עוף בתנור נראה מושלם מבחוץ, אבל אז נוגסים והעור רך ולח. לא פריך ולא קריספי. הרבה אנשים מנסים לפתור את זה עם קמח או פירורי לחם, אבל אלה נוטים לנשור או להתרכך.
הפתרון שמסתובב במטבחים ובסרטוני בישול פשוט בהרבה, וכבר יש לכם אותו בארון: אבקת אפייה.
למה זה עובד
אבקת אפייה סופגת את הלחות מפני העור, ועור יבש משחים ומתפצפץ הרבה יותר טוב. בנוסף היא מזרזת את ההשחמה, כך שהעור מקבל צבע זהוב עמוק יותר. התוצאה היא עור דק ופריך, בלי ציפוי שנושר.
ככה עושים את זה
- מייבשים את חלקי העוף היטב במגבות נייר. זה השלב הכי חשוב, כי עור רטוב לא יתפצפץ.
- מערבבים בקערה כפית אבקת אפייה לכל חצי קילו עוף, יחד עם מלח ותבלינים לבחירה, כמו פפריקה, אבקת שום ופלפל שחור.
- מפזרים את התערובת על העוף ומערבבים עד שכל החלקים מצופים בשכבה דקה ואחידה.
- מסדרים בתבנית או בסל של האייר פרייר, עם רווח בין החלקים.
- אופים בחום גבוה עד שהעוף מוכן והעור זהוב ופריך.
שימו לב: אבקת אפייה, לא סודה לשתייה. סודה לשתייה תשאיר טעם מר וסבוני. וכדאי לבחור אבקת אפייה ללא אלומיניום, כי אבקה רגילה עלולה להשאיר טעם מתכתי.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו