הביס הראשון של פרושוטו בכריך האיטלקי הראשון שלי היכה את החך במליחות עזה. למזלי, היו שם לחם נפלא ומוצרלה טרייה שאיזנו את הטעמים. יומיים אחר כך, בסיור בעיר פרוג'ה, בירת חבל אומבריה, שמעתי הסבר אפשרי לתופעה: במאה ה־16 ביקש האפיפיור פאולוס השלישי להטיל מס על המלח, אמצעי שימור מזון חשוב אז. המקומיים, שמלכתחילה לא קיבלו בברכה את שלטון הכנסייה, סירבו לשלם את המס, ולאות מחאה הפסיקו להמליח את הבצק ללחם. המרד לא צלח, ואף נבנתה מצודה, רוקה פאולינה, כדי להאדיר את שלטון הכס הקדוש, אך האומברים נשארו נאמנים למרד; הלחם שלהם נותר תפל עד היום, ומכיוון שאת הטעם חייבים לשמר, עם הזמן הפכו הנקניקים באומבריה מלוחים יותר ויותר.
רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק
חבל אומבריה, שנקרא גם הלב הירוק של איטליה, הוא החבל האיטלקי היחיד ללא מוצא לים. אבל אמא טבע לא נשארה חייבת, ופיצתה אותו בגוונים עזים של ירוק ובאגם טראסימנו, האגם הרביעי בגודלו באיטליה. החבל ידוע בשמן הזית שלו, בפטריות הכמהין ובכרמי היין. תוכלו למצוא בו מלונות בכל רמות האירוח, וגם אירוח כפרי, המכונה "אגרי־תוריזמו"; חקלאי החבל בנו יחידות אירוח ברמה גבוהה בלב אזור כפרי, שיטת אירוח המתאימה מאוד למשפחות וליציאה לטיולי כוכב. עד הקיץ הזה מי שרצה לטייל בטוסקנה היה חייב לנחות ברומא, אולם חברת ישראייר, שפתחה את קו הטיסות הישירות לפרוג'ה, חוסכת למטיילים זמן חופשה יקר וכמובן את מחיר הדלק.
בפרוג'ה נולדו הכוכבים הכסופים העוטפים את השוקולד הכי מפורסם באיטליה, באצ'י. את שמו קיבל השוקולד מן המילה באצ'יו, נשיקה באיטלקית המתנגנת כמו שיר באוזניים הישראליות שרגילות מדי לעיצורים חוככים ופוצצים ופחות למתיקות של האות צד"י ומעליה גרש. בפרוג'ה גם נערך פסטיבל שוקולד מדי אוקטובר, ואם תגיעו לעיר ביולי תוכלו לשמוע ג'אז כמעט מכל פינה בעיר, בדרך כלל חינם אין כסף.
הנוף האומברי מציע שמיים כחולים מאוד, עיירות ציוריות השוכנות על פסגות הגבעות וירוק. הרבה ירוק. כמעט בכל רגע מתחשק לעצור את הרכב כדי לצלם, לצלם, ולצלם שוב. בשבועות הקרובים יתכסה העמק שבפארק סיביליני בפריחה צבעונית, ומן העיירה קסטלוצ'י יש תצפית מרשימה על כל הטבע הזה, שממש תכף יתחיל למשוח באדום ובסגול את צידי הדרך הירוקים, שמעליהם נישאים הרים שבפסגותיהם עוד נותר מעט שלג.
העיירה נורצ'ה מפורסמת בפטריות הכמהין שלה ואם תרצו לצאת לצוד מן הפטריות היקרות האלה, תוכלו להצטרף לטיולים מודרכים, מלווים בכלבים או בחזירים שאומנו להריח את הניחוח העשיר מתוך בטן האדמה. נורצ'ה מציעה גם רפטינג וטיולי אופניים במסלולים מאתגרים או פחות, לכל המשפחה. המחוז והעיר מונטפלקו שוכנים בלב אזור היין של חבל אומבריה, והיינות המיוצרים באזור מגיעים גם לישראל. כאן תוכלו לשתות יין מקומי נפלא ביקבים שיפתחו בפניכם את דלתות מרתפי היישון, את הלב וגם כמה בקבוקים. על כל צעד ושעל תמצאו מעדניות קטנות המציעות גבינות מקומיות ושמן זית עדין בטעמו, ואפילו תוכלו להתארח בקסטל ריטלדי, אצל השף אנדראה לאונלי המציע קורסי בישול איטלקי לכל הרמות. ואם ממש לא בא לכם להיכנס למטבח אלא רק לאכול - תוכלו לשבת בחצר המסעדה היפהפייה וליהנות ממה שיש למטבח של אנדראה להציע. אך היזהרו מן הלימונצ'לו שהוא מכין - כמה טעים, ככה חזק.
עוד מציע חבל אומבריה את מפלי השיש, המפלים המלאכותיים הגבוהים באירופה, וטיולים נינוחים בעיירות אורבייטו, טודי, אסיזי וספולטו, המון פסטיבלים ובעיקר ירוק. הרבה ירוק.
הכותבת היתה אורחת של חברת ישראייר
* * *
מחירים
טיסה, טוס וסע או מאורגן?
טיסה בלבד: החל מ־399 דולר.
חבילת טוס וסע: טיסה הלוך ושוב לפרוג'ה ורכב שכור לשבוע - החל מ־479 דולר לאדם, מינימום 2 נוסעים.
חבילת נופש משפחתית: טיסה הלוך ושוב לפרוג'ה, רכב שכור לשבוע ואירוח כפרי - Agritourismo או וילה על בסיס לינה בלבד - החל מ־699 דולר לאדם. המחיר מותנה בהזמנת זוג ו־2 ילדים בני 12-2.
טיול מאורגן מבית נתור: 8 ימים באומבריה ובטוסקנה, כולל מדריך ישראלי, ארוחת בוקר, מסים ותשר: החל מ־949 דולר לאדם בחדר זוגי.
צילומים: אפרת ג'רופי
הכותבת היתה אורחת חברת ישראייר וחברת feel it.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו
