בארוחות החג ובערבי שישי נפגשים כל בני המשפחה ונהנים מאוכל ביתי, טעים ואהוב. יהיו מי שיגלו על השולחן דג חריימה חריף או עוף בתנור, ואחרים יתענגו על קובה מסוגים שונים ועל קציצות ברוטב שרק אמא יודעת להכין. ההכנות לארוחה המשפחתית החשובה של השבוע מתחילה בבתים רבים בטקס בישולים קדחתני, אבל יש כאלה שמחפשים פתרונות קלים ויצירתיים שיאפשרו להגיש לשולחן אוכל ביתי בלי להזיע במטבח.
רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק
ברחבי הארץ מתקיימים ירידי אוכל רבים, המציעים דוכני אוכל ביתי ומאכלי עדות ממטבחים שונים, דוגמת המטבח הפרסי, העיראקי, ההודי והמרוקאי. בירידים אלה אפשר לראות סירים גדולים עמוסים כל טוב שכוללים תבשילים, מרקים, תוספות ומתוקים שהוכנו בבית ומוגשים בהמון אהבה. לצד ירידי אוכל ושוקי איכרים המתקיימים במועדים שונים בחופשות ובחגים ברחבי הארץ, מוצעים גם ירידי אוכל קבועים בסופי שבוע.
"ירידי אוכל הפכו בשנים האחרונות לפופולריים במיוחד", מספר יהודה אורן, מנכ"ל קניון עופר רחובות, "מה שהתחיל כיריד נישתי לפני כמה שנים במרכז, התפשט עד מהרה לכל רחבי הארץ. הרבה אנשים מעדיפים לוותר על הבישולים ולהקדיש את הזמן לפעילות פנאי, בייחוד ביום שישי, שנחשב ליום קצר. בירידי האוכל בקניונים הם נהנים ממגוון רחב של מאכלים ביתיים, מגישה נוחה, ממיזוג אוויר ומדוכנים מזמינים, וכל אלה יוצרים חוויה קולינרית מהנה".
מצפון ועד דרום אפשר למצוא בקניונים דוכני אוכל המציעים סירים מלאים ומגשים עמוסי מנות מעוררות תיאבון. ה"גרנד מרקט" בגרנד קניון בחיפה מציע בימי שישי מאכלי עדות, ובהם גפילטע פיש, קוסקוס, שטרודל וינאי וקיורטוש הונגרי. בעליו של דוכן האוכל הדרוזי, ספא חלבי, הוא הוותיק מכולם: "אני נמצא ביריד כבר 16 שנים. אשתי מתחילה לבשל כבר ביום רביעי כדי שכל הסירים יהיו מוכנים בשישי בבוקר. המיוחדים שלה הם עלי גפן ועלי כרוב ממולאים באורז, במיה ברוטב עגבניות, קציצות ירק ומאכלים דרוזיים מסורתיים".
שוק האוכל הגדול - בקניון הגדול בפתח תקווה // צילום: בן פרג'
בקניון הדר בירושלים פועל כבר 14 שנים יריד מאכלי העדות "עמים וטעמים". המטבח הכורדי, הבוכרי והמרוקאי שולטים כאן ביד רמה, עם בשרים, ממולאים, קציצות ואורז בסגנונות שונים. את דוכן "מטעמי רחל", הכולל מאכלים ביתיים בוכריים ועיראקיים, מנהל משה דוסתקם, בנה של רחל. "באים אלינו הרבה תושבי חוץ שיש להם דירות בירושלים והם מגיעים לעיר בקיץ", הוא אומר.
יריד האוכל בדיזנגוף סנטר נחשב לוותיק בארץ ומתקיים בימים חמישי ושישי כבר 18 שנים. "יש מי שבא לאכול במקום ורבים באים באופן קבוע לקחת אוכל הביתה", אומרת גאיה רז, מנהלת השיווק בדיזנגוף סנטר, "אלה שמחפשים אוכל של אמא מוצאים כאן מטעמים שמזכירים להם את הבית".
מאכלים בשוק בקניון הדר בירושלים - בשליטה כורדית, בוכרית ומרוקאית // צילום: יח"צ
ביריד האוכל בקניון עופר שברחובות מוצעים תבשילים ביתיים ומאכלי עדות כגון קובה עיראקי, גונדי פרסי, פול מצרי, פסטות מארץ המגף וסושי לחובבי המטבח האסיאתי. ביריד מוצעים גם מאפים, חמוצים וגבינות תוצרת עצמית וביתית.
בירידי האוכל שמים דגש על מנות ועל מאכלים עדכניים. "אנחנו עדים לטרנדים קולינריים רבים", אומר אייל סקוזה, מנכ"ל קניון הדר בירושלים, "לצד מאכלי עדות ביתיים, נמצא גם דוכנים שבהם מוצעים אוכל בריא, אוכל טבעוני ומוצרים ללא גלוטן, הזוכים בשנה האחרונה לביקוש רב".
היריד הוותיק בארץ בדיזנגוף סנטר - למי שמחפש "אוכל של אמא" // צילום: יח"צ
גם בקניון G ביקנעם מתקיים יריד אוכל, שבו תגלו מטעמים ביתיים, מאכלי עדות ותוצרת עצמית לאניני טעם. בטרנדים הבולטים ביריד דוכני דים סאם אסיאתיים, גבינות עשירות ואוכל צמחוני וטבעוני. יריד האוכל שמתקיים בקניון אורות באור עקיבא מציע לצד אוכל ביתי גם מטעמים מהיישובים הסמוכים, ובהם בקלאווה, כנאפה, קישים ואמפנדס ארגנטינאיים במילויים שונים מתוצרת עצמית. ביריד יחכו לכם תבלינים מכל רחבי תבל, פיצוחים ושמן זית. גם בקניון חוצות אלונים, הממוקם על ציר התנועה המרכזי של עמק־יזרעאל וקריית טבעון, מתקיים בכל סוף שבוע יריד אוכל באווירה כפרית וביתית ותפריט הכולל גבינות, פירות וירקות מתוצרת חקלאית מקומית, דבש ושמן זית של יצרנים מהאזור ואוכל ביתי מוכן וטעים. ירידי אוכל נוספים מתקיימים בקניון הגדול בפתח תקווה, בקניותר בנס ציונה ובגרנד קניון בבאר שבע. המחירים בירידים לא גבוהים, אך משתנים בהתאם לסוג האוכל. בכל מקרה, מדובר בפתרון מהיר וזריז לאלו הרוצים ליהנות מטעמים ביתיים ולהכיר כמה חדשים.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו