להגשה.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו