השף רן שמואלי ממסעדדת "קלארו", לקח על עצמו שליחות מיוחדת, והוא ינצח על הצד הקולינרי בערב ההתרמה של העמותה לתסמונת רט - "רוקדים למען מלאכיות הדממה".
העמותה לתסמונת רט, מציינת את חודש המודעות לתסמונת ומקיימת הערב (יום ב') אירוע התרמה מיוחד, כאשר על התפריט אמון שמואלי, בעזרתה של נוף עתאמנה-אסמעיל, זוכת "מאסטר שף".
"מעבר להתנדבות באירוע ההתרמה הגדול, חשבנו להעלות את המודעות בחזית נוספות: במסעדת קלארו. לשם כך ריכזנו את המנות הסגולות שלנו, הצבע המזוהה עם העמותה", סיכם שמואלי.
המנה שתוצע במסעדת קלארו: סלט סלקים צלויים, מוצרלה בופאלו, צנוברים קלויים//54 ₪
עוד המון מתכונים ופינוקים – עכשיו במדור האוכל שלנו
מתכון לסלט סלקים צבעוני:
לסלט:
2 ק"ג סלקים קטנים- אם אפשר להשיג בכמה צבעים שונים
4-5 סלקים צבעוניים טריים
מים
מלח
חומץ שרי
לויניגרט הצנוברים:
כוס צנוברים
2- כפות דבש
2 כפות חומץ שרי
1/2 כפית מלח
.jpg)
סלט סלקים (צילום: שרית גופן)
תפוחים כבושים בסירופ- הכנה מראש- 24-48 שעות מראש:
2 תפוחים ירוקים- קלופים בלי הגרעינים חתוכים לשמניות.
1/2 כוס מים
1/2 כוס סוכר
לימון שלם
צ'ילי אדום אחד
ענף אורגנו טרי
לא חובה:
1/4 כוס שמנת להקצפה
נבטי סלק- חצי כוס
2 כדורי מוצרלה אמיתית
הוראות הכנה:
1. יומיים מראש מכינים את סירופ התפוחים הכבושים- משרים בקערה גדולה את התפוחים עם המים, סוכר ופלחי הלימון השלם, מוסיפים צ'ילי פרוס לפרוסות עבות ומניחים את ענף האורגנו- לאחר יומיים פורסים את התפוחים דק.
2. מכינים את ויניגרט הצנוברים- קולים כוס צנוברים על מחבת ומצננים, שומרים בצד שתי כפות לקישוט. טוחנים בבלנדר ביחד עם דבש, חומץ שרי ו-1/2 כפית מלח.
3. שוטפים היטב את הסלקים וצולים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צולים למשך חצי שעה לאחר שהתקררו חותכים לרבעים או יותר- תלוי בגודל.
4. מפרישים חלק קטן מהסלקים הסגולים (5 יחידות בערך) וטוחנים בבלנדר עם מעט מים, מלח וחומץ שרי עד לקבלת מרקם חלק.
5. פורסים במנדולינה או בסכין חדה את הסלקים הטריים בכי דק שאפשר- מתבלים במיץ לימון מלח פלפל ושמן זית.
6. לא חובה- מקציפים את השמנת עם קורט מלח ונבטי סלק, בוצעים את כדורי המוצרלה.
7. מרכיבים את המנה: על צלחת הגשה מורחים בתחתית מעט מהמחית סלק, מעליה מסדרים את הסלקים המבושלים והסלקים החיים שפרוסים דק. בוצעים חתיכות מהמוצרלה ומסדרים יפה בצלחת. מעל המוצרלה שמים כפית מהקצפת שתכסה אותה ומתבלים כל גבעה לבנה כזו במלח ופלפל שחור. מפזרים על המנה מעט מהתפוחים הכבושים ולבסוף מזלפים מהוינגרט צנוברים. מפזרים מעט צנוברים ומקשטים במעט נבטי סלק או עלים קטנים ויפים אחרים שיש לכם
דיאטה, אופנה, מתכונים ועוד המון דברים מעניינים - עכשיו במדור הלייף סטייל שלנו!