ביום שבו דובר צה"ל הודיע על חזרה לשיגרה, הכהן הכריז על שחר חדש. סיפר על אטריות בשם סקיני פסטה, אמר שהן מכילות 9 קלוריות למאה גרם. שהוא טעם אותן ושכולנו הולכים להיות רזים ויפים. שאני מוכרחה לכתוב על זה, לשמח את העם שידע קיץ קשה, שבו בלע את כל המתח עם סוכר ושומנים.
רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק
התקשר כל יום, פעמיים ביום, לוודא שאני חוקרת את הנושא, שכבר יצרתי קשר עם המשווקים. מי שמכיר את הכהן יודע שעקשנות ודבקות במטרה הן אבני היסוד באישיות של האיש שמתחיל כל בוקר בהליכה נמרצת לאורך הים, ממשיך למכון כושר וכל ימיו ניסיון חינני להפנות את הגב לאהבת האוכל שאיתה הוא ובחיר ליבו באו לעולם.
כמו באהבה, ככה באוכל, קשה לי לסמוך על מה שמרגיש עִם אבל בעצם הוא בלי, והסקיני פסטה זו אטרייה המורכבת מ־95 אחוזי מים שמחזיקים צורה ונפח בזכות סיבים תזונתיים של שורש הקונג'אק ונגיעת סיבים ועמילן של הטפיוקה המופקת מצמח הקסבה.
אבל הכהן, מאוהב בחידוש, הוציא טיעונים בדבר זכות הציבור לדעת, אמר שאכל את האטריות ברוטב חלב קוקוס ושהיה נפלא אבל הוא רוצה שאביא לו מתכונים חדשים. "חוץ מזה", חייך ואני חשבתי שהוא בכלל רזה, "לפעמים העולם עושה אותך מאושר גם אם הוא רק מעמידים פנים. תנסי את זה פעם. תראי".
בשם עולם המחפש את אושרו במציאות דלת קלוריות יצאתי לתור אחר מקורות הסקיני פסטה. הגעתי למכון אברהמסון שכל פעילותו קודש לגמילה מעישון, סוכרים ופחמימות. הם המשווקים של הפלא הזה שחיבר אותם לזוג המפתחים, אלעד ברקן, שף וטכנולוג מזון וד"ר אבי שטרן, כימאי אוכל. ברקן הוא שהגיע לסטודיו ליום הצילומים שבו ידעתי את אטריות הכהן בפעם הראשונה.
ברקן, איש מקסים, שהוריד כבר יותר משלושים ק"ג בזכות ריצה ואטרייה, סיפר שמאחורי הסקיני פסטה נמצאת אטריית הקונג'אק, קלאסיקה יפנית עם ריח חריף שלא היה לו שום סיכוי במערב. אמר שאת עיקר המאמץ בפיתוח הם הפנו לנטרולו של הריח הזה.
הצליח להם מצוין. לסקיני פסטה הננשכת היטב יש נוכחות בשיניים אבל היא כמעט שלא מורגשת באף או בחך. היא אחת שמתרצה לכל מה שתלבישו עליה ואחרי שתאכלו אותה תרגישו גם שובע. ברקן אומר שזה הקונג'אק.
לשון השטן, הוא התרגום מיפנית לצמח הקונג'אק הידוע גם בשמות בטטת הפיל, שושן וודו או דקל הנחש. את כולם הוא קיבל בזכות המראה הדרמטי של הפרח, המזכיר פרחי קאלה בארגמן עמוק. היפנים וכמוהם הסינים עושים לו כבוד גדול כצמח מרפא. מאמינים שהוא יפה לטיפול במצבי דיכאון, הפרעות בעיכול והפחתת הכולסטרול. במטבחים שלהם תמצאו אותו בעיקר בתור מרכיב מרכזי של מיני מתיקה במרקמים של ג'ל רך הנמתח בין השיניים. אבל כמות הסיבים שהוא מציע בתמורה למינימום קלוריות הם שהפכו אותו לכוכב גדול בעולם תוספי התזונה, שם הפקעת שלו נמכרת כשהיא טחונה בתוך קפסולות, מוכרת שובע ללא אכילה.
בקרוב, ככה ברקן מבטיח, ייצאו לשוק אטריות יבשות ודפי לזניה. בינתיים הן משווקות כשהן נתונות בתוך מים עם מעט לימון, מה שאומר שאין סיבה לבשל אותן, רק לשטוף במסננת ולחמם בתוך הרוטב. המרקם שלהן לא משתנה ביחס לזמן הבישול, רק ספיגת הטעמים היא שתעלה ככל שתאריכו בו. הסקיני פסטה משווקת כרגע בשלוש צורות: אורז, פסטה או נודלס באריזה במשקל 270 גרם, שהיא הדבר הכי חלש בכל הסיפור הזה - משדרת תרופה במקום אוכל, וככל שהתקדמנו בבישול ככה חשבתי שהיא, עם המשקל המצויר עליה, עושה למוצר הזה עוול. את הסקיני פסטה אתם יכולים למצוא ברשתות השיווק, בטלפון 1-700-70-20-10
או באתר www.skinnypasta.co.il, אז תוכלו לקבל אותן עד הבית ובמחיר נמוך יותר.
לכבוד שחר חדש, לכבוד הרהורי סרק מענגים בימים של שקט ולכבוד הכהן ובחיר ליבו, שאותם אני אוהבת אהבה גדולה ושמנה, אני מביאה בפניכם מתכונים העושים שימוש בסקיני פסטה. כולם שומרים על איפוק קלורי ומציעים מינימום עבודה. אריזה אחת מספיקה לאדם או שניים, תלוי בכמות הירקות שתוסיפו לה. בשם הצילום ניסיתי את הצורות כולן, בדיעבד אני חושבת שכדאי לכם להתרכז בנודלס, החיתוך הדק שלהן מחמיא למרקם שלהן יותר מהשאר.
סקיני פסטה בעשבי תבלין
• 1 חבילת סקיני פסטה אורז
• 1/2 כף שמן זית
• חצי פלפל צ'ילי אדום פרוס דק
• 2 שיני שום קצוצות גס
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• חופן בזיליקום קצוץ
• כף גרידת לימון
• מלח
מחממים את השמן, מוסיפים פנימה את הצ'ילי ומטגנים עד שיזהיבו פניו. מוסיפים פנימה את השום ומוסיפים לטגן עד שיתחיל להזהיב. מעבירים את הסקיני פסטה למסננת ושוטפים תחת ברז מים. מנערים היטב ומוסיפים את הסקיני פסטה למחבת. ממליחים ומביאים בחשבון שהאטרייה היא בלי טיפת מליחות משל עצמה.
ממשיכים בבישול משך כשתי דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את עשבי התבלין ומטגנים משך דקה נוספת. מוסיפים את קליפת הלימון, מערבבים ומגישים.
סקיני פסטה עם ירקות
מטבחי אסיה מזהים את הקרבה המשפחתית ועושים טוב מאוד למוצר הזה. המתכון הזה, רב המשתתפים, מתאים לשני אנשים לפחות. בלמון גראס המופיע במתכון הכוונה לחלק התחתון בלבד. זה הבהיר. קולפים את הקליפה הקשיחה וקוצצים דק מאוד.
• 1 חבילת נודלס סקיני פסטה
• 1 גזר מגורד גס
• 1 זוקיני מגורד גס
• 2 כפות רוטב דגים
• כף סויה
• כפית סוכר
• חצי צ'ילי חצוי לאורכו ופרוס דק
• 1 שן שום קצוצה דק
• מיץ מליים אחד או מחצי לימון
• 1 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף, מגורד דק
• 1 למון גראס, החלק הלבן בלבד, קצוץ דק
• כף שמן שומשום
להגשה:
• 1/2 כף שמן זית
• 20 עלי כוסברה
• 20 עלי בזיליקום אדום
• 10 עלי נענע
שוטפים את הסקיני פסטה במסננת תחת ברז מים ומנערים היטב. שמים בקערה עם כל המרכיבים שיכירו אחד את חברו משך כחצי שעה. במחבת גדולה מחממים חצי כף שמן זית ומקפיצים את כל החבורה. ככה משך חמש דקות. מוסיפים את עשבי התבלין ואוכלים מייד.
סקיני פסטה בציר פטריות ופרוסות בצל
• חבילת סקיני פסטה
• 2 פורטובלו גדולות נקיות חתוכות לשש
• 6 שמפיניון נקיות חתוכות לרבעים
• 4 פטריות שיטאקי טריות חתוכות לרבעים
• כף בלסמי
• כפית מחוקה מלח
• 4 פרוסות בצל בעובי של כחצי ס"מ
• מעט שמן זית
להגשה:
• 2 פטריות פורטובלו קצוצות גס
• 2 כפות גבינת פרמזן מגורדת דק
• 1/2 כפית מחוקה פלפל שחור גרוס
בסיר קטן מצופפים את הפטריות למעט הפורטובלו הקצוצות. מוסיפים את המלח והחומץ, מכסים ומבשלים על אש קטנה משך עשרים דקות. שוטפים את הסקיני פסטה במסננת תחת מים זורמים, מנערים ומוסיפים לסיר. סוגרים היטב שוב ומוסיפים לבשל משך עשר דקות. בינתיים מברישים את פרוסות הבצל במעט שמן ומניחים על מחבת פסים מעל להבה בגובה בינוני. משחימים את הפרוסות מכל צד וממליחים. מעבירים את הפסטה עם הציר לקערת הגשה, מוסיפים את הבצל, הפורטובלו, הגבינה והפלפל השחור. מערבבים, טועמים, מתקנים תיבול ומגישים מייד.
חביתת סקיני פסטה עם ארטישוק ירושלמי
• חבילת סקיני פסטה
• 6 ארטישוק ירושלמי קלוף, חתוך לקוביות בגודל חצי ס"מ
• כף שמן זית
• 2 ביצים
• 1 ראש בצל ירוק, קצוץ דק
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• מלח
• פלפל שחור גרוס
מחממים את שמן הזית ועל אש קטנה מטגנים את הארטישוק הירושלמי עד שיזהיבו פניו. ממליחים. שוטפים את הסקיני פסטה במסננת תחת ברז מים זורמים ומנערים היטב. בקערה טורפים את הביצים, מוסיפים פנימה את הארטישוק עם הבצל, הפטרוזיליה והאטריות ומתבלים. במחבת שבה טיגנו את הארטישוקים מטגנים את החביתה לפי מידת העשייה שאתם אוהבים.
צילומים: איתיאל ציון
סטיילינג: אלי הופנר, הפקה: שרון שובל
hillaal1@gmail.comטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו