א-שאם, פסטיבל האוכל הערבי בחיפה
בין הימים ה7-9 לדצמבר, יפתח גם החורף, פסטיבל האוכל הערבי בחיפה. הפסטיבל מבקש לספר את הסיפורים הנשכחים של המטבח הערבי ולחשוף את הטעמים הנפלאים והמגוונים המרכיבים אותו, דרך מפגשים קולינריים ייחודיים, חיבורים תרבותיים מפתיעים, מופעי מוזיקה ומחול, סדנאות בישול ויצירה, סיפורים, שיחות ומסיבות. את הפסטיבל יוזמת ומפיקת מנהלת עיר תחתית בעיריית חיפה ומנהלת אותו אמנותית, זוכת 'מאסטר שף'- ד"ר נוף עתאמנה איסמעיל.
בין המנות מהמטבח הערבי שנבחרו לככב בפסטיבל, הן מנות שאבדו עם השנים בנוף הקולינרי המקומי, כגון: יהודי מספאר- תבשיל בורגול, עגבניות וחצילים שיהודי סוריה קראו לו "מוסלם הרבאן"- המוסלמי בורח. המוסלמים החזירו להם וקראו לו "יהודי מסאפר"- היהודי הנודד. פעם ידעו לפתור סכסוכים. קובה עדס- קובה טבעונית נפוצה באזור אדלב בסוריה ובארמניה, אותה משייכים לימי הצום של הנוצרים ועוד.
לפירוט האירועים מרכזיים בפסטיבל לחצו כאן
TITO ארוחות משפחתיות
הקונספט מאחורי טיטו, הוא אירוח משפחתי על כל המשתמע. מנות חלוקה גדולות ומוקפדות המוגשות למרכז השולחן. קערות סלט משפחתיות, מגשי לזניה ולקינוח עוגה שלמה, קנקני יין ואווירה צוהלת.
טיטו מבית קבוצת בנדיקט, היא מחווה למסעדות האיטלקיות בניו יורק של פעם, מסעדה איטלקית גדולה ושמחה שמגישה אוכל איטלקי ביתי בסגנון family style . בטיטו מוגשות מנות מהקלאסיקה האיטלקית כמו קנלוני, ספגטי מיט בולס, צ'יקן פרמז'ן, ארנצ'יני פירות ים בדגש על שימוש בחומרי הגלם הטריים ביותר, הכנת כל המרכיבים במקום החל מפסטה בייצור עצמי, רטבים ואפייה כולל קינוחים ייעודיים.
בין המנות: קפרזה - עגבניה, בזיליקום ומוצרלה (68 שקלים), קריספי קלמרי (105 שקלים ל-400 גרם) או טסטה פרמז'נו - ראש כרובית שלם מטוגן בציפוי פרמזן (62 שקלים), סלטים עם סלט ירוק (52 שקלים) או פנצלה - ירקות עם קרוטונים (67 שקלים), בשר ועוף עם 2 מנות של צ'יקן פרמזן (87 שקלים) ועוד.
מנות שחולקים טיטו // צילום: שרית גופן
וכמובן, עוגות השחיתות המוצגות לראווה בויטרינה לצד המטבח: רד וולווט בקוטר 16 ס"מ, עוגת מוס שוקולד במשקל 700 גרם או טירמיסו בתבנית פיירקס, ועוד.
המסעדה נפתחה בגב של קניון גבעתיים כשהכניסה היא דרך הפארק הצמוד אליו (פארק גבעתיים) .
טיטו תפעיל ממש בקרוב עמדת טייק אוויי ומערך משלוחים רחב המותאם לגודל המנות המשפחתיות לדוגמא סיר משפחתי של ספגטי מיטבולס, פיצה וקערת סלט. מערך המשלוחים יהיה רלוונטי לאירוח רגיל וגם מיוחד לאירוע של עד חמישים איש ויותר בהזמנה מראש.
כתובת: שדרות בן צבי 1412 (גב הקניון) גבעתיים. 03-631-7080 ניתן להחנות בחניון הקניון.
החומוסייה של זרזיר
אחד האזורים היפים לטיול של שבת בבוקר הוא, אזור עמק האלה וכרמי יוסף. נוף פסטורלי, שקט, מרגיע ולרגע קט חושבים שטוסקנה זה כאן.
אחת המסורות הידועות בשישי שבת היא, מסורת ניגוב החומוס אותה ניתן לשלב עם טיול קסום בזכות החומוסייה השכונתית של זרזיר . החומוסייה של זרזיר, בבעלותו של זהר בר און, תושב היישוב, מאכילה אנשים רעבים באמצע הדרך כבר 7 שנים. מי שמטייל באזור יודע כי, לא פשוט למצוא מסעדה הפתוחה בשבת.
מה בתפריט: מגוון של 8 מנות חומוס טריות, המתבשלות כל יום מחדש, מחומרי גלם טבעיים וטריים: חומוס טחינה, מסבחה, חומוס פטריות, חומוס צנובר, חומוס פול ועוד במחירים הנעים בין 25 שקלים – 30 שקלים).
בנוסף, מנת טעימות המתאימה לזוג וכוללת חומוס, חומוס פול, מסבחה, שקשוקה, סלט ופלאפל, במחיר של 80 שקלים.
ארוחת טעימות בחומוסיה של זרזיר // צילום: פאולין שובל כרמי יוסף
עוד מציע התפריט מבחר מנות 'על האש' כמו: המבורגר המוגש בלחמנייה עם צ'יפס וצלוחית חומוס (45 שקלים) קבב המוגש עם צלוחית חומוס וצ'יפס (45 שקלים), נקניקיות חריפות (35 שקלים) ולילדים שלא אוהבים חומוס (ויש מעט כאלו בחומוסייה של זרזיר) מציע התפריט שניצלונים וצ'יפס (25 שקלים).
בשבת בבוקר, כמיטב המסורת הישראלית, יש גם ג'חנון עם ביצה ורסק (20 שקלים) וכמובן סלט קצוץ דק כמו של פעם.
שעות וימי פתיחה: ימים ב' – ה' (ימי א' סגור) 09:00 – 19:00 יום ו' 09:00 – 15:00 שבת 09:00 – 16:00 רחוב הגפן 1 כרמי יוסף 08-9762535 / 052-5333256
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו