![[object Object]](/wp-content/uploads/2021/01/27/08/מורידים.-נכנסים.-מתאהבים.-דף-כתבה-מובייל.png)
צוללנים שחקרו שרידי ספינה טרופה מהמאה ה-19 מול חופי דרום-מזרח אנגליה גילו ממצא נדיר שעשוי לשפוך אור על טעמה של בירה מלפני 160 שנה: בקבוק גינס חתום, שככל הנראה יוצר בשנת 1864. בעקבות התגלית יצא לדרך פרויקט שמטרתו לנתח את תכולת הבקבוק ואולי אף לשחזר את הבירה ההיסטורית.
את הבקבוק איתר הצלם התת-ימי הבלגי סטפן פאניס במהלך צלילה אל שרידי ספינת המפרשים "מינדורו", שטבעה מול נמל דובר ב-27 בנובמבר 1864. פאניס, יחד עם החוקר ההיסטורי פאבל טרושינסקי, זיהו כי מדובר בבקבוק שלם ואטום של "גינס אקסטרה סטאוט לונדון" מאותה שנה.
"יכולתי לקרוא בבירור את התווית", סיפר פאניס. הוא מאמין כי במטען הספינה חבויים בקבוקים נוספים ומתכנן לשוב לאתר בתקווה למצוא ארגז שלם.
השניים יזמו פרויקט בשם "בירת היורה", במסגרתו נשלחו דגימות מהמשקה למעבדה מיקרוביולוגית באוניברסיטת KU Leuven בבלגיה. המדענים בוחנים את ההרכב הכימי של הבירה ומחפשים DNA של שמרים ששרד, במטרה לאפיין את טעמה המקורי.
אם החומר הגנטי השתמר היטב, הצוות מקווה לשחזר את הפרופיל הגנטי המלא ולאפשר ייצור מחדש של כמות קטנה מהמשקה המקורי. "תמיד יש סיכוי שנוכל לשחזר את ה-DNA המלא, ואז נוכל לבצע ייצור מחדש קטן של הבירה המדויקת משנות ה-60 של המאה ה-19", אמר פאניס, לפי דיווח בניו יורק פוסט.
לדברי החוקרים, שהותו הממושכת של הבקבוק במים הקרים והחשוכים ככל הנראה סייעה להגן על תכולתו מפני אור ותנודות טמפרטורה. עם זאת, פאניס ציין כי הבירה תהיה ראויה לשתייה רק אם מי ים לא חלחלו דרך הפקק. עד לקבלת תוצאות הבדיקות, הוא מאחסן את הבקבוק במקרר כשהוא טבול במים כדי לשמר את מצבו.
הגילוי עורר עניין גם בחברת דיאג'יו, בעלת המותג גינס. לפי דיווח באתר החדשות האירי Ireland Afloat, צוות הארכיון של החברה יצר קשר עם הצוללנים כדי לאסוף מידע נוסף.
"תגליות כאלה מציעות חלון מרתק אל עברנו ומסייעות לבנות הבנה עמוקה יותר של מורשתנו", נמסר מהחברה.
אם הממצא יאומת וייחקר בהצלחה, הוא עשוי לספק הצצה נדירה לאופן שבו יוצרה ונשלחה בירת הסטאוט המפורסמת באותה תקופה, ובהם פרטים על רכיבים, תהליכי תסיסה ושיטות אחסון לייצוא.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו