מלון בן 160 ומסעדת שף: לילה של שיכרון חושים וטעמים

אומרים שאלוהים נמצא בפרטים הקטנים, ובדריסקו לקחו זאת במלוא מובן המשפט. כבר עם ההגעה מחכה איש ואלט, שלוקח את הרכב ואיתו גם את כאב הראש הכרוך בחיפוש חניה בדרום תל אביב.

עלייה קלילה במדרגות הכניסה למלון, והבניין המשומר, המשלב בין היסטוריה אדריכלית מרשימה לאירוח מודרני ויוקרתי, מוסיף לתחושה שהגענו למשהו אחר. לא עוד שם ברשימת המקומות בעיר, אלא מקום בעל אופי וסיפור משלו. טיפול מהיר ואדיב בקבלה, כוס יין בלובי שמציינת כי שבוע העבודה נגמר רשמית, ומשם ישירות להתארגן בחדר.

המלון שמחבר היסטוריה, יוקרה וקולינריה

הסיפור של המקום יוצא דופן. מלון הדריסקו, השוכן בלב המושבה האמריקאית-גרמנית ביפו, מציין השנה 160 שנים להקמתו - ציון דרך נדיר בנוף המלונאות הישראלי. סיפורו מתחיל בשנת 1866, שנים רבות לפני הקמת תל אביב, אז הקימו האחים ג'ורג' וג'ון דריסקו את המבנה, שנשא בתחילה את השם Le Grand Hotel. בניגוד לרבים מבתי העץ שאפיינו את המושבה באותם ימים, המלון נבנה מאבן ונועד לארח צליינים ואנשי אצולה אירופים שהגיעו לארץ הקודש.

בהמשך הפך המקום ל-Jerusalem Hotel, שנחשב במשך עשרות שנים לאחד ממלונות הפאר הבולטים באזור ואירח דמויות רמות דרג, בהן גם אנשי פמלייתו של הקיסר הגרמני וילהלם השני. לאורך השנים שיקף המבנה את תהפוכות ההיסטוריה המקומית: ממלון פאר בתקופה העות'מאנית, דרך שימוש כמפקדה בריטית וכמשרדי ממשלה, ועד שנים ארוכות שבהן עמד נטוש ומתפורר.

בשנת 2009 רכשה קבוצת יזמים מקומיים, ובהם אבי זק, את המבנה ההיסטורי ואת בית נורטון הסמוך. כ-120 מיליון שקלים הושקעו בפרויקט השימור והשחזור, שכלל את החזית הקולוניאלית, קומת הקרקע, האולם המרכזי, ציורי הקיר וחיפויי העמודים המקוריים. במהלך העבודות נחשפו במרתף גם ציורי קיר מרהיבים מהתקופה הטמפלרית, שעברו תהליך רסטורציה מורכב. לאחר יותר מעשור של עבודות נפתח המלון מחדש בשנת 2018 תחת השם "מלון הדריסקו", כמחווה לשני האחים שהקימו אותו יותר ממאה וחצי קודם לכן.

המלון בן שלוש קומות ומשדר אינטימיות, מהמסדרון ועד החדר עצמו. החדר מואר ופונה לים, עם שקיעה שנלקחה כאילו מסט של סרט הוליוודי מושקע. הוא לא מתחכם - במובן הטוב של המילה - לא מפונפן ולא מתיימר, אלא מרווח, נקי ובלי רעש מוגזם לעיניים ולראש. הוא בעיקר משדר שקט, נינוחות ותחושת רוגע. המיטה נוחה במיוחד, עם שפע של מקום, וסוף-סוף גם כריות בגודל הנכון, ולא כאלה שלא ניתן לישון עליהן כלל.

במלון 42 חדרים וסוויטות המעוצבים באלגנטיות מאופקת, מרפסת גג הצופה אל הים, חצר פנימית ירוקה, ספא וסלון אינטימי הקרוי על שמו של מארק טוויין. כיום פועל הדריסקו כמלון בוטיק ברמת חמישה כוכבים סופריור, והוא המלון היחיד בישראל החבר בארגון Relais & Châteaux הבינלאומי, המאגד מלונות ומסעדות בעלי אופי ייחודי ברחבי העולם.

