"הלכתי לשיעור לדוגמא בקורדון בלו, ולא יכולתי להפסיק": השף מאיר דנון בשיחה אינטימית עם שיר זיו

השף מאיר דנון, מייסד ובעלי בית הספר לבישול וקונדיטוריה דנון,"מסעדות זה משהו מאוד אינטנסיבי, זו סוג של מתקפה", מודה השף שהתמחה במטבחי עילית בצרפת ובבלגיה, והוציא לאחרונה ספר חדש, "שיעורים בקונדיטוריה יצירתית" המאגד שפע מתכונים מגרים.

"אני אוהב לאכול דברים פשוטים כמו שניצל ופירה, או ביצה קשה חמה בסנדוויץ'", מודה דנון (48). הוא שף שאינו מוכר בכל בית ישראלי מתוכניות הריאליטי, אבל תלמידים מגיעים מכל חלקי הארץ לבית ספרו להכשרה, כדי להתמקצע ולעבוד בתחום התובעני שבו התאהבו. "עבודת שף היא 5- 6 ימים בשבוע, מתשע בבוקר עד חצות, ואתה לא מרגיש שהזמן עובר", סיפר דנון בהתלהבות, כמי שעדיין מאוהב במטבח כמו מהיום הראשון שצעד אליו, לגמרי במקרה. "הלכתי לשיעור לדוגמא בקורדון בלו, ולא יכולתי להפסיק", נזכר דנון שעבד כמאבטח והגיע לפסגות הקולינריה כשעבד במטבחי מסעדות עם כוכבי מישלן באירופה.

בריאיון סיפר דנון על הקושי הראשוני שידע במטבחים באירופה ("הכינו סלט של לובסטר, מולים מוקרמים וגם צלעות טלה - ובאותה תקופה אכלתי בכלל כשר"), על האנטישמיות שחווה בדרך ("אמר לי אחד הטבחים, שידע שאני יהודי, שאני צריך להיות בתוך התנור"), וגם נזכר ברגעים מטלטלים. "לא בכיתי במטבחים אבל היו רגעי שפל", הוא מודה. דנון התייחס לכוכבי ריאליטי הבישול, הצצים במהירות חדשות לבקרים, דיבר על מבקרי מסעדות, ועל תרבות השפים כסלבס, וגם ענה על השאלות מדוע הוא טרם פתח מסעדה משלו ולמה מחירי המנות במסעדות בישראל מופקעים - הכל בפרק החדש של "החופרת"