במכולת החשוכה ברחוב שמעוני היו מוצגים לתפארת חג הפסח מגשי קרטון בהיר, שעטיפת ניילון דקיקה משוכה מעליהם. עוגיות יין מרובעות, עוגיות בוטנים פריכות וגם תלוליות קוקוס זהובות.
לעוד כתבות אוכל, מתכונים והמלצות הכנסו לעמוד האוכל שלנו
לפני שנים רבות, בטרם נפקחו עינינו לקידמה קולינרית, היו אלה פינוקי פסח מסורתיים. אותם הייתי צוררת בשקית ניילון פשוטה, מבקשת מהמכולתניק התורן שירשום בכרטיסייה ויוצאת בדילוגים שמחים אל הרחוב האביבי.
גם היום, שבעה ומלומדת ככל שאהיה, יש לי תשוקה גדולה לקוקוס עם פרוץ האביב. שמחה וצוהלת לנוכח שפע מוצרי הקוקוס על מדפי מחלקת הטבע אני חוזרת אל המטבח. נועצת שתי משימות אל תוך לוח הזמנים ויוצאת לדרך. משימה ראשונה - מתוקי קוקוס לכבוד פסח, זה הרי כבר ברור. משימה שנייה - מתוקי קוקוס לכבוד פסח ללא טיפה אחת של חלב ומוצריו.
האתגר המתוק הפך יצירתי ומפתה כשעל שולחן העץ ניצבו ריבועי בראוניס פאדג' עם שכבת קוקוס פריכה ושזופה; ממתקי באונטי תוצרת בית, כה מוצלחים עד כי ילדי השכונה נאספו לחזות ולטעום מן הפלא; וגם קרם לבן חגיגי ועונתי מעוטר פירות אדומים ובוהקים.
עוד בעמוד האוכל:הילה אלפרט מביאה מתכונים לארוחת החג, שמתבלים מסורת עם נגיעה אישיתמדריך התבלינים: הכל על ההבדלים באיכות ובמחירים וטיפים לקנייה ולאחסוןמיקי שמו עם שתי הצעות לעוגות כשרות לפסח• • •
באונטי
החומרים (לכ־40 ממתקים):
לציפוי:
• 300 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות
• 3 כפיות שמן קוקוס
למילוי:
• 1/3 כוס + 1 כף קרם קוקוס
• 3/4 כוס אבקת סוכר
• 200 גרם קוקוס טחון
• 3 כפות גדושות חמאת קוקוס רכה עד מאוד
אופן ההכנה:
1. ממיסים את השוקולד והשמן. מורחים חצי מכמות השוקולד המומס על תבנית בגודל 20x30 ס"מ.
2. מצננים מעט, רק עד שנקרש.
3. מערבבים את כל מרכיבי המילוי לעיסה אחידה.
4. משטחים מעל פני השוקולד. יוצקים מעל את השוקולד הנותר כך שיכסה בשכבה אחידה ויפה את מילוי הקוקוס.
5. מקררים במשך כשעה עד שמתייצב וחותכים לממתקים. שומרים בקירור עד להגשה.
קרם קוקוס עם פירות אדומים ודובדבני אמרנה
החומרים (ל־6 מנות):
• 2 כוסות גדושות קרם קוקוס
• 1/3 כוס סוכר
• 3 כפות סירופ רוזטה
• 1 כף גדושה אבקת ג'לטין
• 3 כפות דובדבני אמרנה בסירופ
• 1 כוס פירות אדומים טריים או קפואים
אופן ההכנה:
1. מבשלים על אש קטנה קרם קוקוס, סוכר ורוזטה.
2. בינתיים, ממיסים את הג'לטין ב־3 כפות מים חמים (אפשר לחמם במשך כמה שניות במיקרו כדי שיימס לגמרי).
3. כשהנוזלים מגיעים לסף רתיחה מסירים מעל האש, ובעזרת בלנדר מוט מערבלים פנימה את הג'לטין.
4. מוזגים את הקרם לכוסיות הגשה קטנות.
5. מערבבים דובדבני אמרנה ופירות אדומים, ממתקים בסירופ של הדובדבנים, מקשטים את הקרם ומגישים.
בראוניס פאדג' שוקולד קוקוס
החומרים (לכ־20 עוגיות):
• 200 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות
• 150 גרם שמן קוקוס
• 1/2 כוס סוכר חום דחוס
• 1/2 כוס סוכר
• 3 ביצים
• 3/4 כוס קורנפלור
• 1 כפית אבקת אפייה
לשכבת הקוקוס:
• 3 חלבונים
• 1/2 כוס סוכר
• 2 כוסות קוקוס טחון
אופן ההכנה:
1. ממיסים שוקולד, שמן קוקוס וסוכר. מערבבים היטב לתערובת אחידה וחלקה.
2. טורפים ביצים ומוסיפים תוך כדי ערבוב לתערובת השוקולד.
3. מקפלים לתערובת את הקורנפלור ואבקת האפייה.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית מלבנית משומנת בגודל 20x30 ס"מ ומחממים תנור ל־175 מעלות.
5. מקציפים חלבונים, כשנוצר קצף מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף יציב ותפוח.
6. מקפלים פנימה את הקוקוס הטחון ומשאירים בצד חופן קוקוס לעיטור.
7. מורחים את השכבת הקוקוס מעל שכבת השוקולד ומפזרים קוקוס טחון.
8. אופים במשך כ־25 דקות עד שמרכז העוגה רך ופני העוגה פריכים.
9. מוציאים מהתנור לאחר שהעוגה הצטננה, חותכים לריבועים ושומרים בקופסה אטומה.
צילום וסטיילינג: לירון אלמוגטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו