לא לפחד מהקינוח: כך תעברו את פסח בלי רגשות אשם

חג הפסח, עם כל ההכנות, הארוחות והמאכלים המסורתיים, מביא איתו גם לא מעט חששות - במיוחד בקרב מי שמנסה לשמור על אורח חיים בריא. בין מצות, קניידלך, גפילטע פיש ושלל קינוחים כשרים לפסח, התחושה היא של חגיגת אוכל נטולת גבולות, אבל גם כזו שמותירה אחריה לא פעם תחושת כובד, עלייה במשקל ואף תסכול.

אבל כמו בכל תחום, גם כאן הטכנולוגיה מציעה פתרונות חכמים וחדשניים. סטארטאפים ישראליים מציעים גישות חדשות להתמודדות עם אתגרי התזונה של החג, כאלו שלא מבוססות על דיאטות קפדניות, אלא על התאמה אישית, תובנות מהגוף עצמו ואפילו גנים.

לנשום – ולהבין את המטבוליזם

מדידות מטבוליות קיימות כבר משנות ה-60, אך עד לא מזמן הן היו שמורות למעבדות ולספורטאים מקצועיים בלבד. בשנים האחרונות הפכה הטכנולוגיה נגישה הרבה יותר ואחת החברות הישראליות הבולטות בתחום היא לומן (Lumen), שפיתחה מכשיר המאפשר לכל אדם למדוד את קצב חילוף החומרים (המטבוליזם) שלו דרך הנשימה. אפליקציה ייעודית מעניקה תובנות בזמן אמת לגבי האופן שבו התזונה, השינה, הפעילות הגופנית ושינויים הורמונליים משפיעים על הבריאות המטבולית, ומציעה המלצות לאורח חיים בריא. 

לדברי ד"ר מירב מור, מייסדת-שותפה והמדענית הראשית בחברה, פסח הוא זמן אידיאלי לעצור לרגע ולהבין איך הגוף מגיב למה שאנחנו מכניסים אליו. "דווקא כשאנחנו יוצאים מהשגרה, קל יותר לשים לב לדפוסים שאנחנו בדרך כלל לא עוצרים לבחון. במהלך ארוחות החג, אנחנו צורכים מזונות עשירים ומגוונים ולעיתים קרובות שונים ממה שאנחנו רגילים לאכול ביום-יום. במצבים כאלה, עולה חשיבות ההבנה של איך הגוף שלנו מגיב בפועל למה שאנחנו מכניסים אליו - ולא לפי הנחות כלליות על 'מה בריא'", היא מסבירה.

"באמצעות מדידת הרכב הנשימה, ניתן להבין בזמן אמת אם הגוף שורף שומנים או פחמימות ולהבין את היחס ביניהם. זו אינדיקציה שמשקפת את מצב המטבוליזם של האדם באותו רגע, והיא יכולה לעזור בקבלת החלטות תזונתיות מדויקות יותר – בלי להסתמך על דיאטות גנריות או המלצות שאינן מותאמות אישית. מה שמעניין הוא שהרבה משתמשים מדווחים על תובנות מפתיעות, למשל, שמאכלים שהם תפסו כבריאים דווקא יוצרים אצלם תגובה פחות מאוזנת, או להפך. היכולת לראות את זה בזמן אמת משנה את כל החוויה, היא מאפשרת בחירה מודעת יותר, שמבוססת על נתונים אישיים, לא על רגשות אשמה".

ד"ר מור מסבירה כי "המטרה אינה להגביל או להכניס את עצמנו למסגרות נוקשות. המטרה היא לפתח מערכת יחסים חדשה עם הגוף, כזו שמבוססת על הקשבה והבנה. בפסח, חג שמדבר על חירות, יש משהו סמלי באפשרות לבחור מתוך ידע ולא מתוך כפייה - גם כשזה נוגע לאוכל".

אכילה מותאמת גנטיקה

אם בלומן מדברים על תגובות בזמן אמת, בחברת MyGenes הולכים עמוק יותר אל תוך הדנ"א. חברת הביו-טק פיתחה בדיקה גנטית הנשענת על הרקע הגנטי הייחודי של כל אדם ובוחנת אילו מאכלים דווקא פוגעים בגוף שלו - גם אם הם נחשבים בריאים באופן כללי.

באמצעות זיהוי גנים הקשורים למשקל, סוכרת וקשיים מטבוליים נוספים, ניתן להבין מה מפעיל את אותם גנים – ובכך לזהות את הגורמים שמעודדים השמנה, עלייה ברמות הסוכר ועוד. לשם כך פיתחה החברה את האלגוריתם הראשון בעולם שמספק ציון התאמה אישי (0-100) לכל מאכל או מתכון. המשתמשים יכולים גם לסרוק מוצרים בסופר ולקבל ציון ספציפי עבורם, בהתאם לפרופיל הגנטי שלהם.

לדברי יצחק חזות, מנכ"ל החברה, "ברוב המקרים, כשאנשים מתחילים דיאטה, הם אינם מתמידים בה לאורך זמן. הכישלון נובע במידה רבה מכך שההמלצות המקובלות אינן פותרות את שורש בעיית ההשמנה, אלא מטפלות רק בסימפטום – באמצעות תפריט דל פחמימות, סוכרים, שומנים וקלוריות. הגבלות אלו מובילות לתסכול ולתחושת קושי, וההמלצות הגנריות הללו לא רק שעלולות להסתיים בכישלון, אלא גם לגרום לחוסרים תזונתיים, לתחושת עייפות וחוסר אנרגיה במהלך היום.

"בזכות בדיקה גנטית מותאמת לתזונה, אדם יכול לדעת בדיוק אילו מאכלים גורמים לו להשמנה או לפגיעה בריאותית. קיימים הרגלים שעשויים להפעיל את הטריגרים להשמנה ולבעיות סוכר – כמו שעות אכילה, מחסור בוויטמינים ומינרלים או פעילות גופנית בשעות לא נכונות או מסוג לא מתאים. בפשטות, הבדיקה מעניקה לכל אדם את הוראות ההפעלה המדויקות ביותר עבור גופו. ניהול אורח החיים בהתאם לדו"ח הגנטי מאפשר ירידה במשקל ואיזון רמות סוכר בדם בדרך היעילה והמתקדמת ביותר שיש למדע להציע כיום – ללא סבל, ללא רעב וללא גירעון קלורי".

חזות מוסיף כי אמנם בתקופת החגים האתגר מתעצם, אבל טמונה בה הזדמנות: "בפסח, חג ארוך ומגוון במאכלים שחלקם אינם שגרתיים, הקושי מתעצם. רבים הנמצאים בתהליך דיאטה מתקשים לעמוד בשלל הפיתויים, ובסופו של דבר אומרים לעצמם שיחזרו לדיאטה אחרי החג. בפועל, כל הקונספט של 'לעשות דיאטה' שוב ושוב נועד לכישלון, שכן מעטים מאוד יכולים להתמיד בה לאורך זמן.

"הדרך הטובה ביותר להתמודד בפסח, כמו בכל חג ובכל תקופה, היא פשוט להפסיק 'לעשות דיאטה' באופן גורף. הבדיקה הגנטית מאפשרת לדעת במדויק אילו מאכלים אפשר לאכול במהלך החג ללא כל חשש, בלי קשר לשאלה אם הם נחשבים 'בריאים' או לא. כך אפשר לא רק לעבור את החג בלי לעלות במשקל, אלא אף ליהנות מהמאכלים המסורתיים ולצאת מהחג עם קילוגרם או שניים פחות".

לשמור - ולקבל על זה נקודות

בזמן שכולנו יודעים מה כדאי לאכול, האתגר האמיתי הוא לעמוד בזה. חברת יוביטל (YuviTal), מציעה גישה קצת אחרת: להפוך את אורח החיים הבריא לחוויה מתגמלת. האפליקציה, שמופעלת בעיקר במסגרת מקומות עבודה, מבוססת על מנגנון של תמריצים ומשחקיות (gamification)ומעניקה למשתמשים נקודות והטבות על כל בחירה נכונה: הליכה רגלית לאחר ארוחת החג, פעילות גופנית בין לבין, שתיית מים ו/או בחירת מזון בריא.

"הפלטפורמה של יוביטל עושה שימוש בתמריצים דיגיטליים כדי לעזור לקבל החלטות בריאות גם בזמנים מאתגרים, כמו תקופת החגים", מסביר אלון זילברברג, מייסד ומנכ"ל החברה. "האפליקציה לא רק מתגמלת פעילות גופנית, תזונה נכונה או שינה איכותית, אלא גם יוצרת עבור העובד סביבה תומכת שמחזקת את הקשר בין הבריאות האישית שלו לבין התרבות הארגונית במקום העבודה. ובנוסף לבריאות הפיזית, שמה דגש משמעותי גם על בריאות נפשית, חברתית ואפילו פיננסית - מתוך הבנה שלחץ, בדידות או חוסר ביטחון כלכלי משפיעים באופן ישיר על רווחת העובד והתפקוד שלו.

"דווקא כששגרת הבריאות נחלשת, כמו סביב שולחן החג, התמריץ החכם מחזיר את הפוקוס לבחירה הנכונה ומעודד מודעות אישית, רווחה כללית והתמדה".

ומה קורה אחרי החג, כשהרבה מאיתנו מתקשים לחזור לשגרה?

"הנתונים שאנחנו רואים ממקומות עבודה שמשתמשים ב-YuviTal Work מצביעים על כך שדווקא בימים שאחרי החג, כשהרבה אנשים נוטים 'להתעכב' עם החזרה לשגרה, יש קפיצה חדה בחזרה להרגלים בריאים. למשל, אנחנו רואים עלייה של כ-35 אחוז ברמת המעורבות באפליקציה בשלושת הימים שלאחר החג, במיוחד כשיש משימות יומיות ותגמול מותאם אישית.

"בנוסף, 68 אחוז מהמשתתפים באתגרי בריאות במקום העבודה מדווחים על חזרה מהירה יותר להרגלים בריאים אחרי תקופות חג או חופשה, לעומת 41 אחוז בלבד בקרב עובדים שלא השתתפו בתוכנית מתמרצת. כשהמערכת יודעת לזהות את הזמן הנכון להציע תמריץ – יעד יומי, בונוס על התמדה או חיזוק חיובי, העובדים נענים מהר יותר, מתוך תחושת מחויבות, אבל גם מתוך תחושת ערך".