מיקום, מיקום, מיקום

כמה שהדבר חשוב לכל מי שמגיע לחופשה במלון. המיקום של הדריסקו נהדר: ירדנו לים, מרחק הליכה של שמונה עד עשר דקות מחוף מנטה ריי, ללא צורך בתחבורה. בלילה קפצנו לאזור ההומה של שוק הפשפשים, שגם הוא נמצא במרחק של כעשר דקות הליכה מהמלון. קלאסי.

המלון עצמו נמצא בסביבה שקטה ופסטורלית, מוקפת מבנים היסטוריים יפהפיים, אך במרחק הליכה קצר ממוקדי התרבות והקולינריה של יפו ותל אביב.

כשחוזרים מהים, רגע לפני שהיום יורד, קחו כוס יין. אם זכיתם בחדר עם נוף לים, פתחו את דלת ההזזה למרפסת הקטנה, הביטו אל המים, נשמו את האוויר ותיהנו מהמראה הקסום.

היהלום שבכתר

הערב הוקדש לבילוי ביהלום שבכתר של הדריסקו - מסעדת ג'ורג' וג'ון. באמת שמעטות המילים שייטיבו לתאר את האוכל, המשקאות והשירות שקיבלנו.

התיישבנו על הבר ונתנו לברמן לעשות את העבודה ולבחור עבורנו את הקוקטיילים. בת ה-20 הלכה על קוקטייל מתקתק שהקפיץ אותה מהמקום - ולטובה ואני קיבלתי קוקטייל רום משובח.

משם החלה חגיגה קולינרית: דגים שנראו כאילו הגיעו למטבח רק חמש דקות קודם לכן, פלמידה כבושה וטרטר בקר שהיו חגיגה לחך, ומשם לעיקריות. לקרניבורים - סינטה ופריים ריב שלא רצינו שייגמרו.

בין לבין השף בעל ידי הזהב, ירון פישניאק, שאחראי לכל הטוב הקולינרי הזה, שימח לבב אנוש עם צ'ייסר קוניאק משובח. משם עברנו לקינוחים: מנת פלאן שכל מילה שאינה "וואו" תחטא לה, ומוס טירמיסו שהחליק בדיוק אל הגרון. אלה היו שעתיים גסטרונומיות משובחות.

פישניאק יוצר בג'ורג' וג'ון מטבח מדויק ועונתי, הנע בין פרשנות עכשווית למטבח המקומי לבין טכניקות אירופיות קלאסיות, תוך הקפדה על חומרי גלם מעולים ועבודה נקייה שמכבדת את המוצר. התוצאה אלגנטית אך לא מתאמצת, חגיגית ובו בזמן תל-אביבית מאוד. לא במקרה הפכה המסעדה לאחד היעדים הקולינריים הבולטים בעיר ולמקום שמגיעים אליו במיוחד, גם בלי להזמין חדר במלון.

לאחר לילה של שינה מתוקה הגיעה ארוחת הבוקר, שהוגשה בלובי הנפלא של המלון, במבנה בעל הקשתות הגבוהות. היא הייתה טרייה, טעימה ושקטה, ללא רעשי רקע מיותרים.

בכלל, השקט במלון הוא נקודת אור משמעותית אל מול המולת הקיץ במלונות אחרים, כולל כאלה המכונים "מלונות בוטיק". שקט במלון המיועד למנוחה הוא תנאי הכרחי, בדיוק כמו מיטה נוחה לשינה ואוכל מעולה. יש לו חלק קריטי בחוויית האירוח, והדריסקו סיפק אותו.

יצאנו אל סוף השבוע כמו חדשים, עם ידיעה ברורה: זו הייתה הפעם הראשונה שלנו בדריסקו, אבל בטוח שלא האחרונה.

מחיר: החל מ-1,180 שקל לילה כולל ארוחת בוקר

הכתב היה אורח המלון