ממש עתה מסתיימת תקופת מסיק הזיתים והפקת שמן הזית, וזו העת לחגוג את קבלת השמן הטרי מהכרמים ובתי הבד. בימי קדם נהגו בני ישראל לחגוג תקופה זו ולהביא שמן זית כתית לבית המקדש כמנחה עם סיום המסיק וקבלת השמן.
ענף הזית הישראלי, נמצא במגמת פיתוח וצמיחה הודות למודעות התזונתית הגדולה וחשיפת הערכים הנהדרים של שמן הזית. בתי בד בוטיקים רבים, לצד בתי בד ותיקים וגדולים עמלים בימים אלה על הפקת שמן זית כתית משובח ומעולה תוצרת כחול לבן.
נכון, אנחנו כבר רווי שמן וטיגון אך שמן זית, הבריא והמיטיב עם הגוף ועם תזונתנו, תמיד מבורך. מלבד היותו כה טעים ומזין שמן הזית ידוע כמונע מחלות ובעיות לב. מסייע בהורדת לחת דם ובהורדת רמת הכולסטרול "הרע". הוא עשיר בויטמין E ובחומצה אולאית שמסייעים לבניית העצמות.
רגע לפני סיומו של המסיק, הספקנו להציץ בבית הבד של משק פנקס בישוב כרמי יוסף.
צילום: משה בן שמחון ויניב זוהר
עידו, ערן ואסף פנקס, רואים את החקלאות בישראל כערך. האחים פנקס ממשיכים במסורת המשפחתית ועוסקים בחקלאות המתקיימת מזה מעל ל120 שנה. סבת סבתם, בתיה מקוב, עזבה את עסקי המסחר באירופה ובאה ליישב את ארץ ישראל ולעסוק בה בחקלאות בשנת 1890. את מטע הזיתים הראשון נטעו האחים פנקס בשנת 1997, עם הזמן הם הגדילו את שטחי הנטיעות, והחליטו להקים בית בד. בית בד בסגנון אחר, מודרני, נקי, פתוח ושקוף.
שמני הזית של משק פנקס נושאים כמובן את תו האיכות של ענף הזית במועצת הצמחים.
בית הבד גלילי // צילום: עומרי אילת
משם קפצנו לטעימת מנה אחרונה מתוקה ונפלאה על טהרת שמן הזית אותן הכין של סלאח כורדי ממסעדת אל-אעשי ביפו. שכן, בשנים האחרונות שמן הזית מככב גם באגף הקונדיטוריה וקינוחים מעניינים, טעימים ומיוחדים מתהדרים בטעמו המיוחד.
האתר של משק פנקס
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו