סנטיאגו חימנס נולד בארגנטינה באפריל 2001, שלוש שנים לאחר מכן היגר יחד עם משפחתו למקסיקו בעקבות קריירת הכדורגל של אביו, כריסטיאן חימנס, שעבר מבוקה ג'וניורס לקבוצת קרוס אסול המקסיקנית.
לימים, סנטיאגו הפך לשחקן כדורגל לא רע בזכות עצמו, והעונה חלוץ פיינורד כבר צד את עינהן של קבוצות גדולות באירופה כמו ריאל מדריד וברצלונה, לאחר שכבש כבר 20 שערים בכל המסגרות. אך בפניו של חימנס עמדה דילמה לא פשוטה, תחת איזה נבחרת לאומית לשחק, ארגנטינה או מקסיקו?
למרות הפיתוי הרב לשחק לצד ליאו מסי, הוא בחר במקסיקו, והיום (שלישי) הוא הסביר את החלטתו בראיון לתקשורת המקומית: "אני לא אשקר, אני אוהב את מסי. הוא חיה, הוא הטוב בכל הזמנים, אבל עדיף לשחק נגדו. המשפחה שלי גרמה לי לחשוב על לשחק איתו עם ארגנטינה, אבל הלב שלי לא היה שם והיום אני שמח על ההחלטה שקיבלתי ועל מה שאני יכול לחלום עליו עם נבחרת מקסיקו".
בהמשך, התוודה החלוץ על רצונו לשחק בבוקה ג'וניורס, בעקבות אביו: "הייתי רוצה לשחק עבור בוקה. אבא שלי שיחק עבור בוקה ומאז שהייתי ילד הוא החדיר בי את התשוקה הזו לבוקה. זה יהיה חלום עבורי, אבל קודם כל אני רוצה לעשות את הקריירה שלי באירופה. אני רוצה להנות. אז אם זה יקרה, ברור אני יאהב את זה".
