מעדן הגולן

יין הוא מוצר אופנתי, ואופנות מתחלפות. אזורי גידול נחשקים הופכים לנחלת העבר ומפנים מקום לאחרים. יקבים אגדתיים הופכים לכאלה שאף אחד לא מסתכל עליהם, ותוויות שהיו פעם הבטחה להתייחסות מכובדת הופכות לחומרים שמהם יוצרים בדיחות. בשנות השמונים של המאה הקודמת, לדוגמה, נעקרו רוב כרמי הענבים הלבנים בישראל. למה? כי היינות האדומים נחשבו באותה תקופה לאיכותיים יותר. בעשור הנוכחי, לאור המעבר המבורך ליינות לבנים, נוצר מחסור קבוע בענבים לבנים. זה לא אומר כלום. הכרמים יהיו תמיד איטיים יותר מהאופנה, ומי שיעקור היום את הכרמים האדומים שלו לטובת נטיעה של לבנים עלול לגלות בעוד כמה שנים שלסחורה שלו אין ביקוש.

המגמות משתנות, יקבים חדשים נולדים, יקבים ותיקים משנים כיוון, אבל יקב רמת הגולן ממשיך בכיוון שהתווה לפני יותר משלושה עשורים. בשנות השמונים של המאה ה־20 הוא נחשב ליהלום שבכתר. אחד היקבים הראשונים שהוכיחו שאפשר לעשות יינות איכות בישראל. יקב רמת הגולן לא היה באופנה, הוא היה האופנה! וההצלחות שלו סחפו אחריהן את כל התעשייה. את מה שקרה אחר כך קל לנחש. קם דור חדש של אנשי יין, שמתייחסים אליו כאל "הישן והרע". הסגנון שלו, שהשתכלל עם השנים, הפך לחיסרון. כולנו מתייחסים אליו בהמון כבוד - אי אפשר אחרת; אבל בשורה התחתונה, רבים מעדיפים יינות קלים יותר, בשלים פחות, ואם אפשר קצת פחות מודרניים. היינות החדשים מסידרת ירדן שהושקו לאחרונה שומרים היטב על הסגנון ועל העשייה האיכותית. על פי יכולת היישון המוכחת של יינות הסידרה אפשר לנחש שהם יחזיקו מעמד עד ליום שבו הם יחזרו לאופנה.

רמת הגולן, ירדן T2, 2012

אחד הניסיונות היותר מעניינים לטעמי לצאת מאזור הנוחות של הקברנה־מרלו־שיראז. היין נעשה משני זנים פורטוגזיים מסורתיים: טורגה נסיונל וטינטה קאו. יש לו ריחות של פרי אדום, עץ קלוי, וניל, תבלינים ובשר מעושן. המרקם שלו מוצק, החמיצות טובה והסיומת מרירה ומחוספסת. כשר. המחיר: כ־120 שקלים.

רמת הגולן, ירדן, מלבק 2012

מלבק, אחד מחמשת הזנים שמרכיבים את יינות בורדו, הגיע במאה ה־19 לדרום אמריקה, וכיום הוא הזן הנפוץ ביותר בארגנטינה. למלבק מסידרת ירדן יש ריחות מאופקים של פירות אדומים ושחורים, אדמה, פירות בוסר ועשבי תיבול. המבנה המלא שלו נתמך בחמיצות טובה והסיומת ארוכה. כשר. המחיר: כ־120 שקלים.

רמת הגולן, ירדן, מרלו 2012

יין מאופק ומדויק, עם ריחות של פירות יער, מלווים בלא מעט ריחות עשבוניים ובנוכחות נעימה של חבית. המגע שלו עם החך נעים, אלגנטי כמעט, החמיצות טובה מאוד והסיומת מרעננת. כרגע הוא עוד די סגור, אבל מי שישמור עליו כמו שצריך ייהנה ממנו מאוד בעוד שבע־שמונה שנים. כשר. המחיר: כ־120 שקלים.

רמת הגולן, ירדן, סירה 2012

יינות סירה ישראליים הם בדרך כלל הימור בטוח. יינות עשירים, עסיסיים ורכים. גם מי שיבחר ביין הזה לא ייקח סיכון גדול מדי. זהו סירה ישראלי אופייני שעוטף את האף בריחות בשר מעושן, מינרלים, עץ קלוי ופרי סגול, וממלא את החך ברכות. למרות שאפשר ליהנות ממנו במצבו הנוכחי, הייתי מחכה איתו עוד כמה שנים. כשר. המחיר: כ־120 שקלים.

רמת הגולן, קברנה סוביניון 2012

קברנה סוביניון הוא סוס עבודה ותיק ויעיל, והקברנה הזה עושה את העבודה על הצד הטוב ביותר. יש לו ריחות אופייניים של פירות אדומים ושחורים, עשבי תיבול טריים, אדמה ותבלינים מתוקים. המבנה שלו מרוכז וחד, החמיצות טובה מאוד והסיומת ארוכה, מתקתקה ומתובלת. כשר. המחיר: כ־120 שקלים.