נוסטלגיה אסייתית

השנים שעברו מאז ביקורי האחרון במזרח הרחוק מעלות את מצב הרוח האסייתי שלי - לאחרונה קיבלו החשקים המלוכסנים שלי זווית נוספת, נוסטאלגית - וינטג'ית. זה התחיל בערב הסופה הגדולה. חלונות הבית רועדים, גשם ניתך על צמרות העצים הכורעות ברוח. אני ב נעלי בית פרוותיות, מתמקמת על ההמקום הכי טוב בספה עם כוס תה ירוק ושמיכה צמרירית ואז תומר מתחנן למרק תירס סיני. אבוי!

למתכונים וכתבות אוכל נוספות - הקליקו כאן!

"מרק תירס? זה כל כך אייטיז!" אני רוטנת. בלית ברירה אני מושכת רגלי בכבדות ועושה דרכי אל המטבח. מעמידה סיר גדול וכבד על הכיריים ומבשלת סיר מרק צהבהב וקטיפתי. כבר מן הכף הראשונה הבאה אל פי אני מרגישה פרץ זיכרונות קולינאריים ממריץ. נזכרת בנתחי העוף הפריך במיסטר ומיסס לי שגם הם מזכירים לי כל כך את שנות ה-80 העליזות ומבטיחה לעצמי שעם שוך הרוחות אני מתייצבת אצל שאול בן אדרת ידידי לארוחת ערב.

ואכן, עם סיום המבול, מצויידת בגלה אחותי, שצמודה אליי עוד מהסבנטיז, התייצבתי במסעדה הצבעונית מר וגברת לי. תחילה, נשארות נאמנות למאכלי נוסטאלגיים במיוחד. אגרולים פריכים ולוהטים, מרק וון טון חם ונפלא וכמובן העוף הפריך שאני כל כך אוהבת.

פילוסופיית החיים של הזוג היפנית מורגשת באוכל ובמקום. מר וגברת לי מבפנים

מסעדת מר וגברת לי , בבעלותו של השף שאול בן אדרת, נולדה בהשראת בני זוג יפנים ששבו את לבו באחד מביקוריו במדינה האקזוטית - אהבה יפנית בין בעל, אישה והאוכל שביניהם, טעמים, ריחות ומסורת עתיקת ימים שמפרנסים אותם ואת אהבתם, פילוסופיית החיים שלהם מורגשת באוכל ובמקום.הוא התאהב בטעמים ובריחות של המטבח היפני והאסיאתי.

אורית ושאול בן אדרת מצטרפים אל השולחן ומכתיבים את המשך החגיגה. דמפלינגס עגל רכים, סלט פאפייה מרענן ותרד מוקפץ עם שפע פטריות של חורף. את המנות העיקריות אנחנו מקבלות בחיוך שבע ומפוייס. טועמות קארי של עוף וגם נודלס בקר וטעימה של דג קוד מאודה. טעים ונעים לנו.

המסעדה רוחשת קרקוש מזלגות, טיפוף עקבים וקולות צחוק רמים ומתגלגלים. היא מלאה עד אפס מקום. אורית ניגשת אל השולחנות משחררת את חיוכה היפה לכל עבר, מארחת את קהל הסועדים כמו היו אורחים בסלון ביתה. שאול נותן יד מכוונת במטבח, עובר לצידו השני של המבנה אל "התרנגול הכחול", שם מנהל אירוע מוקפד בחדר הפרטי וחוזר אל האסייתית שלו ללחוץ יד ללקוח קבוע ומרוצה.

ואני מסתכלת על השניים האלה בהערכה רבה, יודעת עד כמה קשה הם עובדים ויודעת שיש משמעות רבה למוסר העבודה הגבוה שלהם ולדחף הגדול של הזוג בן אדרת למצוינות, מקצוענות ולבביות.

מבט נוסף, המסעדה מבפנים

מר וגברת לי, ניסים אלוני 10, תל אביב.

שעות פתיחה:

ימים א'-ו' מהשעה 17:30 ועד הלקוח האחרון

ביום שבת מהשעה 12:00 ועד הלקוח האחרון.

טלפון: 03-7444345

• • •

המלצת השף: מתכון לעוף פריך

חומרים: (4 מנות)

רוטב לעוף פריך:

4 כפות רוטב סויה

2 כפות דבש

2 כפות אויסטר סוס / רוטב דגים

1 כף קטשופ

1 כף חומץ תפוחים

1 כפית ג'ינג'ר מגורד

2 כפיות שמן שומשום

1/2 כפית צ'ילי גרוס

4 כפות מים

לעוף:

600 גרם סטייק פרגית נקי מעצמות וגידים חתוך לקוביות 3X2 ס"מ

4 כפות קמח

4 כפות קורנפלור

1/2 כפית מלח

2 כוסות מים קרים מאוד

סלט מלפפונים

5 מלפפונים חתוכים לרצועות ללא הליבה

2 כפות דבש

2 כפות רוטב דגים (פיש סוס)

1/2 כפית צ'ילי אדום טרי קצוץ

1/2 כפית שום כתוש

1 כפית שומשום קלוי

1 כף מיץ ליים טרי

כ-10 עלי נענע טריים

אופן ההכנה:

לרוטב: מערבבים את כל המרכיבים יחד בקערה.

מערבבים היטב קמח, קורנפלור, מלח ומים. טובלים את נתחי העוף בתערובת הטמפורה ומטגנים בשמן עמוק חם אך לא לוהט אחרת הציפוי נשרף והעוף לא מתבשל, כ-4 דקות.

מעבירים לנייר סופג, מיד לאחר הטיגון מערבבים עם הרוטב.

לסלט: מערבבים בעדינות את כל המרכיבים.

מעטרים את העוף הפריך עם שומשום קלוי בצל ירוק פרוס ומגישים בליווי סלט מלפפונים.

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו